Τα βότανα είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας, γιατί εξευγενίζουν τα πιάτα και έχουν θετικά αποτελέσματα στην υγεία. Ωστόσο, τα φρέσκα μέρη του φυτού έχουν μικρή διάρκεια ζωής, την οποία μπορείτε να παρατείνετε χρησιμοποιώντας μερικές μεθόδους.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα βότανα;
Τα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν αποθηκεύοντάς τα σε βάζο με νερό, στο ψυγείο, με κατάψυξη ή ξήρανση. Κάθε μέθοδος παρατείνει τη διάρκεια ζωής και διατηρεί τα αρώματα και τη φρεσκάδα των βοτάνων για μελλοντική χρήση.
Δέσμη με βότανα στο βάζο
Αν καταναλώσετε τα γαστρονομικά βότανα σε σύντομο χρονικό διάστημα, συνιστούμε να τα αποθηκεύσετε σε ένα βάζο γεμάτο με νερό. Αυτό διατηρεί τα φύλλα φρέσκα για λίγο καθώς συνεχίζουν να τροφοδοτούνται με υγρό. Προσθέστε λίγη γλυκόζη για να αυξήσετε την επιτυχία.
Ανάλογα με το φυτό, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε πέντε έως δέκα ημέρες. Μερικά βότανα όπως η πιμπινέλα, το άγριο σκόρδο και η πικραλίδα δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο καθώς το άρωμά τους εξασθενεί γρήγορα. Τα κοτσάνια του σχοινόπρασου απορροφούν πάρα πολλά υγρά και γίνονται γλοιώδη.
Φύλλα στο ψυγείο
Όταν τα αποθηκεύετε στο ψυγείο στη θήκη λαχανικών, βεβαιωθείτε ότι τα βότανα δεν χάνουν πολύ υγρασία. Ένα δοχείο που κλειδώνει είναι ιδανικό για να επωφεληθείτε από τη διάρκεια ζωής. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερό της βρύσης στο δοχείο, ώστε τα μέρη του φυτού να περιβάλλονται από υγρό αέρα και να μην στεγνώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, η οξαλίδα, το σχοινόπρασο, το άγριο σκόρδο ή ο μαϊντανός θα διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες.
Συμβουλή
Εναλλακτικά στο πλαστικό κουτί, απλά χρησιμοποιήστε μια πετσέτα κουζίνας που τη βρέχετε πριν την τυλίξετε.
Μεγάλη διάρκεια ζωής στην κατάψυξη
Κατεψυγμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν έως και δέκα μήνες. Ωστόσο, χάνουν το άρωμά τους με τον καιρό. Η κατάψυξη είναι ο μόνος τρόπος για να συντηρηθούν οι πιμπίνελες, το άγριο σκόρδο και το μποράτζο. Η ρίγανη, το θυμάρι, η μαντζουράνα και το δεντρολίβανο μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
Φτιάξτε κύβους μυρωδικών:
- Κόψτε τα μέρη του φυτού όσο το δυνατόν μικρότερα
- μερίδα σε παγοθήκη
- γεμίστε με νερό και παγώστε
- κατάλληλο για σχοινόπρασο, άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι, εστραγκόν, βάλσαμο λεμονιού και βασιλικό
Ξήρανση βοτάνων
Είδη των οποίων τα φυτικά μέρη δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου υγρασία είναι πιο κατάλληλα για συντήρηση με ξήρανση. Αυτά περιλαμβάνουν μεσογειακά φυτά όπως το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Μπορείτε να αποξηράνετε οποιοδήποτε βότανο εκτός από το κάρδαμο και το μποράτζο. Μαζέψτε τα μυρωδικά και κρεμάστε τα σε μέρος με ζεστό αέρα και καλό αερισμό. Ξηραίνονται ιδανικά όταν τα φύλλα θροΐζουν ελαφρά όταν τα αγγίζετε.
