Οι άγουροι καρποί της λωτού μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες. Σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, οι λωτόι συνεχίζουν να ωριμάζουν, χάνοντας τις τανίνες που τους κάνουν τάρτες και αποκτούν γεύση.
Πώς πρέπει να αποθηκεύετε τα φρούτα λωτού;
Για τη βέλτιστη αποθήκευση των λωτών, θα πρέπει να διατηρούνται δροσεροί, σκοτεινοί και στεγνοί, ιδανικά στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες χωρίς να στεγνώσουν ή να χάσουν τη γεύση τους.
Τα Κάκη, που είναι κλιμακτηρικοί καρποί, συλλέγονται συνήθως άγουρα στις χώρες προέλευσης. Σε αυτή την κατάσταση, οι συμπαγείς καρποί μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν και να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις. Πριν βγουν στην πώληση, ωριμάζουν τεχνητά. Αυτή η προσέγγιση μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε φρέσκους, πλούσιους σε βιταμίνες φρούτα λωτού τους χειμερινούς μήνες.
Sharon, ο λωτός και ο λωτός μπορούν να αποθηκευτούν διαφορετικά
Στα οπωροπωλεία τα ακόλουθα ονόματα χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα - ανεξαρτήτως προέλευσης και βοτανικής:
- Kaki,
- Sharon,
- Λωτός ή λωτός.
Ωστόσο, πρόκειται για διαφορετικές ράτσες που διαφέρουν ως προς τη διάρκεια ζωής τους. Ενώ τα μεγάλα, μαλακά φρούτα λωτού έχουν πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής και προορίζονται για άμεση κατανάλωση, τα μικρότερα φρούτα Sharon και λωτός μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
Ο Κάκης είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος
Ανάλογα με την ωριμότητα του φρούτου που αγοράζετε, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου καθώς ο καρπός μπορεί να στεγνώσει. Στην Ασία, οι λωτόι χρησιμοποιούνται συχνά αποξηραμένοι, αλλά τα εξωτικά φρούτα με την τραγανή φλούδα και τη ζουμερή σάρκα τους έχουν ιδιαίτερα νόστιμη γεύση όταν είναι φρέσκοι.
Τα φρούτα που προορίζονται για άμεση κατανάλωση μπορούν να αποθηκευτούν για κάποιο χρονικό διάστημα μαζί με τα μήλα, τα οποία είναι γνωστό ότι επιταχύνουν την ωρίμανση λόγω των υψηλών εκπομπών αιθυλενίου τους. Εάν ένα φρούτο λωτός εξακολουθεί να έχει γεύση ξινή και γούνινη, η σύντομη κατάψυξή του στην κατάψυξη θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε τανίνες. Ωστόσο, το κρύο αποτέλεσμα αλλάζει και τη συνοχή του καρπού εις βάρος. Γίνονται πολύ μαλακά και έχουν ελαφρώς υδαρή γεύση.
Συμβουλές & κόλπα
Οι λωτές από τη δική σας συγκομιδή είναι καλύτερα να αφήνονται στο δέντρο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι δροσερή, αυτά συνεχίζουν να ωριμάζουν πολύ αφότου το δέντρο έχει ρίξει τα φύλλα του.
