Το φρούτο, γνωστό και ως μούρο των Άνδεων ή φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου, φαίνεται αρκετά δυσδιάκριτο με την πρώτη ματιά. Το νόστιμο, εντυπωσιακά πορτοκαλί χρώματος φρούτο κρύβεται πίσω από ένα μάλλον αντιαισθητικό καφέ κέλυφος. Μόλις απελευθερώσετε το μούρο από τη φυλακή του, σας περιμένει μια μεγάλη έκπληξη.
Τι είναι το φρούτο Physalis και τι οφέλη προσφέρει;
Το φρούτο Physalis, γνωστό και ως μούρο των Άνδεων ή φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου, είναι ένα γλυκό τάρτινο μούρο πορτοκαλιού πλούσιο σε βιταμίνη C, προβιταμίνη Α, σίδηρο και φώσφορο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, να χρησιμοποιηθεί σε μαρμελάδες, λικέρ ή φρουτοσαλάτες και προσφέρει οφέλη για την υγεία.
Το Physalis είναι μια επιτυχία από άποψη γεύσης και υγείας
Η πρώτη έκπληξη είναι γαστρονομικού χαρακτήρα, γιατί το μικρό φρούτο έχει πολύ αρωματική, γλυκόξινη γεύση. Η σφιχτή σάρκα είναι πολύ ζουμερή και σκάει εύκολα όταν τη δαγκώσετε. Αλλά όχι μόνο το φρούτο σε μέγεθος κερασιού είναι εξαιρετικό για σνακ, είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό. Το μούρο των Άνδεων περιέχει πολλή προβιταμίνη Α καθώς και σίδηρο και φώσφορο. Επιπλέον, 100 γραμμάρια από το νόστιμο φρούτο καλύπτουν τις καθημερινές μας ανάγκες σε βιταμίνη C. Η απόλαυση αυτού του μικρού, εξωτικού κερασιού αξίζει με διάφορους τρόπους.
Διατροφικές αξίες Physalis
Και αυτό περιέχουν 100 γραμμάρια από το μικρό φρούτο από τη Νότια Αμερική:
- πολύ χαμηλές θερμίδες με μέσο όρο 80 kcal
- περίπου. δύο γραμμάρια πρωτεΐνης
- περίπου 12 γραμμάρια υδατάνθρακες
- και περίπου ένα γραμμάριο φυτικών ινών
Προετοιμασία του φρούτου
Δεδομένου ότι το μούρο περιβάλλεται από ένα κέλυφος που μοιάζει με χαρτί και είναι στερεωμένο πάνω του αρκετά σφιχτά, η προετοιμασία του για κατανάλωση ή περαιτέρω επεξεργασία απαιτεί λίγη δουλειά. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το κέλυφος: Για να το κάνετε αυτό, λυγίστε τα σέπαλα προς τα κάτω, πιάστε τα φρούτα με δύο δάχτυλα και τέλος στρίψτε τα έξω με ελαφριά πίεση. Μην εκπλαγείτε αν το physalis αισθάνεται λίγο κολλώδες: αυτό δεν είναι καθόλου κατάλοιπο φυτοφαρμάκου, αλλά φυσιολογικό. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και μετά να τα χρησιμοποιήσετε ξανά.
Αποθήκευση Physalis
Αν έχετε θάμνους Physalis στο μπαλκόνι ή στον κήπο σας, πιθανότατα θα μαζέψετε περισσότερα μούρα από όσα μπορείτε να φάτε. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι γιατί χάρη στη φυσική προστατευτική επίστρωση, το ώριμο, φρεσκοκομμένο Physalis μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές εβδομάδες. Ωστόσο, προαπαιτούμενο είναι να ψύχονται στους 10 έως 12 °C το πολύ. Από την άλλη, αν αγοράσετε Physalis, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη. Διαφορετικά οι καρποί θα αρχίσουν γρήγορα να μουχλιάζουν.
Έτσι παρασκευάζεται το physalis
Το Το Physalis μπορεί να καταναλωθεί ωμό, κατεψυγμένο ή αποξηραμένο. Τα φρούτα έχουν επίσης ωραία γεύση ως μαρμελάδα, λικέρ ή σε μια πολύχρωμη φρουτοσαλάτα.
μαρμελάδα Physalis
Για μια εξωτική μαρμελάδα physalis χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:
- 500 γραμμάρια ώριμης φυσαλίδας
- ένα μάνγκο
- δύο ακτινίδια
- Χυμός από λεμόνι
- ένα λοβό βανίλιας / ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας
- 500 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης (2:1)
Προετοιμάστε το physalis όπως περιγράφεται και τεμαχίστε τα φρούτα. Το άλλο φρούτο επίσης ξεφλουδίζεται και κόβεται όσο πιο μικρό γίνεται. Κόψτε τον λοβό βανίλιας στη μέση και ξύστε τον πολτό. Τώρα βάζετε όλα τα υλικά μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα κάνετε πουρέ. Τώρα τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το μείγμα να βράσει. Αφαιρέστε τυχόν αφρό με μια κουτάλα. Η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά. Μόλις αρχίσει να πήζει (κάντε ένα τεστ ζελατινοποίησης!), μπορείτε να το ρίξετε σε μικρά ποτήρια. Καλή όρεξη!
Συμβουλή
Για ένα φρουτώδες λικέρ Physalis, αφήστε 500 γραμμάρια Physalis, 250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, το περιεχόμενο ενός φακελίσκου ζάχαρη βανίλιας μαζί με το περιεχόμενο ενός μπουκαλιού βότκα να βράσουν σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο για τουλάχιστον έξι εβδομάδες. Ανακινήστε το δοχείο καθημερινά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Το λικέρ έχει επίσης υπέροχη γεύση με ένα μείγμα mango-physalis.
