Ο τίτλος αυτού του άρθρου πιθανότατα θα εκνεύριζε ορισμένους αναγνώστες. Το εστραγκόν δεν χρησιμοποιείται ως αρωματικό γαστρονομικό βότανο εδώ και χρόνια; Αυτό είναι αλήθεια, αλλά το θέμα δεν είναι τόσο απλό. Το ζήτημα των τοξικών συστατικών πρέπει να εξεταστεί ξανά.
Είναι δηλητηριώδες το εστραγκόν;
Το
Εστραγκόν περιέχει την ουσία estragole. Σε πειράματα σε ζώα διαπιστώθηκε ότι μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και να έχει γενετικά καταστροφική επίδραση. Όλα ξεκάθαρα: Επιστημονικές μελέτες έχουν πλέον αποδείξει ότι ηποσότητα τοξινών που απορροφάται μέσω των τροφίμων είναι πολύ χαμηλή. Προληπτικά, μόνο έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν το εστραγκόν.
Ποιο είναι το όριο για την πρόσληψη οιστραγόλης;
Δεν υπάρχεικανένα νομικά καθορισμένο όριο για την πρόσληψη οιστραγκόλης. Ωστόσο, η Επιτροπή Φαρμάκων Φυτικών Φαρμάκων, η οποία είναι ειδικός φορέας του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Φαρμάκων, κάνει αυτές τις συστάσεις για τα μέγιστα επίπεδα πρόσληψης:
- 0,05 mg την ημέρα
- Παιδιά κάτω των 11 ετών: 1 μg ανά κιλό σωματικού βάρους
Ωστόσο, οι συστάσεις αναφέρονται σε φυτικά φάρμακα που περιέχουν οιστραγόλη. Δεν υπάρχουν αντιρρήσεις για τη χρήση του ως γαστρονομικό βότανο. Ιατρικές μελέτες λένε ότι ακόμη και 1.000 φορές η τυπική ποσότητα κατανάλωσης είναι ασφαλής.
Η εστραγκόλη περιέχεται μόνο στο εστραγκόν;
Όχι, το εστραγκόν είναιόχι μόνο στο εστραγκόν (Artemisia dracunculus), ακόμα κι αν το όνομα υποδηλώνει ακριβώς αυτό. Η ουσία είναι συστατικό αιθέριων ελαίων και η ίδια έχει μια μυρωδιά που μοιάζει με γλυκάνισο. Μεταξύ άλλων, εμφανίζεται επίσης σε:
- Γλυκάνισο
- Αβοκάντο
- Βασίλης
- Μάραθο
- Chervil
- Μοσχοκάρυδο
- Μπαχάρι
- Αστεροειδής γλυκάνισος
- Νέφτι
Μπορούν τα επεξεργασμένα τρόφιμα να περιέχουν και οιστραγόλη;
Ναι, είναι πιθανό τα επεξεργασμένα τρόφιμα να περιέχουν και οιστραγόλη. Η επιβλαβής και ταυτόχρονα αρωματική ουσία δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως καθαρή ουσία. Αλλά μπορεί να εισέλθει στα τρόφιμα μέσω φυσικών πρόσθετων όπως το έλαιο εστραγκόν. Στη συνέχεια, υπάρχει έναμέγιστο όριο των 50 mg ανά κιλό για τα τρόφιμα και 10 mg ανά κιλό για τα μη αλκοολούχα ποτά.
Συμβουλή
Το Το εστραγκόν έχει επίσης πολλά πολύ υγιεινά συστατικά
Τώρα που δόθηκε το all-clear για το γαστρονομικό βότανο, αξίζει να ρίξουμε μια ματιά στις ευεργετικές του ιδιότητες, που υπάρχουν επίσης. Μεταξύ άλλων, το εστραγκόν έχει διεγερτικό της όρεξης, διεγείροντας τη ροή της χολής και διουρητικό αποτέλεσμα. Καλοί λόγοι για να το πολλαπλασιάσετε από σπόρους ή με βλάστηση για να το συλλέξετε λίγο πριν την ανθοφορία, όταν είναι πιο αρωματικό.
