Ο Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα, ειδικά στην ιταλική κουζίνα. Ταιριάζει πολύ με μεσογειακά πιάτα και έχει γεύση που δεν συγκρίνεται με άλλα βότανα.
Τι γεύση έχει ο βασιλικός;
Ο βασιλικός έχει πολύ καλή γεύσηέντονο και αρωματικό Όσο πιο φρέσκα είναι τα φύλλα, τόσο πιο πιπεράτη γεύση. Δεν είναι πραγματικά πικάντικα, αλλά στην πραγματικότητα τείνουν να είναι γλυκά. Ο κόκκινος βασιλικός, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης και ο βασιλικός λεμονιού προσφέρουν ποικιλία γεύσεων.
Πώς μπορεί να περιγραφεί η γεύση του βασιλικού;
Η γεύση του βασιλικού είναιμοναδικά αρωματικός με πολύ ελαφριά πικάντικηΤο άρωμα των μη ανθεκτικών βοτάνων θυμίζει κάπως πιπέρι, αλλά ταυτόχρονα έχουν και γλυκιά γεύση. Αν ο βασιλικός έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση, το εν λόγω φυτό δέχθηκε πολύ ήλιο πριν τη συγκομιδή των φύλλων.
Γιατί ο βασιλικός μερικές φορές έχει πικρή γεύση;
Αν ο βασιλικός έχει πικρή γεύση, αυτό οφείλεται στο ότι το φυτόέχει ήδη ανθίσει πριν τη συγκομιδήή ανθίζει κατά τη διάρκεια αυτής. Τα φύλλα μπορούν ακόμα να καταναλωθούν - αλλά καλύτερα μαγειρεμένα από ωμά. Όταν ζεσταθεί, οι πικρές ουσίες διαλύονται ξανά και η πικρή νότα από το φύλλο βασιλικού εξαφανίζεται. Αλλά: Βασικά, ο βασιλικός δεν πρέπει να μαγειρεύεται, αλλά μάλλον να θερμαίνεται για λίγο για να διατηρηθεί η γεύση όσο το δυνατόν καλύτερα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τον βασιλικό στη μαγειρική;
Πολλάκλασικά της ιταλικής κουζίνας δεν μπορούν να κάνουν χωρίς βασιλικό. Για παράδειγμα, ο βασιλικός, γνωστός και ως βασιλικό βότανο, χρησιμοποιείται στα ακόλουθα πιάτα:
- Πέστο: Πουρέ ή αλεσμένο με λάδι, κουκουνάρι και παρμεζάνα, δημιουργείται η νόστιμη σάλτσα - τέλεια με μακαρόνια.
- Ins alta Caprese: Ντομάτες (που είναι ιδανικός σύντροφος για βασιλικό), μοτσαρέλα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό - αυτά είναι ό,τι χρειάζεστε για αυτήν την παραδοσιακή σαλάτα.
- Βουτιές για αντιπάστι
Με ποια άλλα μπαχαρικά έχει καλή γεύση ο βασιλικός;
Ο
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται συχνά μόνος του, αλλά μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα μεσογειακά βότανα όπωςρίγανη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και θυμάριΣκόρδο, κόλιανδρο και αποξηραμένο μάραθο υπέροχη γεύση με βασιλικό.
Υπάρχουν ποικιλίες βασιλικού που έχουν διαφορετική γεύση;
Οι ποικιλίες που διαφέρουν στη γεύση από τον «κανονικό» βασιλικό περιλαμβάνουνΚόκκινος βασιλικός,Ταϊλανδικός βασιλικόςκαιλεμόνι:
- Ο κόκκινος βασιλικός έχει πιο έντονη γεύση από την πράσινη εκδοχή και είναι επίσης ένα οπτικό χαρακτηριστικό στο πιάτο.
- Ο Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει επίσης πολύ έντονη γεύση και το άρωμα θυμίζει γλυκάνισο. Η ποικιλία Siam Queen μοιάζει με γεύση γλυκόριζας.
- Ο βασιλικός λεμονιού τα λέει όλα, γιατί έχει φρέσκια και λεμονάτη γεύση.
Συμβουλή
Η γεύση αλλάζει όταν στεγνώσει
Όπως τα περισσότερα βότανα, ο βασιλικός διατίθεται σε αποξηραμένη μορφή ή μπορείτε να τον αποξηράνετε μόνοι σας στο σπίτι. Ωστόσο, όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να ξέρετε ότι η γεύση δεν είναι ίδια με τον φρέσκο βασιλικό. Όταν στεγνώσει, ο βασιλικός έχει λίγο πιο θαμπό γεύση και μπορεί να τείνει να είναι πικρός. Ωστόσο, είναι εξαιρετικό για χρήση για σούπες και σάλτσες.
