Η Η βανίλια είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά γιατί ο καρπός της ορχιδέας είναι ιδιαίτερα πολύτιμος. Είναι λογικό να χρησιμοποιείτε έναν κόκκο βανίλιας όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά. Τρίβεται μόνο όταν ο λοβός έχει ξύσει και προετοιμαστεί.
Πώς να αλέθετε ένα φασόλι βανίλιας;
Για να αλέσετε έναν κόκκο βανίλιας, πρέπει πρώτα να τον ξύσετε και να τον στεγνώσετε. Ξύστε τον πολτό βανίλιας και στεγνώστε τον λοβό απαλά στο φούρνο στους 50 βαθμούς. Αλέστε τον τελείως αποξηραμένο λοβό σε ένα μύλο μπαχαρικών ή καφέ σε λεπτή σκόνη βανίλιας.
Ξύστε το μυελό
Βάλε τον λοβό βανίλιας μία φορά κατά μήκος για να μπορέσεις να τον ανοίξεις. Μέσα βρίσκονται οι σπόροι, οι οποίοι περιβάλλονται από μια ουσία που περιέχει λάδι. Αυτό κάνει τον πολτό βανίλιας να θυμίζει μαύρη πάστα. Πάρτε ένα κουζινομάχαιρο και ξύστε καλά τη μάζα των σπόρων από τους λοβούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πουτίγκες και άλλα επιδόρπια επειδή περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση βανιλίνης.
Χρήση του pod
Δεν χρειάζεται να πετάξετε το άδειο φρούτο βανίλιας γιατί έχει έντονο άρωμα βανίλιας. Είτε τα βράζετε απευθείας στο γάλα για να απελευθερωθεί η γεύση. Μια άλλη επιλογή είναι το στέγνωμα έτσι ώστε το χαρτομάντιλο να χάσει υγρά και να τρίβεται ευκολότερα.
Στεγνώστε απαλά τη βανίλια:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς
- Τοποθετήστε τους λοβούς φρούτων σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος
- το βάζουμε στο φούρνο και κολλάμε το μαχαίρι στην πόρτα
Ο ιστός του φρούτου είναι εντελώς στεγνός όταν μπορείτε εύκολα να τον σπάσετε με το χέρι σας. Αυτή η επιλογή απαλού στεγνώματος διαρκεί αρκετές ώρες. Υψηλότερες θερμοκρασίες σε συνδυασμό με μικρότερους χρόνους είναι πιθανές, αλλά αυξάνουν τον κίνδυνο εγκαυμάτων και προκαλούν γρήγορα μια πικρή επίγευση.
Συμβουλή
Μόλις βράσετε το φρούτο της βανίλιας, μπορείτε στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό, να το στεγνώσετε και να το χρησιμοποιήσετε ξανά. Το ύφασμα είναι εξαιρετικά αρωματικό και δίνει πάντα μια λεπτή γεύση βανίλιας.
Αρωματική ζάχαρη
Τα φρέσκα και ψιλοκομμένα μισά λοβού παράγουν γλυκιά ζάχαρη βανίλιας, αν τα βάλετε σε ένα βιδωτό βάζο με ζάχαρη για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ψιλοκόψετε στον επεξεργαστή τροφίμων ή να αφαιρέσετε τα κομμάτια του λοβού και να τα τρίψετε ξεχωριστά.
Λίξιμο
Για να παραχθεί σκόνη κατά την περαιτέρω επεξεργασία, το ύφασμα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Τα παρασκευασμένα υπολείμματα μεταποιούνται σε σκόνη βανίλιας σε μύλο μπαχαρικών ή καφέ. Τα μπλέντερ και οι ηλεκτρικοί κοπτήρες λειτουργούν εξίσου αποτελεσματικά. Το άρωμα διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγή βιδωτά βάζα σε σκοτεινές και στεγνές συνθήκες.
