Ενώ το σερβίτσιο ως θάμνος ή δέντρο προορίζεται τώρα κυρίως για να εκπληρώσει τις οπτικές απαιτήσεις στους περισσότερους κήπους, σε παλαιότερες εποχές εκτιμήθηκε κυρίως για τους βρώσιμους καρπούς του. Τα μούρα δεν είναι άμεσα δηλητηριώδη όταν τρώγονται ωμά, αλλά τα επεξεργασμένα προϊόντα στα οποία θερμαίνονται τα μούρα είναι πολύ εύπεπτα και νόστιμα.
Είναι βρώσιμα τα φρούτα του σέρβις και πώς χρησιμοποιούνται;
Οι καρποί του σέρβις είναι βρώσιμοι και πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να γίνουν μαρμελάδα, λικέρ και τσάι. Τα μούρα είναι έτοιμα για συγκομιδή τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο και αλλάζουν χρώμα από κόκκινο σε σκούρο μωβ ή μπλε-μαύρο.
Συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή
Οι καρποί του σέρβις είναι συνήθως έτοιμοι για συγκομιδή τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, ανάλογα με την τοποθεσία και τον καιρό. Πριν από αυτό, αλλάζουν το χρώμα τους από ένα έντονο κόκκινο των ακόμη άγουρων καρπών σε μια σκούρα απόχρωση του μωβ ή ένα σχεδόν μπλε-μαύρο χρώμα. Προκειμένου να ληφθούν προϊόντα βέλτιστης ποιότητας κατά την επεξεργασία των καρπών, οι καρποί δεν πρέπει να συγκομίζονται πολύ νωρίς. Αλλά μην αφιερώσετε πολύ χρόνο για να το κάνετε αυτό, διαφορετικά μπορεί να μείνετε πίσω. Πολλά πουλιά εκτιμούν τους καρπούς του σέρβις ως απόλαυση. Επομένως, θα πρέπει να προστατεύσετε μικρότερους θάμνους στη γλάστρα από τον κίνδυνο να φαγωθούν από τον αέρα με ένα δίχτυ (16,00 € στο Amazon). Δεδομένου ότι ορισμένοι από τους καρπούς του σέρβις ωριμάζουν πλήρως σταδιακά, μπορείτε να συλλέξετε αρκετές φορές σε διάστημα αρκετών εβδομάδων.
Γι' αυτό τα φρούτα του σερβίτσιου πρέπει να καταναλώνονται μόνο φρέσκα με μέτρο
Οι σπόροι του σέρβις, όπως και τα φύλλα, περιέχουν μικρές ποσότητες των λεγόμενων κυανογενών γλυκοσιδίων. Τα γαστρεντερικά προβλήματα που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μασημένων σπόρων λόγω του διαχωρισμού του κυανίου μπορεί να είναι δυσάρεστα, αλλά γενικά δεν αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Γενικά, οι άμασητοι σπόροι φρέσκων φρούτων σέρβις απεκκρίνονται από το ανθρώπινο σώμα άπεπτοι. Εάν τα φρούτα είναι πλήρως ώριμα και καταναλώνονται με μέτρο, οι τανίνες, τα μέταλλα και τα φλαβονοειδή που περιέχουν λέγεται ότι έχουν θετική επίδραση στην υγεία.
Ποικιλία επιλογών επεξεργασίας
Οι καρποί του σέρβις μπορούν να υποστούν επεξεργασία με διαφορετικούς τρόπους και έτσι να χρησιμοποιηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, τα φρούτα μεταποιούνται κυρίως στα ακόλουθα προϊόντα:
- μαρμελάδα
- Λικέρ
- Τσάι
Για να απολαύσετε το τσάι σερβίτσιο, τα φρούτα απλώς στεγνώνουν αμέσως μετά τη συγκομιδή. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι τσάι, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από τα αποξηραμένα φρούτα χύνεται σε 200 ml βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφήνετε τα φρούτα να μουλιάσουν στο ζεστό νερό για περίπου δέκα λεπτά πριν μπορείτε να απολαύσετε το τσάι με το τυπικό άρωμα των φρούτων που μοιάζει με αμυγδαλόπαστα.
Μαγείρεμα φρούτων αχλαδιού μαζί με άλλα μούρα
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από τους καρπούς του αχλαδιού συνήθως περιέχει και άλλα μούρα, καθώς αυτό μπορεί να δώσει ακόμα πιο νόστιμα αποτελέσματα. Δεδομένου ότι οι ίδιοι οι καρποί του σέρβις περιέχουν πολλή πηκτίνη, απαιτείται συνήθως λιγότερη συντηρητική ζάχαρη από ό,τι συνήθως. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από τους καρπούς του σέρβις, απλά βράζετε 600 γραμμάρια φρούτων σερβίτσιο μαζί με 400 γραμμάρια σμέουρα ή σταφίδες χρησιμοποιώντας περίπου 500 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης.
Συμβουλή
Οι βρώσιμοι καρποί του σέρβις δεν καταναλώνονται μόνο από τους ανθρώπους φρέσκους από το δέντρο ή επεξεργασμένους. Τα φρούτα είναι επίσης ψηλά στο μενού για πολλά πουλιά. Αυτό που είναι κάπως προβληματικό είναι το γεγονός ότι τα πουλιά δοκιμάζουν τα μούρα όταν είναι ακόμη άγουρα και επομένως είναι δύσκολο να τα προλάβεις όταν τα συλλέγουν. Αν λοιπόν έχετε φυτέψει το σέρβις στον κήπο κυρίως λόγω των καρπών του και λιγότερο λόγω της διακοσμητικής του εμφάνισης, σίγουρα αξίζει να τοποθετήσετε ένα δίχτυ προστασίας πτηνών ή άλλα προστατευτικά μέτρα.
