Το Το άγριο σκόρδο είναι πολύ trendy εδώ και αρκετά χρόνια. Μπορείτε να συλλέξετε τα φύλλα φρέσκα από τα μέσα Μαρτίου έως τα μέσα Απριλίου, οπότε η σεζόν είναι σχετικά σύντομη. Ωστόσο, το άγριο σκόρδο μπορεί εύκολα να καταψυχθεί όταν γίνει πάστα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε το νόστιμο βότανο όλο το χρόνο.
Μπορείτε να παγώσετε την πάστα άγριου σκόρδου και πώς τη χρησιμοποιείτε αργότερα;
Η πάστα άγριου σκόρδου μπορεί να παγώσει εύκολα μοιράζοντας την σε παγοθήκες, σακούλες κατάψυξης ή ποτήρια. Μετά την απόψυξη, η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πέστο, ντιπ, σούπες, σάλτσες ή ζυμαρικά όπως χυλοπίτες άγριου σκόρδου και σπαέτς.
Προετοιμάστε πάστα άγριου σκόρδου
Υλικά:
- 200 g φρέσκο άγριο σκόρδο
- 100 ml ηλιέλαιο
- 10 γρ αλάτι
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά το άγριο σκόρδο και στεγνώνουμε.
- Κόψτε τους χοντρούς μίσχους.
- Βάζουμε τα φύλλα, το λάδι και το θαλασσινό αλάτι σε ένα ψηλό δοχείο.
- Θρυμματίστε τα πάντα με το μπλέντερ χειρός μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε την πάστα άγριου σκόρδου στο μπλέντερ.
Παγωμένη πάστα άγριου σκόρδου
Βάζουμε την πάστα άγριου σκόρδου σε μια παγοθήκη και αφήνουμε τα πάντα να παγώσουν στην κατάψυξη. Αυτό διευκολύνει τη μερίδα του παγωμένου άγριου σκόρδου.
Αν συνήθως χρειάζεστε μικρότερες ποσότητες από το μείγμα, βάλτε το σε σακούλα κατάψυξης και απλώστε το. Αφού καταψύξετε το άγριο σκόρδο, μπορείτε να κόψετε το άγριο σκόρδο σε κομμάτια και με αυτόν τον τρόπο να το δοσολογήσετε πολύ με φειδώ.
Η πάστα άγριου σκόρδου μπορεί επίσης να παγώσει απευθείας στο βάζο:
- Ρίξτε την πάστα σε μικρά δοχεία.
- Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στο επάνω μέρος καθώς το μείγμα διογκώνεται στην κατάψυξη.
- Βιδώστε το καπάκι.
- Βάζουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει.
Πώς μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε την παγωμένη πάστα άγριου σκόρδου;
Η πάστα είναι η βάση για πολλά νόστιμα πιάτα. Προσθέστε καβουρδισμένο, αλεσμένο κουκουνάρι, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε ένα πικάντικο πέστο που έχει υπέροχη γεύση με ζυμαρικά.
Ανακατέψτε λίγη πάστα άγριου σκόρδου με τυρί κρέμα, κουάρκ και άλλα βότανα για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό ντιπ. Σερβίρετε το με πατάτες φούρνου, ωμά λαχανικά ή κράκερ.
Όταν σε λεπτή δόση, η πάστα άγριου σκόρδου υπογραμμίζει το άρωμα από σούπες και σάλτσες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε την πάστα στη ζύμη του ψωμιού ή να την χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για νουντλς άγριας σκόρδου ή σπαέτς.
Συμβουλή
Το άγριο σκόρδο δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις όσον αφορά τις συνθήκες του εδάφους και τις συνθήκες φωτισμού. Το βότανο λοιπόν μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε κάθε κήπο. Ένα μόλις κατάφυτο μέρος κάτω από ένα δέντρο είναι ιδανικό, όπου οι βολβοί φυτεύονται περίπου πέντε εκατοστά στο έδαφος το φθινόπωρο.
