Το πλύσιμο των πράσας δεν είναι πάντα εύκολο. Δεδομένου ότι το λαχανικό έχει πολλά στρώματα όπως ένα κρεμμύδι, το χώμα και τα μικρά κουκούτσια μπορούν να κρυφτούν και είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Ωστόσο, με τη σωστή τεχνολογία, δεν είναι δύσκολο να πλύνετε όλους τους ενοίκους και να προετοιμάσετε τα καθαρά πράσα για περαιτέρω επεξεργασία.
Πώς να πλένεις σωστά τα πράσα;
Το πλύσιμο των πράσας είναι εύκολο κόβοντας τις ρίζες, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, μισοχωρίζοντας τα πράσα και αερίζοντας τα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αναποδογυρίζουμε το πράσο, το καθαρίζουμε καλά και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Τι είναι το πράσο;
Αυτό το λαχανικό σχετίζεται στενά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το άγριο σκόρδο. Οι μίσχοι είναι λευκοί στο κάτω μέρος, έχουν υπόλευκο έως ανοιχτό πράσινο άξονα και σκούρα πράσινα φύλλα που απλώνονται σαν βεντάλια προς την κορυφή.
Αγοράζετε πάντα πράσο ολόκληρο, γιατί μόνο έτσι θα διατηρήσει το πλήρες άρωμά του. Αναζητήστε βαθύ πράσινο φύλλωμα χωρίς κίτρινο αποχρωματισμό, καθώς αυτό είναι ένδειξη παλαιότερων, κατάφυτων καλαμιών.
Ετοιμάστε το πράσο
- Κόψτε πρώτα τη ρίζα.
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά, κυρίως αντιαισθητικά φύλλα.
- Κόψτε τη ράβδο στη μέση κατά μήκος.
Πλένουμε καλά το πράσο
Τώρα τα λαχανικά μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν:
- Πλένουμε το πράσο, με το κλειστό άκρο προς τα πάνω, πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό διευκολύνει το ξέπλυμα από πέτρες και σωματίδια χώματος.
- Στη συνέχεια γυρίστε τη ράβδο και καθαρίστε την κάτω περιοχή.
- Κουνήστε το πράσο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Κόψτε πράσα
Το πώς κόβεται το πράσο εξαρτάται από τη συνταγή. Αν θέλετε να ετοιμάσετε λαχανικά, κόψτε τα κοτσάνια σε λεπτούς δακτυλίους. Για να τα ψήσετε τα χωρίζετε διαγώνια σε κομμάτια.
Αν ακόμα ανακαλύψετε υπολείμματα χώματος παρά τις ενδελεχείς προπαρασκευαστικές εργασίες, βάλτε τα ψιλοκομμένα ξυλάκια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύντε τα ξανά με τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε και στεγνώστε τα, ώστε να μην μπει κατά λάθος πολύ υγρό στο πιάτο.
Συμβουλή
Τα πράσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα ως υποκατάστατο των κρεμμυδιών. Τα κλασικά χειμωνιάτικα λαχανικά έχουν λίγο πιο ήπια γεύση από τους κόνδυλους και είναι επίσης πιο εύκολα στην πέψη.
