Υπέροχα γλυκές και φρουτώδεις, οι φράουλες είναι το αγαπημένο φρούτο πολλών Γερμανών. Τα φρούτα power έχουν φρέσκια γεύση, αλλά μπορούν επίσης να διατηρηθούν εύκολα με κατάψυξη. Μια ξεχωριστή απόλαυση είναι ο πουρές παγωμένης φράουλας, που ταιριάζει υπέροχα με γλυκά πιάτα όπως τηγανίτες ή ζυμαρικά.
Πώς καταψύχετε σωστά τον πουρέ φράουλας;
Για να καταψύξετε τον πουρέ φράουλας, πολτοποιήστε φρέσκες φράουλες, ανακατέψτε τις με χυμό λεμονιού και ζάχαρη και βάλτε τις σε δόσεις σε μια παγοθήκη ή μια επίπεδη σακούλα κατάψυξης. Ο κατεψυγμένος πουρές φράουλας μπορεί να σερβιριστεί καλά με γλυκά πιάτα.
Φτιάξτε μαρμελάδα φράουλα
Χρησιμοποιείτε πάντα φρούτα που είναι σε καλή κατάσταση και δεν έχουν μώλωπες, καθώς οι φράουλες χαλάνε γρήγορα όταν πολτοποιηθούν, ακόμα και σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ φράουλες, ζυγισμένες καθαρισμένες
- 3 κ.σ χυμός λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Προετοιμασία
- Πολτοποιήστε τις πλυμένες και στεγνές φράουλες με το μπλέντερ χειρός.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά για λίγο.
- Δοκιμάστε και γλυκάνετε λίγο αν θέλετε.
- Αν σας ενοχλούν οι μικροί σπόροι, μπορείτε να στραγγίσετε τον πουρέ φράουλας από ένα κόσκινο πριν τον καταψύξετε.
Κατάψυξη πουρέ φράουλας
Είναι ιδιαίτερα πρακτικό εάν ο πουρές φράουλας μπορεί να αφαιρεθεί σε δόσεις. Βάλτε το λοιπόν σε μια θήκη για παγάκια και παγώστε το.
Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τον πουρέ σε σακούλα κατάψυξης και να τον κλείσετε καλά. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό πιάτο, μπορείτε να κόψετε τον παγωμένο πουρέ σε μικρά κομμάτια.
Κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες
Αν θέλετε να καταψύξετε τα φρούτα, απαιτούνται δύο βήματα:
- Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις σκουπίζουμε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας.
- Τα τοποθετούμε ξεχωριστά σε ένα ταψί και τα βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες.
- Ρίξτε τις προκατεψυγμένες φράουλες σε δοχεία κατάψυξης και καταψύξτε.
Δυστυχώς, τα φρούτα χάνουν το τραγανό τους όταν ξεπαγώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Όταν το υγρό στις φράουλες παγώνει, διαστέλλεται επίσης και σκίζει τα κυτταρικά τοιχώματα. Όταν αποψυχθεί ξανά, η δομή του καρπού είναι επομένως αρκετά μαλακή.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα ως επικάλυψη κέικ, θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα αν είναι δυνατόν. Για το κέικ φράουλας, απλά τοποθετήστε τα φρούτα στη βάση και περιχύστε το με το ζεστό γλάσο του κέικ. Δεδομένου ότι το γλάσο στερεοποιείται πιο γρήγορα λόγω του κρύου, οι φράουλες παραμένουν σχετικά σφιχτές στο δάγκωμα.
Συμβουλή
Μην πετάτε τα μαδημένα φύλλα φράουλας. Όταν παρασκευάζονται με ζεστό νερό, φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο τσάι. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα χόρτα με γουδί και να τα προσθέσετε σε καλοκαιρινές σαλάτες με λίγο λευκό βαλσάμικο ξύδι σε ένα τηγάνι.
