Οι πιπεριές λαχανικών από τον κήπο ή το μπαλκόνι σας έχουν απαράμιλλη αρωματική γεύση. Η περίοδος συγκομιδής των πλήρως έγχρωμων λοβών ξεκινά τον Ιούλιο κάτω από γυαλί και περίπου ένα μήνα αργότερα σε εξωτερικούς χώρους. Συχνά ωριμάζουν περισσότερες πιπεριές ταυτόχρονα από όσες μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα. Το πλεόνασμα μπορεί εύκολα να διατηρηθεί. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τις πιπεριές;
Οι πιπεριές μπορούν να συντηρηθούν με κατάψυξη, συντήρηση, τουρσί ή ξήρανση. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά παραμένουν αρωματικά και μπορούν να συνεχίσουν να καταναλώνονται ακόμη και μετά την περίοδο της συγκομιδής.
Πιπεριές παγωμένες
Οι κατεψυγμένες γλυκές πιπεριές διαρκούν τουλάχιστον δέκα μήνες. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
- Πλύντε και καθαρίστε τους λοβούς.
- Κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Τοποθετήστε σε ταψί ή πιατέλα και αφήστε το να παγώσει για μερικές ώρες. Αυτό εμποδίζει τα κομμάτια πιπεριάς να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αδειάζουμε σε δοχείο και παγώνουμε ξανά.
Πιπεριές ξύπνησε
Για να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές, το μόνο που χρειάζεστε εκτός από τα λαχανικά είναι κατάλληλα βάζα και μια κατσαρόλα.
- Αποστειρώνουμε τα στριφτάρια ή τα βάζα σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια.
- Ρίξτε στα ποτήρια.
- Βράσε νερό.
- Βάζουμε μια ή δύο πρέζες αλάτι σε κάθε ποτήρι και ρίχνουμε το υγρό που βράζει. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα πλάτους δύο εκατοστών στην κορυφή.
- Σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, μαγειρέψτε σε αυτόματη κονσέρβα στους 90 βαθμούς για τριάντα λεπτά.
Μπορείτε να καρυκεύσετε το ζωμό όπως θέλετε με ξύδι, σκόρδο, δάφνη και πιπέρι, για παράδειγμα, και να δώσετε στην πιπεριά τουρσί μια ιδιαίτερη γευστική νότα.
Πιπεριές τουρσί
Να χρησιμοποιείτε πάντα τέλειες πιπεριές για τουρσί.
Υλικά:
- 1, 5 κιλά καθαρισμένες πιπεριές
- 600 ml ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
- 4 βιολογικά λεμόνια
- 4 – 6 σκελίδες σκόρδο
- 6 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ή 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Προετοιμασία
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γλυκές πιπεριές.
- Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
- Ξύσμα από τα λεμόνια και στύψτε τα φρούτα.
- Καθαρίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις ψιλοκόβουμε.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και μέλι και ανακατέψτε.
- Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ και τις μαρινάρουμε σε αυτό το μείγμα για 24 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, ξεφλουδίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Βάζουμε τις πιπεριές σε βάζα με τα μυρωδικά και το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε τη μαρινάδα λεμονιού με το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε στους 80 βαθμούς.
- Περιέχουμε τις πιπεριές.
- Κλείστε καλά τα βάζα.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε γλυκές πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τους πλυμένους και καθαρισμένους λοβούς, τραβήξτε τους σε ένα κορδόνι με μια βελόνα και κρεμάστε τους σε ένα ευάερο, σκιερό μέρος. Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε τις πιπεριές στο φούρνο στους 50 βαθμούς.
