Οι χουρμάδες είναι ένα υγιεινό σνακ λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και των πολύτιμων συστατικών τους. Μπορείτε να πάρετε τα φρούτα φρέσκα από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο. Δυστυχώς, η απόλαυση είναι αρκετά λεπτή και χαλάει γρήγορα. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες, ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν για τουλάχιστον ένα χρόνο. Μπορείτε να μάθετε πώς μπορείτε να διατηρήσετε το «ψωμί της ερήμου» στο σπίτι στο παρακάτω άρθρο.
Πώς μπορείτε να στεγνώσετε τους χουρμάδες και πόσο διαρκούν;
Για να στεγνώσετε τους χουρμάδες, μπορείτε είτε να τους στεγνώσετε στον ήλιο είτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-55 βαθμούς για περίπου 26 ώρες. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες έχουν διάρκεια ζωής τουλάχιστον ένα χρόνο και πρέπει να φυλάσσονται σε αεροδιαπερατό κουτί.
Φτιάξτε αποξηραμένους χουρμάδες
Η αποξήρανση μειώνει την περιεκτικότητα σε νερό των φρούτων, που έχουν μέγεθος περίπου δαμάσκηνου, στο είκοσι τοις εκατό.
Ξήρανση χουρμάδων στον ήλιο
Μετά τη συλλογή των ώριμων χουρμάδων, παραδοσιακά τοποθετούνται στο έδαφος στις χώρες παραγωγής και ξηραίνονται στον ήλιο. Αυτό λειτουργεί, υπό την προϋπόθεση ότι ο καιρός είναι καλός και ζεστός, ακόμη και στα γεωγραφικά πλάτη μας:
- Πλύντε τους χουρμάδες για λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε σε μια σχάρα για κέικ στον ήλιο.
- Οι καρποί αποξηραίνονται όταν έχουν θαμπή, ελαφρώς ρυτιδωμένη φλούδα και ταυτόχρονα έχουν απαλή, κρεμώδη σάρκα.
Στέγνωμα χουρμάδων στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα
Αν αποφασίσετε για αυτήν την επιλογή, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε τη σωστή θερμοκρασία. Εάν στεγνώσετε τα φρούτα πολύ ζεστά, η εξωτερική φλούδα θα στερεοποιηθεί πριν εξατμιστεί η εσωτερική υγρασία.
- Οι φρέσκοι, άψογοι χουρμάδες πλένονται προσεκτικά.
- Μια θερμοκρασία μεταξύ 50 και 55 βαθμών είναι η βέλτιστη.
- Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 26 ώρες. Εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του καρπού. Επομένως, ελέγχετε πάντα αν οι χουρμάδες έχουν στεγνώσει αρκετά.
Πόσο διαρκούν οι αποξηραμένοι χουρμάδες;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα διαρκούν τουλάχιστον ένα χρόνο. Η ζάχαρη τότε αρχίζει να κρυσταλλώνει και το άρωμα υποχωρεί.
Αποθηκεύστε σωστά τις ημερομηνίες
Οι φρέσκοι χουρμάδες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Ωστόσο, μην συσκευάζετε ποτέ τα φρούτα σε πλαστικό γιατί θα χαλάσουν γρήγορα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα διαπερατό από τον αέρα κουτί.
Συμβουλή
Αν οι χουρμάδες γίνουν πολύ σκληροί και στεγνοί λόγω μεγάλης αποθήκευσης, μπορείτε απλά να μουλιάζετε τα φρούτα σε ζεστό νερό ή γάλα. Μουλιάζουν το υγρό και γίνονται ξανά ευχάριστα απαλά.
