Μερικά χρόνια η συγκομιδή ροδάκινου είναι τόσο άφθονη που δεν μπορείς να φας όλα τα φρέσκα φρούτα. Με το φούρνο μπορείτε να τα συντηρήσετε ακόμα και να ενισχύσετε τη γεύση.
Πώς να αποξηράνουμε τα ροδάκινα;
Για να αποξηράνετε τα ροδάκινα, επιλέξτε πλήρως ώριμα, άψογα φρούτα χωρίς μώλωπες. Τα ζεματίζουμε για λίγο και τα κόβουμε σε φέτες. Τα ροδάκινα μπορούν να αποξηρανθούν είτε σε εξωτερικό χώρο στους 20-30 βαθμούς Κελσίου, στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία ή σε αφυγραντήρα. Γυρίζετε τακτικά τις φέτες φρούτων.
Τι χρειάζομαι για να στεγνώσω τα ροδάκινα;
Ισχύουν τα εξής: όσο πιο αργά στεγνώνουν τα φρούτα, τόσο περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται. Αυτό μιλάει για στέγνωμα σε εξωτερικούς χώρους.
Η χρήση ενός αφυγραντήρα είναι πολύ πρακτική, επειδή η θερμοκρασία του μπορεί να ρυθμιστεί πολύ καλά ώστε να ταιριάζει στο εν λόγω φαγητό. Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε τα ροδάκινα στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση.
Τι πρέπει να προσέξω όταν επιλέγω φρούτα;
Χρησιμοποιείτε πάντα άψογα και πλήρως ώριμα ροδάκινα χωρίς μώλωπες. Μόνο αυτά αναπτύσσουν το πλήρες άρωμα ως αποξηραμένα φρούτα. Δεδομένου ότι το ορεκτικό χρώμα των φρούτων υποφέρει κάπως λόγω της διαδικασίας στεγνώματος, μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα σε ζεστό σιρόπι για δέκα λεπτά πριν:
- Μαγειρέψτε ένα σιρόπι από 600 ml νερό, στο οποίο προσθέτετε 300 g ζάχαρη και 200 g σιρόπι παντζαριού.
- Μόλις διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, προσθέστε τα πλυμένα φρούτα ολόκληρα στο υγρό.
- Ασπρώνουμε τα ροδάκινα για δέκα λεπτά.
- Βγάζετε, ξεπλένετε για λίγο, κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους και κόβετε τα φρούτα σε φέτες.
Ροδάκινα ξήρανση στον αέρα
Η εξωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι συνεχώς μεταξύ 20 και 30 βαθμών. Έτσι, μερικές μέρες μεσοκαλόκαιρου είναι ιδανικές:
- Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου σε συρμάτινες σχάρες και τοποθετήστε τις σε προστατευμένο μέρος στη βεράντα ή στο μπαλκόνι.
- Καλύψτε τα φρούτα με γάζα και γυρνήστε τις φέτες φρούτων κατά διαστήματα.
Ξήρανση ροδάκινων στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα
Αν ο καιρός δεν συνεργάζεται, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα σχετικά γρήγορα στο φούρνο:
- Τοποθετήστε τα κομμάτια στη σχάρα.
- Ρυθμίστε τη συσκευή στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
- Βάζουμε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα του φούρνου για να βγει ο υγρός αέρας.
- Γυρίστε τα ροδάκινα κάθε δύο ώρες και ξαναστρώστε τα αν χρειάζεται.
Αν έχετε αφυδατωτή, τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου στις σχάρες και στεγνώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Συμβουλή
Μπορείτε να απολαμβάνετε αποξηραμένα ροδάκινα μόνα τους ως υγιεινό σνακ κάθε τόσο. Κομμένα σε μικρά κομμάτια, ταιριάζουν υπέροχα στο μούσλι. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι υπέροχα ως γλυκιά γεύση σε αλμυρά πιάτα.
