Τα βερίκοκα είναι γλυκά και υγιεινά φρούτα που μας έρχονται κυρίως από την Τουρκία, αλλά και από την Ιταλία και την Ισπανία. Προσφέρονται στην αγορά όλο το χρόνο. Οι λάτρεις του βερίκοκου μπορούν να εφοδιαστούν με τη λιχουδιά και να τη μαγειρέψουν.
Πώς μπορείτε και συντηρήσετε τα βερίκοκα;
Για να διατηρήσετε τα βερίκοκα, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα φρούτα (ζεσταριά, ξεφλουδίστε, μισοκομμένα), ρίξτε τα σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με ένα ζεστό σιρόπι και βράστε για 20-30 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι τα βερίκοκα θα διαρκέσουν για περίπου ένα χρόνο.
Πώς να συντηρήσετε σωστά τα βερίκοκα
Τα ευαίσθητα φρούτα χαλάνε σε λίγες μέρες, ακόμα κι αν βρίσκονται στο ψυγείο. Αν έχετε μεγάλη ποσότητα πυρηνόκαρπων φρούτων, είναι λογικό να βράσετε τα φρούτα. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τα φρούτα για περίπου ένα χρόνο.
κονσερβοποιώ μαγειρεμένα βερίκοκα
- Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι για τα φρούτα, διαλύουμε περίπου 500 γρ ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό και βράζουμε λίγο.
- Ασπρώνουμε τα βερίκοκα βάζοντάς τα σε βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά.
- Βγάλτε τα φρούτα και μουλιάστε τα για λίγο σε παγωμένο νερό.
- Τώρα μπορείτε να ξεφλουδίσετε, να κόψετε τα βερίκοκα στη μέση και να ξεφλουδίσετε.
- Χωρίστε τα μισά βερίκοκα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Βάζουμε αμέσως τα κομμάτια φρούτων στο σιρόπι που σιγοβράζει. Αυτό αποτρέπει τον αποχρωματισμό των βερίκοκων και τους επιτρέπει να ψηθούν απαλά.
- Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα. Χρησιμοποιήστε βάζα με βιδωτά καπάκια ή αιωρούμενες κορυφές.
- Γεμίζουμε τα βερίκοκα με σιρόπι στα βάζα. Αφήστε περίπου μια ίντσα κενό στην κορυφή.
- Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια κονσέρβα χωρίς να αφήσετε τα βάζα να ακουμπήσουν μεταξύ τους. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις οδηγίες του κατασκευαστή, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι είναι περίπου 20 με 30 λεπτά.
- Βγάζετε προσεκτικά τα ποτήρια από τον βραστήρα και τα σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας να κρυώσουν.
κονσερβοποιώ ωμά βερίκοκα
- Ετοιμάζουμε πάλι ένα σιρόπι για συντήρηση.
- Τα βερίκοκα πλένονται, μισοκομμένα και ξεκουμπισμένα.
- Απολυμάνετε τα βαζάκια που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
- Στερεώστε τα κομμάτια βερίκοκου όσο πιο σφιχτά γίνεται στα βάζα, αλλά αφήστε μια ελεύθερη άκρη τουλάχιστον 1 εκ. στην κορυφή.
- Τώρα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι τα φρούτα.
- Κουνάμε λίγο το βάζο για να απλωθεί το σιρόπι παντού. Η επάνω ελεύθερη άκρη πρέπει να παραμείνει καθώς το περιεχόμενο διαστέλλεται όταν βράσει.
- Τοποθετήστε τα σφραγισμένα βάζα στο δοχείο συντήρησης. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις οδηγίες του κατασκευαστή της συσκευής.
- Μετά το χρόνο συντήρησης, κρυώστε τα βάζα κάτω από μια πετσέτα κουζίνας.
