Είναι λάθος να ρίχνουμε την εσωτερική μάζα του καρπού της κολοκύθας, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, στο κομπόστ. Αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει, επειδή οι σπόροι κολοκύθας είναι βρώσιμοι και παρέχουν σπόρους για τη δική σας καλλιέργεια. Μερικά κόλπα βοηθούν στη συγκομιδή.
Πώς να μαζέψετε σωστά τους σπόρους κολοκύθας;
Για να μαζέψετε σπόρους κολοκύθας, η κολοκύθα πρέπει να είναι ώριμη με το στέλεχος να έχει στεγνώσει. Βγάζετε τους σπόρους από το κρέας με ένα κουτάλι, τους βγάζετε έναν έναν από τις λάχνες, τους βάζετε στο νερό, αφαιρείτε τους σπόρους που σηκωθούν και τους αφήνετε να στεγνώσουν. Αποθηκευμένα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, θα διαρκέσουν έως και ένα χρόνο.
Βρώσιμοι σπόροι κολοκύθας
Γενικά, όλοι οι σπόροι κολοκύθας είναι βρώσιμοι. Στα περισσότερα είδη οι σπόροι προστατεύονται από ένα κέλυφος. Αυτά πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από την κατανάλωση, κάτι που είναι περίπλοκο και απαιτεί χρόνο. Η κολοκύθα λαδιού Στυρίας είναι μια ποικιλία κολοκύθας κήπου. Λόγω μιας μετάλλαξης, το τρίχωμα του σπόρου δεν ξυλώνει όταν ωριμάσει ο καρπός. Αναπτύσσει πυρήνες χωρίς κέλυφος που περιβάλλονται από ένα λεπτό, σκούρο πράσινο εξωτερικό δέρμα.
Προσδιορισμός ωριμότητας
Ο βαθμός ωρίμανσης των κολοκύθας παρέχει πληροφορίες σχετικά με την τέλεια στιγμή για τη συγκομιδή των σπόρων κολοκύθας. Η κολοκύθα συλλέγεται συνήθως όταν το εξωτερικό δέρμα είναι σφιχτό και δεν έχει πλέον πράσινα στίγματα. Σε αυτό το σημείο οι σπόροι συνήθως δεν είναι ακόμη ώριμοι. Για να προσδιορίσετε το στάδιο ωρίμανσης τους, θα πρέπει να κοιτάξετε τη βάση του στελέχους. Αν έχει στεγνώσει και έχει ξυλώσει, έχει έρθει η τέλεια εποχή συγκομιδής. Οι κολοκύθες που συγκομίζονται πολύ νωρίς μπορούν να ωριμάσουν. Εάν δεν θέλετε να καλλιεργήσετε κολοκύθες, η ωριμότητα των σπόρων παίζει δευτερεύοντα ρόλο.
Λήψη σπόρων προς κατανάλωση
Μπορείτε να χωρίσετε ιδιαίτερα μεγάλα δείγματα όπως η κολοκύθα μοσχοκάρυδο ή το Hubbard ρίχνοντάς τα από ύψος ενός μέτρου σε μια σκληρή επιφάνεια. Μικρότερες ποικιλίες όπως το butternut πρέπει να ψηθούν στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά. Αυτό μαλακώνει το κέλυφος έτσι ώστε η κολοκύθα να ανοίγει εύκολα με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να πάρετε περίπου 100 γραμμάρια αποξηραμένων σπόρων από ένα φρούτο κολοκύθας.
Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους:
- Βγάζουμε τους σπόρους από το κρέας με ένα κουτάλι
- Βγάλτε τους σπόρους από τις λάχνες έναν-έναν με τα δάχτυλά σας
- Ρίξτε το διαλυμένο μείγμα σε ένα μπολ με ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφαιρέστε τους σπόρους που επιπλέουν
- Στεγνώστε με πιστολάκι τους σπόρους και τις ίνες κολοκύθας και ξεχωρίστε τον αποξηραμένο πολτό
Συμβουλή
Πλύντε καλά τη σοδειά σας και τοποθετήστε τη σε χαρτί κουζίνας. Οι σπόροι κολοκύθας στεγνώνουν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, ώστε να μπορούν στη συνέχεια να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο.
