Κάθε παιδί γνωρίζει ότι ο λυκίσκος είναι απαραίτητος για την παρασκευή μπύρας. Πολύ λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φάτε και λυκίσκο. Τα ανοιξιάτικα λαχανικά, που κάποτε αποδοκιμάζονταν ως τροφή των φτωχών, σήμερα θεωρούνται πραγματική λιχουδιά. Οι νεαροί βλαστοί είναι βρώσιμοι και πρέπει να συλλέγονται με κόπο με το χέρι.
Μπορείς να φας λυκίσκο και πώς;
Ο λυκίσκος μπορεί να καταναλωθεί ως λιχουδιά με τη συγκομιδή και την προετοιμασία των νεαρών βλαστών την άνοιξη. Ο λυκίσκος μπορεί να καταναλωθεί βραστός, ψημένος ή ωμός και είναι κατάλληλος για σούπες, σαλάτες, πιάτα λαχανικών καθώς και λικέρ και σναπ.
Χρήση για λυκίσκο στην κουζίνα
- Σούπα λυκίσκου
- Σαλάτα λυκίσκου
- λαχανικά λυκίσκου
- Λικέρ λυκίσκου
- Hop schnapps
Ο λυκίσκος, ακόμα και ο άγριος λυκίσκος, δεν είναι δηλητηριώδης και θεωρείται πλέον πραγματική λιχουδιά. Τα τρυφερά λάχανα έχουν μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Ο λυκίσκος ψήνεται και παρασκευάζεται όπως τα σπαράγγια. Γι' αυτό ο λυκίσκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα πιάτα για τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπαράγγια.
Ώρα συγκομιδής για σπαράγγια λυκίσκου
Η περίοδος συγκομιδής για τα σπαράγγια λυκίσκου είναι η άνοιξη, όταν τα τρυφερά βλαστάρια φυτρώνουν από το έδαφος. Ο λυκίσκος αναπτύσσει εκατοντάδες τέτοιους δευτερεύοντες βλαστούς. Εάν χρησιμοποιείται εμπορικά, απομένουν μόνο τέσσερις έως έξι έλικες λυκίσκου. Το υπόλοιπο κόβεται και μπορεί μετά να ετοιμαστεί στην κουζίνα.
Η συγκομιδή, που διαρκεί μόνο λίγες εβδομάδες την άνοιξη, είναι επίπονη. Κάθε βλαστάρι, που έχει πάχος περίπου ενός δακτύλου, πρέπει να συλλέγεται με το χέρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το προσεκτικά με τον αντίχειρα και το δείκτη σας. Τα ευαίσθητα βλαστάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Θα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Μαγειρικός λυκίσκος
Μαγειρεύετε τον λυκίσκο με τον ίδιο τρόπο όπως τα πράσινα σπαράγγια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε την άκρη, να πλύνετε καλά τον λυκίσκο και να τον αφήσετε να στεγνώσει.
Στη συνέχεια μαγειρεύεται σε βραστό νερό με αλάτι και ζάχαρη ή μπαχαρικά για λίγα λεπτά για γεύση. Μπορείτε επίσης να ψήσετε σπαράγγια λυκίσκου με τυρί στο φούρνο και να τα φάτε ζεστά.
Τα φύτρα λυκίσκου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λικέρ ή σναπ λυκίσκου.
Ο λυκίσκος είναι βρώσιμος ωμός και μαγειρεμένος
Οι ειδικοί του Survival εκτιμούν τον ακατέργαστο λυκίσκο ως έναν τρόπο να συντηρούνται εν κινήσει. Τα νεαρά λάχανα μπορούν να καταναλωθούν και ωμά. Ωστόσο, στη συνέχεια λέγεται ότι μειώνουν τη σεξουαλική ορμή.
Όταν μαγειρευτεί, ο λυκίσκος αποκτά το επιθυμητό άρωμα. Οι τροφές που περιέχουν μαγειρεμένο λυκίσκο λέγεται ότι αυξάνουν τη σεξουαλική ορμή.
Συμβουλή
Στη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας λυκίσκου, το Hallertau ή Holledau, οι μεροκαματιάρηδες έπαιρναν κάποτε μέρος του μισθού τους σε σπαράγγια λυκίσκου. Ως εκ τούτου, ο λυκίσκος θεωρείται το φαγητό των φτωχών που συνήθιζε να σερβίρεται μόνο σε στιγμές ανάγκης.
