Μετά τις ζεστές άνοιξη, η σταφίδα ωριμάζει από τα τέλη Ιουνίου. Νέα, έτοιμα προς συγκομιδή μούρα συνεχίζουν να εμφανίζονται μέχρι τον Αύγουστο. Μερικές συμβουλές για το πώς να ξέρετε ότι ο καρπός είναι έτοιμος για συλλογή και πώς να τον συγκομίσετε σωστά.
Πότε και πώς συλλέγετε σωστά τη σταφίδα;
Μαζεύετε φραγκοστάφυλα όταν έχουν πάρει πλούσιο χρώμα και τα μούρα σε ένα πανικό έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Διαλέξτε τους θάμνους δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα σε ξηρό καιρό ένα ηλιόλουστο πρωί και κόψτε ή αφαιρέστε ολόκληρο τον πανικό.
Δεν ωριμάζουν όλα τα μούρα ταυτόχρονα
Όταν ξεκινά η συγκομιδή της σταφίδας εξαρτάται επίσης από τις ποικιλίες που έχετε φυτέψει στον κήπο:
- Λευκές σταφίδες
- Κοκκινοστάφυλα
- Μαύρα σταφίδες
Οι πρώτες κόκκινες και λευκές σταφίδες ωριμάζουν λίγο νωρίτερα από τα μαύρα φρούτα από τα τέλη Ιουνίου. Η περίοδος συγκομιδής σας δεν ξεκινά πριν από τα μέσα Ιουλίου.
Έτσι αναγνωρίζεις τις ώριμες σταφίδες
Όταν οι καρποί πάρουν πλούσιο χρώμα και όλα τα μούρα σε ένα πανί έχουν ομοιόμορφο χρώμα κόκκινο, κίτρινο ή μαύρο, η σταφίδα μπορεί να συγκομιστεί.
Τα μούρα είναι γεμάτα και δεν είναι ζαρωμένα. Αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα. Όταν αγγίζεις τους πανικούς, τα φραγκοστάφυλα σχεδόν πέφτουν στο χέρι σου.
Αν αμφιβάλλεις, κάνε μια γευστική δοκιμή. Εάν τα κόκκινα και λευκά μούρα έχουν γλυκιά γεύση με ελαφρώς ξινό τόνο, είναι ώριμα. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα έχουν μάλλον πικρή γεύση.
Η καλύτερη στιγμή για να διαλέξετε
Μαζέψτε τους θάμνους δύο με τρεις φορές την εβδομάδα. Εάν τα μούρα κρέμονται στον θάμνο για πολύ καιρό, χάνουν πολύ από το άρωμά τους.
Ένα ηλιόλουστο πρωινό είναι καλύτερο για μάζεμα όταν οι θάμνοι είναι στεγνοί. Τα υγρά ή βρεγμένα μούρα σαπίζουν πιο γρήγορα.
Οι σταφίδες είναι ευαίσθητες
Αποφύγετε να πιέζετε τα ευαίσθητα μούρα κατά τη συγκομιδή. Είναι καλύτερα να κόψετε ή να ξεκολλήσετε ολόκληρο τον πανικό.
Τοποθετείστε προσεκτικά τους συγκομισμένους πανίκους σε ένα καλάθι και μην στρώσετε πάρα πολλά το ένα πάνω στο άλλο.
Τα σημάδια πίεσης στα φρούτα οδηγούν σε απώλεια νερού και προκαλούν τα μούρα να χαλάσουν πιο γρήγορα. Η σταφίδα διαρκεί περισσότερο στους πανικούς και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια μέρα.
Συμβουλές & κόλπα
Όχι μόνο οι άνθρωποι, αλλά και τα πουλιά αγαπούν τις ποικιλίες κόκκινης σταφίδας. Για να μπορέσετε να μαζέψετε αρκετά μούρα, θα πρέπει να απλώσετε ένα δίχτυ (59,00 € στο Amazon) πάνω από τους θάμνους το αργότερο από τις αρχές Ιουνίου για να κρατήσετε μακριά τα πουλιά. Η ειδική προστασία δεν είναι απολύτως απαραίτητη για τη λευκή και τη μαύρη σταφίδα.
