Ακόμη κι αν οι νόστιμοι κόνδυλοι μπορούν πλέον να αγοραστούν φρέσκοι στα καταστήματα όλο το χρόνο, αξίζει να διατηρηθεί η πλεονάζουσα σοδειά διατηρώντας τους. Τα καρότα έχουν εξαιρετικά αρωματική γεύση από το βάζο. Μπορούν επίσης να μεταποιηθούν εύκολα σε σαλάτα ή συνοδευτικό και επομένως είναι ιδανικά για γρήγορο μαγείρεμα.
Πώς μπορείτε να συντηρήσετε τα καρότα;
Για να μαγειρέψετε τα καρότα, καθαρίστε και κόψτε τα σε κομμάτια, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύστε τα με ζεστό ζωμό με νερό και αλάτι και κλείστε τα βάζα. Ψήνουμε σε κατσαρόλα στους 90 βαθμούς για 120 λεπτά ή στο φούρνο στους 120 βαθμούς μέχρι να βγουν φουσκάλες.
Χρήστες που χρειάζονται
Δεν χρειάζεστε πολλά για να διατηρήσετε τα καρότα. Εκτός από μια κατσαρόλα ή το φούρνο, χρειάζεστε μόνο κατάλληλα ποτήρια. Αυτά μπορεί να είναι:
- Βαζάκια Mason με καπάκι, λαστιχένια σφράγιση και μεταλλικό κλιπ,
- Στριμμένα βάζα με άθικτη σφράγιση,
- Βάζα στα οποία το καπάκι με έναν ελαστικό δακτύλιο είναι στερεωμένο στο βάζο χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κούμπωμα. Ωστόσο, αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με περιορισμούς, επειδή δεν μπορεί να ελεγχθεί η υποπίεση.
Προετοιμασία καρότων για κονσερβοποίηση
Υλικά
- 1 κιλό καρότα
- 1 λίτρο νερό
- 80 g αλάτι
Προετοιμασία
- Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για δέκα λεπτά και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα κουζίνας.
- Βάλτε νερό στο νεροχύτη και καθαρίστε τα καρότα με ένα πινέλο.
- Κόψτε τις άκρες, ξεφλουδίστε.
- Κόβουμε τα καρότα σε μπουκιές και τα γεμίζουμε στα ποτήρια.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε τα παιδικά καρότα ολόκληρα αρκεί να είναι τουλάχιστον ένα εκατοστό πιο κοντά από το ύψος του βάζου.
- Βάζουμε το νερό να βράσει, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα καρότα, πρέπει να καλυφθούν εντελώς από το υγρό.
- Κλείσιμο αμέσως.
Διατήρηση στη γλάστρα
- Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα της κονσέρβας. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν ο ένας τον άλλον στο πλάι.
- Γεμίστε νερό. Τουλάχιστον τα τρία τέταρτα του φαγητού πρέπει να βρίσκονται στο υδατόλουτρο.
- Μουλιάζουμε στους 90 βαθμούς για 120 λεπτά.
- Αφαιρούμε με λαβίδα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ελέγξτε ότι τα βάζα είναι καλά κλεισμένα.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διατήρηση στο φούρνο
- Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και ρίξτε 2 με 3 εκατοστά νερό.
- Πιέστε μέσα στο σωλήνα στην κάτω ράγα.
- Ρυθμίστε στις 120 μοίρες.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στα ποτήρια, τα σβήνουμε και τα αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε και ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο ζωμό για να δώσετε στα καρότα ένα ενδιαφέρον άρωμα. Πολύ καλή εφαρμογή:
- Κόλιανδρος,
- Βασίλης,
- Tarragon,
- Μέντα,
- Laurel.
Αν σας αρέσει η ελαφρώς γλυκιά γεύση καρότου, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο ρόφημα. Ένα κομμάτι ψιλοκομμένο τζίντζερ προσφέρει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Συμβουλή
Τα μαγειρεμένα καρότα διατηρούνται για 18 έως 24 μήνες, με την προϋπόθεση ότι τα βάζα είναι καλά κλεισμένα και έχετε δουλέψει πολύ προσεκτικά κατά τη συντήρησή τους.
