Η οξαλίδα (Rumex acetosa) είναι γενικά μη δηλητηριώδης και, με λίγη εξάσκηση και προσοχή, γενικά δεν πρέπει να συγχέεται με τα δηλητηριώδη φυτά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου κατά τη συγκομιδή και την κατανάλωση των φύλλων.
Πώς συγκομίζω σωστά τη ξινά;
Για να συλλέξετε σωστά τη οξαλίδα, μαζέψτε τα πράσινα φύλλα την άνοιξη έως τον Ιούνιο, πριν γίνουν κόκκινα και είναι λιγότερο εύγευστα για το στομάχι. Συγκομίστε μόνο ένα μέρος των φύλλων για να εξασφαλίσετε ότι το φυτό θα ξαναφυτρώσει γρήγορα και αφαιρέστε τα μπουμπούκια νωρίς για καλύτερη ανάπτυξη των φύλλων.
Σωστή αναγνώριση της οξιάς
Η οξαλίδα φύεται από το έδαφος σε σχήμα ροζέτας και σχηματίζει επιμήκη, λογχοειδή φύλλα με κεντρική διαίρεση. Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε την οξαλίδα είναι κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, όταν σχηματίζονται μακριές πανίκες με δυσδιάκριτα, κοκκινωπά άνθη ύψους έως και ενός μέτρου πάνω από το έδαφος. Ωστόσο, εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να μαζέψετε τα πράσινα φύλλα εκ των προτέρων την άνοιξη, καθώς τα φύλλα γίνονται κόκκινα από την άκρη το καλοκαίρι και μετά δεν γίνονται πλέον τόσο καλά ανεκτά από το στομάχι.
Καλλιέργεια οξαλίδας ειδικά και συγκομιδή υψηλών αποδόσεων
Αν θέλετε να φυτέψετε τη οξαλίδα ειδικά στον δικό σας κήπο, θα πρέπει να τη σπείρετε σε μια τοποθεσία που να έχει όσο το δυνατόν περισσότερο ήλιο έως τη μέγιστη μερική σκιά. Για υψηλή απόδοση, το έδαφος πρέπει να είναι ομοιόμορφα υγρό, βαθύ και όσο το δυνατόν πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε τα φύλλα πολλές φορές από την άνοιξη έως τον Ιούνιο, καθώς η οξαλίδα παράγει νέα φύλλα σχετικά γρήγορα εάν τα φύλλα συγκομιστούν μερικώς. Η αφαίρεση των ταξιανθιών όσο το δυνατόν νωρίτερα διασφαλίζει ότι όλη η ενέργεια των φυτών μπορεί να διατεθεί στην ανάπτυξη των φύλλων.
Χρησιμοποιώντας οξαλίδα στην κουζίνα
Μαζεύετε πάντα τη οξαλίδα όσο πιο φρέσκια γίνεται από τον κήπο σύμφωνα με τις τρέχουσες ανάγκες σας, ώστε να απολαύσετε τη μέγιστη γεύση αυτού του εκλεκτού άγριου λαχανικού. Όταν το ετοιμάζετε, μπορείτε να προχωρήσετε με παρόμοιο τρόπο με το σπανάκι στο σπίτι. Οι δημοφιλείς συνταγές κουζίνας που χρησιμοποιούν φρεσκοκομμένη ξινίλα περιλαμβάνουν:
- Socket Soup
- Ομελέτες και σάλτσες με κομμάτια οξαλίδα
- ως πικάντικη σαλάτα με dressing
- ως μέρος της πράσινης σάλτσας Frankfurt
Αν δεν παίρνετε τη οξαλίδα από τον κήπο σας, όταν συλλέγετε στη φύση θα πρέπει να επιλέγετε φυτά όσο το δυνατόν πιο αμόλυντα από αψέκαστα λιβάδια και μακριά από μονοπάτια περιπάτου για σκύλους.
Συμβουλές & κόλπα
Το Η ξινίλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική θεραπεία για στομαχικά προβλήματα. Αν και περιέχει πολύ σίδηρο από μόνο του, δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν υπάρχει έλλειψη σιδήρου, καθώς το οξαλικό οξύ που περιέχει αναστέλλει την απορρόφηση του σιδήρου στον ανθρώπινο οργανισμό.
