Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας έχει υπέροχη γεύση και εμπλουτίζει τα πιάτα με το ιδιαίτερο άρωμά του. Συχνά προσφέρεται σε μεγάλα δοχεία που πρέπει να χρησιμοποιούνται γρήγορα μόλις ανοιχτούν. Στη συνέχεια απλά παγώστε το ελαιόλαδο, γιατί έτσι μπορείτε να το διατηρήσετε χωρίς να υπονομεύσετε την ποιότητά του.
Μπορείτε να παγώσετε ελαιόλαδο και πώς το κάνετε;
Η κατάψυξη του ελαιολάδου είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του. Ρίξτε το λάδι σε παγοθήκες σε δόσεις και φυλάξτε το στην κατάψυξη στους -15 βαθμούς περίπου. Για να ξεπαγώσετε, αφήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου ή ξεπαγώστε το σε λουτρό ζεστού νερού.
Πώς να παγώσετε το ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο δεν έχει ομοιόμορφη θερμοκρασία κατάψυξης, καθώς εξαρτάται από την ποιότητα, το είδος της ελιάς και τον βαθμό ωρίμανσης του συμπιεσμένου καρπού. Ο παρακάτω πίνακας δίνει μια ένδειξη για το πώς αλλάζει το λάδι λόγω ψύξης:
| Θερμοκρασία | Συνοχή του λαδιού |
|---|---|
| Έως 5 βαθμούς | Το ελαιόλαδο παραμένει παχύρρευστο. Δεν σχηματίζονται ακόμη κρύσταλλα. |
| Έως 2 βαθμούς | Το λάδι αρχίζει να στερεοποιείται. Αρχικά γίνεται θολό και μετά φαίνεται κρυσταλλωμένο. |
| 2 βαθμοί | Το λάδι δεν μπορεί πια να χύνεται. |
| – 10 μοίρες | Το ελαιόλαδο είναι τόσο σκληρό που δεν μπορείς πια να το τρυπήσεις με ένα πιρούνι. |
Ποια δοχεία είναι κατάλληλα;
Ο καταψύκτης σας κρυώνει σε θερμοκρασία περίπου -15 βαθμών. Αυτό είναι αρκετό για να παγώσει τελείως το ελαιόλαδο. Μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το λάδι στο μπουκάλι. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό το σκάσιμο γιατί, σε αντίθεση με το νερό, το λάδι συστέλλεται κατά τη διάρκεια του κρύου ύπνου.
- Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο ταγγίζει γρήγορα μετά την απόψυξη, είναι λογικό να εμφιαλώνετε το ελαιόλαδο σε δόσεις και να το ξεπαγώνετε ξανά όπως χρειάζεται.
- Οι παγοθήκες είναι κατάλληλες για αυτό.
- Αν σας αρέσει το λάδι καρυκεύματος, μπορείτε πρώτα να βάλετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στις θήκες και να τα γεμίσετε με ελαιόλαδο.
Πώς να ξεπαγώσετε το ελαιόλαδο
Βγάλτε τους κύβους ελαιόλαδου ή το δοχείο λαδιού από την κατάψυξη και αφήστε το λάδι να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Γίνεται ξανά διαυγές και υγρό.
Αν πρέπει να το κάνετε γρήγορα, απλά βάλτε το λάδι σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού όχι περισσότερο από τριάντα βαθμούς ζεστό. Με αυτόν τον τρόπο, οι παγωμένοι κύβοι λαδιού αποψύχονται μέσα σε λίγα λεπτά και μπορούν να προστεθούν απευθείας στο φαγητό ή τη σαλάτα.
Συμβουλή
Η κατάψυξη του ελαιολάδου δεν αλλάζει τη γεύση του, καθώς οι χημικές διεργασίες που θα οδηγούσαν σε αλλαγές στο λάδι σταματούν κατά τον κρύο ύπνο.
Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την κατάψυξη άγριου σκόρδου συγκεντρώνονται εδώ για εσάς.
