Τα γαϊδουράγκαθα είναι καλύτερα από τη φήμη τους, γιατί πολλά από αυτά τα φραγκοσυκιά έχουν ένα πολύ λεπτό άρωμα και είναι δυστυχώς ξεχασμένες λιχουδιές. Σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε ποια γαϊδουράγκαθα μπορείτε να φάτε και πώς παρασκευάζονται.
Μπορείτε να φάτε γαϊδουράγκαθα και τι γεύση έχουν;
Ναι, οι περισσότερες ποικιλίες γαϊδουράγκαθου είναι βρώσιμες και έχουν υπέροχη γεύση. Η αγκινάρα είναι το πιο γνωστό βρώσιμο γαϊδουράγκαθο, ενώ το γαϊδουράγκαθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό ή σαλάτα. Έχουν ένα λεπτό άρωμα, παρόμοιο με το σέσκουλο, το λευκό ή το κουνουπίδι.
Τα γαϊδουράγκαθα είναι βρώσιμα;
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες γαϊδουράγκαθου είναικατάλληλες για κατανάλωση. Το πιο γνωστό γαϊδουράγκαθο, που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, είναι ίσως η αγκινάρα. Αλλά όλα τα μέρη του εγγενούς γαϊδουράγκαθου και του σγουρού γαϊδουράγκαθου είναι επίσης βρώσιμα:
- Από τις ρίζες αυτών των φυτών αποκτήθηκε πολύτιμο αλεύρι σε περιόδους πολέμου.
- Τα φύλλα και τα άνθη κάνουν μια αρωματική σαλάτα.
- Οι νεαροί μίσχοι και οι ρίζες μπορούν να παρασκευαστούν ως λαχανικά.
Τι γεύση έχουν τα γαϊδουράγκαθα;
Γενικά, τα γαϊδουράγκαθα έχουν γεύσηεξαιρετικά ντελικάτη:
- Το άρωμα του κοινού γαϊδουράγκαθου είναι παρόμοιο με αυτό του νεαρού σέσκουλα.
- Το γαϊδουράγκαθο Krause έχει γεύση μεταξύ λευκού και κουνουπιδιού.
- Οι αγκινάρες εντυπωσιάζουν με τη γλυκόπικρη, ελαφρώς ξηρή νότα τους.
Πώς προετοιμάζονται τα γαϊδουράγκαθα και τα σγουρά γαϊδουράγκαθα;
Φύλλα γαϊδουράγκαθου από Kratz ή Krauser Thistle, από τα οποία έχετε κόψει προηγουμένως τα αγκάθια με ψαλίδι, μπορούν να παρασκευαστούν ωμά σαν σαλάτα ή μαγειρεμένα σαν σπανάκι.
Μπορείτε επίσης να αχνίσετε τις κεφαλές των λουλουδιών. Οι νεαροί, μη ξυλώδεις μίσχοι ξεφλουδίζονται προσεκτικά και μαγειρεύονται σαν σπαράγγια. Οι ρίζες αυτών των γαϊδουράγκαθων, που αντιμετωπίζονται σαν αλατοπίπερο, κάνουν ένα πολύ καλό χειμωνιάτικο λαχανικό.
Πώς μαγειρεύω αγκινάρες;
Για αγκινάρεςχρησιμοποιούνται μόνο τα λουλούδια. Αρχικά κόψτε το στέλεχος, τα εξωτερικά φύλλα και τις άκρες των φύλλων. Στη συνέχειαμαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία σε αλατισμένο νερό στο οποίο προσθέτετε λίγο λεμόνι,μαγειρέψτε.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε νεαρές αγκινάρες. Αυτά είναι κομμένα στη μέση ή τεμαχισμένα, τηγανίζονται σε ελαιόλαδο και καρυκεύονται με μυρωδικά κατά βούληση.
Είναι υγιή τα γαϊδουράγκαθα;
Το
Το γαϊδουράγκαθο είναι ένα από ταπολύ υγιή φυτά,που χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικά φυτά για εκατοντάδες χρόνια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνηsaturateΤα πιάτα με γαϊδουράγκαθομακριά.
Στην ιατρική, τα γαϊδουράγκαθα χρησιμοποιούνται για παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των νεφρών. Οι πικρές ουσίες που περιέχει διεγείρουν τον μεταβολισμό του ήπατος και προάγουν τη δραστηριότητα των νεφρών. Αυτό έχει αποδειχθεί επιστημονικά, έτσι ώστε εκχυλίσματα γαϊδουράγκαθου προστίθενται πλέον σε πολλά συμβατικά ιατρικά σκευάσματα.
Υπάρχουν μη βρώσιμα γαϊδουράγκαθα επειδή είναι δηλητηριώδη;
Τα περισσότερα ιθαγενή γαϊδουράγκαθαδεν είναι δηλητηριώδη και επομένως μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε κήπους όπου παίζουν μικρά παιδιά. Ωστόσο, μόνο η χοντρή βάση λουλουδιών του προστατευμένου ασημένιου γαϊδουράγκαθου είναι βρώσιμη, καθώς η ρίζα του ασημένιου γαϊδουράγκαθου είναι ελαφρώς δηλητηριώδης.
Συμβουλή
Συλλέγοντας γαϊδουράγκαθα – έτσι λειτουργεί
Συλλέγετε γαϊδουράγκαθα μόνο σε καθαρά μέρη και μακριά από πολυσύχναστους δρόμους ή περιοχές όπου έχουν χρησιμοποιηθεί φυτοφάρμακα. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε περιοχές που επισκέπτονται συχνά ζώα. Παρακαλώ μην συγκομίσετε ολόκληρη την περιοχή, γιατί μόνο τότε μπορείτε να ελπίζετε για πολλά νεαρά γαϊδουράγκαθα ξανά τον επόμενο χρόνο.
