Όταν ξεκινήσει η εποχή του ραβέντι το αργότερο τον Απρίλιο, το ερώτημα θα τεθεί ξανά. Οι υποστηρικτές του φρουτώδους, όξινου φυτού του κήπου συμμετέχουν σε παθιασμένες συζητήσεις σχετικά με το αν το ραβέντι είναι φρούτο ή λαχανικό. Η απάντηση είναι εκπληκτική για πολλούς χόμπι κηπουρούς.
Είναι το ραβέντι φρούτο ή λαχανικό;
Το ραβέντι είναι φρούτο ή λαχανικό; Αν και χρησιμοποιείται συχνά όπως τα φρούτα, το ραβέντι είναι βοτανικά ένα λαχανικό επειδή δεν παράγει καρπούς αλλά μάλλον μίσχους που υφίστανται επεξεργασία. Αυτό είναι παρόμοιο με άλλα λαχανικά όπως το σέλινο ή τα σπαράγγια.
Για τους βοτανολόγους δεν υπάρχει αμφιβολία
Αν η απάντηση ακολουθεί κατά γράμμα τους ορισμούς για τα φρούτα και τα λαχανικά, δεν υπάρχει αμφιβολία: το ραβέντι είναι λαχανικό. Ωστόσο, οι λιανοπωλητές δεν ενοχλούνται από αυτό και ταξινομούν πάντα το ραβέντι στο ράφι των φρούτων.
Επιπλέον, η χρήση του ραβέντι υποδηλώνει ότι είναι φρούτο. Κατά την προετοιμασία, τα κόκκινα ή πράσινα στελέχη μετατρέπονται σε δροσιστική κομπόστα, φρουτώδη μαρμελάδα, αναζωογονητικό χυμό και δελεαστικά κέικ.
Φυσικά, το είδος της επεξεργασίας εντάσσει το ραβέντι στην κατηγορία των λαχανικών. Δεν είναι τα φρούτα, αλλά τα ξυλάκια που επεξεργάζονται. Όταν πρόκειται για άλλα βλαστικά λαχανικά, όπως το σέλινο ή τα σπαράγγια, κανείς δεν συνοφρυώνεται όταν ρωτιέται αν είναι φρούτα ή λαχανικά.
Το κύριο πράγμα είναι υγιεινό και νόστιμο
Όταν οι χόμπι κηπουροί φυτεύουν ραβέντι, σίγουρα δεν έχουν στο μυαλό τους βοτανικές λεπτότητες. Αντίθετα, προσπαθούν να καλλιεργήσουν ένα πολυετές φυτό με ποικίλες υγιεινές ιδιότητες:
- πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο και ασβέστιο
- μόνο 12 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
- ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα ενάντια στις ελεύθερες ρίζες
- παρέχει 3,2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια
Μόνο η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε ευαίσθητα άτομα. Εάν αποφύγετε την κατανάλωση μετά το τέλος της περιόδου του ραβέντι στις 24 Ιουνίου, δεν υπάρχει κανένας προβληματισμός. Σε κάθε περίπτωση, το οξαλικό οξύ περιέχεται μόνο σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στα μη βρώσιμα φύλλα.
Ένα λαχανικό με υψηλή διακοσμητική αξία
Μόλις ξεκαθαριστεί το ζήτημα των φρούτων ή των λαχανικών, το ραβέντι γίνεται στην πραγματικότητα ακόμα πιο συναρπαστικό. Όταν πρόκειται για ποικιλίες όπως το διακοσμητικό ραβέντι Σιβηρίας, πιθανότατα δεν υπάρχει λαχανικό που να μπορεί να το ανταγωνιστεί όσον αφορά την ελκυστικότητα.
Συμβουλές & κόλπα
Αν θέλετε να είστε ασφαλείς όσον αφορά το οξαλικό οξύ, απλώς χρησιμοποιήστε το παρακάτω κόλπο. Προσθέστε 0,3 γραμμάρια ανθρακούχου λάιμ στο νερό μαγειρέματος για κάθε 100 γραμμάρια ραβέντι. Το οξύ δεσμεύεται με αυτόν τον τρόπο και χύνεται μαζί με το νερό.
