Το δημοφιλές και υγιεινό σκόρδο μπορεί να καλλιεργηθεί εύκολα στον κήπο ή στο ανθοκομείο στο μπαλκόνι. Το φθινόπωρο υπάρχει πολύ σκόρδο, το οποίο μπορείτε θαυμάσια να διατηρήσετε σε μικρά στριφογυριστά βάζα.
Πώς να το σκόρδο;
Για να κονσερβοποιήσετε το σκόρδο, ετοιμάστε, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε τις σκελίδες σκόρδου και μετά τοποθετήστε τις σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα βάζα είτε με ζωμό ξυδιού είτε με κραμβέλαιο και κλείστε τα. Ψήνουμε τα βάζα στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
Ετοιμάστε το σκόρδο για το βάζο
- Χωρίζουμε τους κόνδυλους σε ατομικά γαρίφαλα και τους ξεφλουδίζουμε.
- Τα δάχτυλα των ποδιών με σάπια σημεία έχουν ξεκαθαριστεί.
- Βράσε τις σκελίδες σκόρδο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε τους κόνδυλους και τους στραγγίζουμε.
Σκόρδο σε ξύδι
Μόλις στραγγίσουν οι σκελίδες σκόρδου, μπορούν να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια προηγουμένως βράζοντας νερό ή ζεστάνοντάς τα (100 βαθμούς) στο φούρνο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλα των ποδιών σας για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα μικρές πιπεριές τσίλι ή βότανα όπως όπως δεντρολίβανο, ρίγανη ή φύλλο δάφνης. Μόλις γεμίσετε τα βάζα, ετοιμάστε ένα αφέψημα από ξύδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε το όλο να πάρει βράση και ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τις σκελίδες σκόρδου. Κλείστε αμέσως τα βάζα και αναποδογυρίστε τα για λίγα λεπτά. Αυτό δημιουργεί ένα κενό που διατηρεί το σκόρδο.
Σκόρδο σε λάδι
Αν τουρσίσετε το σκόρδο σε λάδι, δεν συντηρείτε μόνο τις πικάντικες σκελίδες, αλλά παίρνετε και νόστιμο σκορδέλαιο.
- Και εδώ πρώτα αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για συντήρηση.
- Παίρνετε τις έτοιμες σκελίδες σκόρδου και τις βάζετε σε άφθονο κραμβέλαιο. Όταν συναρμολογήσετε, αφήστε τα γαρίφαλα να σιγοβράσουν σε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Το σκόρδο πρέπει να είναι ακόμα al dente.
- Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο με το λάδι στα έτοιμα βάζα και κλείστε τα.
- Ψήνετε τα βάζα ξανά στο φούρνο ή στην αυτόματη κονσέρβα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα στο ταψί του φούρνου ή στο μπρίκι, ρίξτε νερό (τα βάζα πρέπει να είναι καλά μέσα στο νερό) και ψήστε το σκόρδο στους 90 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
- Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν λίγο στο φούρνο ή στο μπρίκι. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με ένα πανί να κρυώσουν εντελώς στον πάγκο.
