Μπορείτε να συλλέξετε κράνμπερι ή να τα καλλιεργήσετε στον κήπο. Η συγκομιδή των ώριμων καρπών ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και ανάλογα με την περιοχή διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Τα μούρα δεν έχουν καλή γεύση ωμά και γι' αυτό συνήθως γίνονται μαρμελάδα και βράζονται. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό σε αυτό το άρθρο.
Πώς να διατηρήσετε τα κράνμπερι;
Για να μαγειρέψετε τα κράνμπερι, χρειάζεστε 1 κιλό κράνμπερι, 250 ml νερό, 1 ξυλάκι κανέλας και 600-750 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης 1:2. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε να κρυώσουν όλη τη νύχτα, ζεσταίνουμε την επόμενη μέρα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Χρήστες που χρειάζονται
- Μεγάλη κατσαρόλα ή επεξεργαστής τροφίμων με λειτουργία μαγειρέματος
- Ξύλινο κουτάλι
- Βάζα με περιστρεφόμενο καπάκι και άθικτη σφράγιση
Αποστειρώστε βάζα
Η κορυφαία προτεραιότητα κατά τη συντήρηση των κράνμπερι είναι η καθαριότητα. Επομένως, αποστειρώστε τα βάζα πριν τα γεμίσετε με μαρμελάδα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, όλοι λειτουργούν εξίσου καλά:
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε τα βάζα και τα καπάκια και τα αφήνουμε όλα στην κατσαρόλα για δέκα λεπτά. Αφήστε το δοχείο να στραγγίσει για λίγο και κλείστε τη γεμάτη μαρμελάδα cranberry με το ακόμα υγρό καπάκι.
- Απλώς βάλτε τα ποτήρια στο πλυντήριο πιάτων και περάστε τα στην πιο ζεστή ρύθμιση χρησιμοποιώντας ένα υγιεινό πλυντήριο πιάτων. Για να διασφαλίσετε ότι η συσκευή είναι εγγυημένη ότι είναι απαλλαγμένη από μικρόβια, συνιστούμε έναν κύκλο καθαρισμού πριν από την αποστείρωση.
- Καθαρίστε τα βάζα της μαρμελάδας με ζεστό νερό και σαπούνι πιάτων. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια φρέσκια πετσέτα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 15 λεπτά.
Μαγειρική μαρμελάδα cranberry
Υλικά
- 1 κιλό cranberries
- 250 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 600 – 750 g ζάχαρη συντηρητική 1:2
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά τα κράνμπερι και ξεχωρίζουμε τα φρούτα που δεν είναι σε τέλεια κατάσταση.
- Ανακατεύουμε τα υγρά ακόμη φρούτα με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το υγρό.
- Αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί.
- Την επόμενη μέρα, ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκάσουν τα cranberries.
- Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό.
- Κάντε ένα τεστ με ζελέ. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, συνεχίστε το μαγείρεμα. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα, σκουπίστε το χείλος.
- Κλείστε αμέσως και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
- Αφήστε να κρυώσει, βάλτε ετικέτα, αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με 125 ml κόκκινο και κρασί πόρτο ή 250 ml κόκκινο κρασί. Αν θέλετε να αποφύγετε τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού ζάχαρη σημύδας. Επειδή η ξυλιτόλη δεν διατηρεί τόσο καλά όσο συντηρεί τη ζάχαρη, θα πρέπει να φυλάξετε τη βρασμένη μαρμελάδα cranberry στο ψυγείο αν είναι δυνατόν και να τη χρησιμοποιήσετε γρήγορα.
Συμβουλή
Τα Τα κράνμπερι σερβίρονται παραδοσιακά με ψημένο καμαμπέρ και σαλάτα. Η μαρμελάδα έχει πολύ νόστιμη γεύση σε συνδυασμό με πιάτα τάρτας με κρέας, όπως πιάτα με κυνήγι ή βιεννέζικο σνίτσελ. Η γλυκόπικρη σπεσιαλιτέ ταιριάζει επίσης τέλεια με τηγανίτες Kaiserschmarrn ή πατάτας.
