Το δεντρολίβανο συνήθως μαγειρεύεται είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο όταν σιγοψήνετε πιάτα με κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Το πολύ αρωματικό βότανο έχει ένα έντονο, αρκετά πικρό άρωμα που ταιριάζει με πολλά πιάτα.
Είναι καλό το δεντρολίβανο για φαγητό;
Το δεντρολίβανο είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Τα δερματώδη φύλλα και τα ευαίσθητα άνθη μπορούν να καταναλωθούν. Ωστόσο, το δεντρολίβανο πρέπει να χορηγείται με φειδώ καθώς μπορεί να είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες.
Δόσε δεντρολίβανο με φειδώ
Λόγω της πολύ αρωματικής του γεύσης, το δεντρολίβανο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με φειδώ, διαφορετικά το άρωμά του θα κυριαρχήσει σε όλο το πιάτο και θα κάνει γρήγορα τη γεύση του πολύ έντονη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βότανο με διάφορους τρόπους: Ολόκληρα κλωνάρια δεντρολίβανου μπορούν να σιγοβραστούν μαζί με το πιάτο και στη συνέχεια να αφαιρεθούν πριν από το σερβίρισμα - οι μίσχοι του δεντρολίβανου είναι πολύ δύσκολο να καταναλωθούν. Από την άλλη, μπορείτε να φάτε τις βελόνες χωρίς δισταγμό, αλλά θα πρέπει να τις μαγειρέψετε ψιλοκομμένες αν είναι δυνατόν. Είναι αρκετά σκληρά και επομένως δύσκολα μασούν. Ωστόσο, προσθέστε αλεσμένο δεντρολίβανο λίγο πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, διαφορετικά το άρωμά του θα εξατμιστεί - όσο μικρότερο κόψετε το δεντρολίβανο, τόσο περισσότερο θα εξατμιστούν τα αιθέρια έλαια.
Είναι το δεντρολίβανο δηλητηριώδες;
Το δεντρολίβανο - όπως και πολλά άλλα βότανα - είναι ελαφρώς τοξικό, δηλαδή δηλητηριώδες. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώσετε αρκετά μεγάλες ποσότητες για να είναι αποτελεσματικό αυτό το δηλητήριο. Συνιστάται ιδιαίτερη προσοχή στα παρατεταμένα λουτρά με δεντρολίβανο, γιατί μετά από λίγο μπορεί να προκαλέσουν το αντίθετο από αυτό που υποτίθεται ότι κάνουν: αντί να τονώσουν την κυκλοφορία, οδηγούν σε κυκλοφορικά προβλήματα. Θεωρητικά, θα μπορούσατε να φάτε δεντρολίβανο ωμό, αλλά μάλλον δεν θα σας αρέσει σε αυτή τη μορφή - τα δερματώδη φύλλα είναι αρκετά σκληρά. Αν και τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από δενδρολίβανο είναι αρκετά σπάνια, μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία σε ευαίσθητα άτομα.
Τα λουλούδια είναι βρώσιμα;
Όχι μόνο τα φύλλα και οι νεαροί βλαστοί του δεντρολίβανου είναι βρώσιμα, τα όμορφα λουλούδια του θάμνου μπαχαρικών μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ασφάλεια. Για παράδειγμα, είναι ιδανικά για γαρνίρισμα πιάτων και άλλων σαλατών. Παρεμπιπτόντως, το δεντρολίβανο αναπτύσσει την υψηλότερη συγκέντρωση αρωματικών αιθέριων ελαίων κατά την περίοδο της ανθοφορίας του, γι' αυτό μπορείτε να συλλέξετε το βότανο ακόμα και όταν ανθίζει.
Συμβουλές & κόλπα
Μην ανησυχείτε αν στις γάτες σας αρέσει να τσιμπολογούν το δεντρολίβανο με έντονα άρωμα: το βότανο δεν είναι δηλητηριώδες για τις γάτες ή τους σκύλους. Ωστόσο, όπως συμβαίνει συχνά, είναι η δόση που κάνει τη διαφορά: το πολύ δεντρολίβανο μπορεί σίγουρα να οδηγήσει σε αντιδράσεις δυσανεξίας στα κατοικίδια, αλλά δεν έχει σοβαρές συνέπειες.
