Χάρη στο λεπτό πικρό άρωμά του, το φυτό κιχωρίου πηγαίνει καλά τόσο ωμό σε σαλάτες όσο και στον ατμό, τηγανητό ή ψημένο. Παρόλο που το φυτό δεν ευδοκιμεί στο έδαφος και φαίνεται καθαρό με την πρώτη ματιά, θα πρέπει να πλένετε προσεκτικά το κιχώριο για να αφαιρέσετε τα βακτήρια και τυχόν φυτοφάρμακα που μπορεί να έχουν κολλήσει πάνω του.
Πώς πρέπει να πλένεται το κιχώριο πριν το φαγητό;
Το ραδίκι πρέπει να πλένεται προσεκτικά πριν από την κατανάλωση για να αφαιρεθούν τα βακτήρια και τα φυτοφάρμακα. Είτε μαδήστε τα φύλλα ξεχωριστά και πλύντε τα στο νεροχύτη ή καθαρίστε ολόκληρο το βλαστάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας ή πετσέτα.
Καδίκι ένα τυπικό χειμωνιάτικο λαχανικό
Οι βλαστοί του φυτού κιχωρίου είναι στην εποχή τους από Οκτώβριο έως Μάρτιο. Δεδομένου ότι η σαλάτα ραδίκι καλλιεργείται κυρίως σε σκοτεινά, κλιματιζόμενα δωμάτια, το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο.
Μπορείτε να αναγνωρίσετε την καλή ποιότητα από τα σταθερά, λαμπερά κεφάλια. Οι άκρες των φύλλων θα πρέπει το πολύ να έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αν ο τόνος τους είναι πρασινωπός, έχουν ήδη σχηματιστεί πολλές πικρές ουσίες και το κιχώριο είναι μη βρώσιμο.
Μέθοδος 1: Πλένουμε τα φύλλα κιχωρίου ξεχωριστά
Έτσι καθαρίζετε το κιχώριο που πρόκειται να μεταποιηθεί σε σαλάτα, για παράδειγμα:
- Πρώτα κόψτε τα εξωτερικά φύλλα. Αυτά δεν θα χρησιμοποιηθούν.
- Μαζέψτε όλα τα άλλα φύλλα ξεχωριστά ώστε να μείνει μόνο το κοτσάνι.
- Βάλτε νερό στο νεροχύτη και καθαρίστε καλά τα φύλλα κιχωρίου.
- Μόνο λίγο νερό κολλάει στην λεία επιφάνεια. Σκουπίζεται με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας ή μια πετσέτα.
Μέθοδος 2: Πλύνετε τα λάχανα
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα φύτρα ολόκληρα, κόψτε τα αντιαισθητικά εξωτερικά φύλλα και καθαρίστε προσεκτικά το κιχώριο της σαλάτας κάτω από τρεχούμενο νερό.
Καθαρισμός κιχωρίου
Τα τρυφερά λαχανικά είναι επίσης πολύ απλά στην προετοιμασία και επομένως είναι τέλεια όταν τα πράγματα πρέπει να γίνουν γρήγορα στην κουζίνα:
- Κόψτε πρώτα τρία έως τέσσερα εκατοστά από το κάτω μέρος.
- Αν το κιχώριο πρόκειται να ψηθεί ολόκληρο, κόψτε το στη μέση μετά το πλύσιμο. Στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι σε σχήμα σφήνας. Είναι αρκετά σκληρό και περιέχει επίσης πολλές πικρές ουσίες.
- Αν το κιχώριο πρόκειται να γίνει σαλάτα, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Αυτό σημαίνει ότι η γεύση είναι λιγότερο έντονη και τονίζει το άρωμα των άλλων συστατικών με ευχάριστο τρόπο.
Συμβουλή
Αποθηκεύστε το κιχώριο στο σπίτι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τυλίξτε τα λαχανικά σε μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα κουζίνας και βάλτε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Εδώ το κιχώριο σαλάτας διαρκεί τρεις με τέσσερις ημέρες χωρίς απώλεια ποιότητας.
