Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι μια απόλαυση που δεν απολαμβάνουν μόνο τα παιδιά. Τα επιδόρπια ή το πρωινό μούσλι μπορούν να εξευγενιστούν με τον υπέροχα αρωματικό πουρέ. Είναι κατάλληλο ως συστατικό φρουτώδους κέικ και δίνει στα αλμυρά πιάτα μια ιδιαίτερη πινελιά. Όταν ψηθεί, η μαρμελάδα ροδάκινο διαρκεί για πολλούς μήνες και μπορείτε πάντα να βασιστείτε σε μια μερίδα «αρωματισμένο καλοκαίρι από το βάζο».
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε σωστά τη μαρμελάδα ροδάκινο;
Για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο, ξεφλουδίστε 2 κιλά ώριμα ροδάκινα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μαγειρέψτε τα ροδάκινα με νερό, χυμό λεμονιού και λοβό βανίλιας μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιήστε τον πουρέ και γεμίστε τον σε αποστειρωμένα βάζα. Η συντήρηση γίνεται στη κονσερβοποιητική μηχανή στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Υλικά για τον πουρέ ροδάκινου
- 2 κιλά πλήρως ώριμα ροδάκινα
- 1 λεμόνι, μόνο ο χυμός
- 300 ml νερό
- 1 φασόλι βανίλιας
Αν σας αρέσει μπορείτε να γλυκάνετε τον πουρέ ροδάκινου με λίγη ζάχαρη ή μέλι.
Για να μαγειρέψετε χρειάζεστε:
- Στριμμένα βάζα ή βάζα με καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και μεταλλικό κλιπ
- Χοάνη πλήρωσης
- Μηχανές κονσερβοποίησης
Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε τον πουρέ ροδάκινου στο φούρνο.
Προετοιμασία
Εκπέδωση ροδάκινων
Δεδομένου ότι η φλούδα του ροδάκινου δεν μπορεί να περάσει εύκολα από μέσα, τα φρούτα ξεφλουδίζονται πρώτα:
- Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Βράσιμο.
- Ασπρώνουμε τα ροδάκινα για τρία λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να ξεκολλήσετε τη φλούδα με ένα κουζινομάχαιρο.
Τώρα αποστειρώστε τα ποτήρια σε βραστό νερό για 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα σε μια πετσέτα.
Φτιάχνω μαρμελάδα
- Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι.
- Βάζουμε τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα με το νερό και το χυμό λεμονιού.
- Ξύστε το λοβό βανίλιας.
- Προσθέστε τον λοβό και τον πελτέ στα ροδάκινα.
- Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε τον λοβό βανίλιας και κάνουμε πουρέ τον ζεστό πουρέ με το μπλέντερ χειρός.
- Γευτείτε τώρα τον πουρέ ροδάκινου. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μέλι.
- Ζέστη ξανά για λίγο.
- Αδειάζετε αμέσως στα αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας το χωνί. Πρέπει να υπάρχει ένα περιθώριο τουλάχιστον ένα εκατοστό πλάτος στην κορυφή.
- Σκουπίστε την άκρη και κλείστε.
Μαγείρεμα του πουρέ ροδάκινου
- Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα του κονσερβοποιού.
- Ρίξτε νερό ώστε τα τρία τέταρτα των δοχείων να είναι μέσα στο υγρό.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 90 βαθμούς.
Αν θέλετε να διατηρήσετε τον πουρέ ροδάκινου στο φούρνο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί, δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ρίξτε τρία εκατοστά νερό.
- Πιέστε μέσα στο σωλήνα στην κάτω ράγα.
- Αλλάξτε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω θερμοκρασία.
- Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το νερό στο ταψί, σβήνουμε και αφήνουμε τα ποτήρια στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
Συμβουλή
Είναι πολύ νόστιμο αν εμπλουτίσετε τον πουρέ ροδάκινου με δύο έως τρεις ώριμες μπανάνες. Επειδή τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε συνήθως να τα κάνετε χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
