Τα κόκκινα κράνμπερι, πάχους περίπου ενός έως δύο εκατοστών, είναι πραγματικά παντός είδους. Μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, και σας παρουσιάζουμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές εδώ.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα κράνμπερι;
Τα κράνμπερι μπορούν να μαγειρευτούν σε μαρμελάδα, σάλτσα ή ζελέ. Για να το διατηρήσετε, χρειάζεστε φρέσκα κράνμπερι, διατηρώντας ζάχαρη ή ζάχαρη, νερό και, αν χρειάζεται, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Βράζουμε τα κράνμπερι με τα υλικά και γεμίζουμε το μαγειρεμένο μείγμα σε έτοιμα βάζα.
Βασική συνταγή για κλασική μαρμελάδα cranberry
- 500 γραμμάρια πλήρως ώριμα κράνμπερι
- 250 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης 2:1
- τρία με τέσσερα έτοιμα βάζα μαρμελάδα
Πλένουμε προσεκτικά τα cranberries και τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη συντήρησης. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να σιγοβράσει για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια αδειάστε αμέσως στα έτοιμα βάζα και κλείστε το καπάκι αεροστεγώς. Μπορείτε να αλλάξετε τη βασική συνταγή όπως θέλετε και να προσθέσετε άλλα φρούτα ή/και αλκοόλ. Η μαρμελάδα cranberry έχει επίσης πολύ νόστιμη γεύση όταν συνδυάζεται με αχλάδια, κανέλα και amaretto, με γλυκά μήλα ή σε μαρμελάδα πολλών φρούτων.
Σάλτσα Cranberry για αλμυρά πιάτα
Παρόμοια με τη μαρμελάδα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σάλτσα cranberry που ταιριάζει ιδιαίτερα με αλμυρά πιάτα με κυνήγι ή τυρί. Από αυτή την άποψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κράνμπερι με παρόμοιο τρόπο με τα βακκίνια· σε τελική ανάλυση, η οικογένεια των ερείκης είναι στην πραγματικότητα συγγενική μεταξύ τους.
500 γραμμάρια φρέσκα κράνμπερι
250 γραμμάρια ζάχαρη
300 χιλιοστόλιτρα νερόΧυμός από ένα λεμόνι
Βάζουμε τα μούρα με το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Μόνο τώρα μπαίνει η ζάχαρη στην κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να ψηθεί για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια γεμίστε τα σε έτοιμα στριφογυριστά βάζα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα με 350 χιλιοστόλιτρα χυμό πορτοκαλιού αντί για νερό και λεμόνι. Λίγη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και ένα ξυλάκι κανέλας χωράνε επίσης πολύ καλά εκεί. Αυτή η παραλλαγή έχει φανταστική γεύση και ως κομπόστα.
Βασική συνταγή για ζελέ με κράνμπερι
600 γραμμάρια φρέσκα και πλυμένα κράνμπερι
900 χιλιοστόλιτρα νερό1000 γραμμάρια ζάχαρη
Πριν ετοιμάσετε το ζελέ, πρέπει πρώτα να πάρετε τον χυμό του cranberry: Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα στο νερό και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 15 με 20 λεπτά. Τα κράνμπερι πρέπει τώρα να είναι πολύ μαλακά. Παίρνετε ένα μεγάλο τυροπανάκι, το διπλώνετε μια φορά και το κρεμάτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε τα ψημένα μούρα στο πανί και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανακατέψετε το χυμό των μούρων και τη ζάχαρη, να πάρουν μια βράση και να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά. Τώρα γεμίστε το ακόμα ζεστό ζελέ σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καλά.
Συμβουλές & κόλπα
Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ένα Κυριακάτικο ψητό και θα ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε με δύο κουταλιές ζελέ cranberry - έχει υπέροχη γεύση με σχεδόν όλα τα πιάτα με κρέας!
