Το μέλι παράγεται από τις μέλισσες ως τροφή για τους δικούς τους απογόνους. Παράγουν υγρό χρυσό από νέκταρ λουλουδιών, μελιτώματα ή χυμούς φυτών εμπλουτίζοντάς τον με τους χυμούς του ίδιου του σώματος. Όταν το μέλι ζυμώνεται, η περιεκτικότητα σε νερό είναι πολύ υψηλή και χαλάει. Η κατάψυξη είναι μια καλή μέθοδος διατήρησης πολύτιμων τροφίμων.
Πώς να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε σωστά το μέλι;
Το μέλι μπορεί να καταψυχθεί στο αρχικό, ασφράγιστο βάζο και σε επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Αυτό του επιτρέπει να διαρκέσει επ 'αόριστον χωρίς να ζυμωθεί ή να χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Για να ξεπαγώσετε, απλά ζεστάνετε σε ένα λουτρό ζεστού νερού ή ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τι συμβαίνει όταν το μέλι είναι παγωμένο;
- Οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν την κρυστάλλωση και το αποψυγμένο μέλι είναι ακόμα πιο κρεμώδες.
- Το μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό δεν μπορεί να ζυμωθεί.
- Όταν το βγάλουμε από την κατάψυξη, το μέλι είναι πιο παχύρρευστο, αλλά μπορεί ακόμα να αφαιρεθεί και να απλωθεί.
- Οι θρεπτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες των τροφίμων δεν επηρεάζονται από την κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε το μέλι;
- Αφήστε το μέλι στο βάζο, το οποίο πρέπει να είναι αρχικά κλειστό.
- Αυτό εμποδίζει την υγρασία να διεισδύσει στο βάζο του μελιού. Το νερό που μπαίνει στο βάζο με μέλι κατά την αποθήκευση στην κατάψυξη θα οδηγήσει σε ζύμωση μετά την απόψυξη.
- Δεδομένου ότι το μέλι απορροφά πολύ γρήγορα τις μυρωδιές άλλων τροφών, τοποθετήστε το δοχείο σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης.
- Τοποθετήστε το βάζο όρθιο στην κατάψυξη. Δεδομένου ότι το μέλι περιέχει λίγο νερό, δεν διαστέλλεται σχεδόν καθόλου κατά τη διάρκεια του κρύου ύπνου. Επομένως, είναι απίθανο το σκάφος να σκάσει.
- Βεβαιωθείτε ότι το κατεψυγμένο μέλι δεν εκτίθεται σε μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Αποθηκεύστε το στην κατάψυξη, κατά προτίμηση στο πίσω μέρος του συρταριού, πολύ κάτω στην κατάψυξη.
Το κατεψυγμένο μέλι μπορεί να αποθηκευτεί επ’ αόριστον. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι επομένως κατάλληλη για νοικοκυριά που χρησιμοποιούν πολύ λίγο μέλι. Ρίξτε το φαγητό σε μερίδες που εφαρμόζουν καλά και παγώστε.
Ακόμη και αν θέλετε να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα μελιού, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με ασφάλεια στην κατάψυξη.
Πώς ξεπαγώνει πάλι το μέλι;
- Βάζουμε το βάζο με το μέλι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
- Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
- Ανοίξτε το βάζο και ανακατέψτε μέχρι να υγροποιηθεί το μέλι.
Συμβουλή
Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε το δοχείο στη συσκευή για 30 δευτερόλεπτα.
