Οι χρήσεις τους κάνουν τα γογγύλια κλασικά στην κουζίνα. Το ριζικό λαχανικό έχει μια συγκεκριμένη διάρκεια ζωής, η οποία μπορεί να επεκταθεί το πολύ σε αρκετούς μήνες με τις σωστές μεθόδους. Έτσι επιβιώνουν τον χειμώνα.
Πώς αποθηκεύετε σωστά τα γογγύλια;
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα γογγύλια είναι σε μια σχάρα για γογγύλια, ένα κουτί άμμου ή στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Οι κόνδυλοι πρέπει να φυλάσσονται στο σωρό τεύτλων και στο αμμόλοφο σε μέρος χωρίς παγετό, σκοτεινό, δροσερό και ξηρό. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και τρεις εβδομάδες.
Συγκομιδή και αποθηκευσιμότητα
Τα γογγύλια δεν είναι έτοιμα για συγκομιδή το νωρίτερο τον Σεπτέμβριο, αν και η εποχή της σποράς επηρεάζει την ωρίμανση. Τα λαχανικά ρίζας αποθηκεύουν αυξανόμενη ενέργεια στον ιστό όσο περισσότερο παραμένουν στο έδαφος. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής και τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο επειδή τα ριζώματα επωφελούνται από μεγαλύτερες ποσότητες ενέργειας. Η συνοχή των κονδύλων λαχανικών είναι μειονεκτική γιατί το κρέας της ρίζας γίνεται όλο και πιο ξυλώδες και χάνει την τρυφερότητά του.
ενοίκιο γογγύλι
Ήταν μια συνηθισμένη μέθοδος αποθήκευσης της συγκομιδής σε σωρό. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε ένα λάκκο με ελάχιστο βάθος 40 εκατοστών και καλύψτε τον πυθμένα με ένα στρώμα άμμου πέντε εκατοστών. Τοποθετήστε τα λαχανικά χαλαρά σε ένα πλαστικό κουτί και τοποθετήστε τα στην τρύπα.
Στη συνέχεια γεμίζει με φύλλα και άμμο. Οι ξύλινες σανίδες χρησιμεύουν ως κάλυμμα. Τα παντζάρια μπορούν να ανεχθούν βραχυπρόθεσμες θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν που δεν εμπίπτουν στο διψήφιο εύρος. Ωστόσο, θα πρέπει να φυλάσσονται ως επί το πλείστον χωρίς παγετό.
Sandbox
Αυτή η παραλλαγή βασίζεται στο πώς ξεχειμωνιάζουν οι κόνδυλοι στον κήπο. Μεγάλοι κάδοι ή κουτιά χρησιμεύουν ως δοχεία αποθήκευσης και γεμίζονται σε στρώματα με άμμο και γογγύλια. Είναι σημαντικό να τοποθετείτε τα δοχεία σε ένα σκοτεινό, δροσερό και στεγνό δωμάτιο, έτσι ώστε ο ιστός της ρίζας να μην σαπίζει. Ελέγξτε αν υπάρχουν αυτές οι συνθήκες στο υπόγειό σας.
Συμβουλή
Πριν από την αποθήκευση, αφαιρέστε όλα τα πράσινα μέρη του φυτού, καθώς αφαιρούν το νερό από το παντζάρι και μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν.
Ψυγείο και καταψύκτη
Για προσωρινή αποθήκευση, δεν χρειάζεται να πλύνετε τα ριζώδη λαχανικά. Αρκεί να τοποθετήσετε χαλαρά την απόδοση σε ένα πλαστικό κουτί και να τη σύρετε μέσα στη θήκη λαχανικών. Εδώ οι κόνδυλοι διαρκούν έως και τρεις εβδομάδες. Εάν κλείσετε το δοχείο, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά για συμπύκνωση. Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, το ύφασμα μπορεί γρήγορα να μουχλιάσει και να σαπίσει. Τα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και ασπρισμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου δώδεκα μήνες.
