Μοτσαρέλα ντομάτας ή πίτσα χωρίς φρέσκα φύλλα βασιλικού είναι αδιανόητη, γιατί αυτό το βότανο δημιουργεί ιταλικές στιγμές στην κουζίνα με το μοναδικό του άρωμα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας για να μην χάνεται η γεύση στο πλύσιμο.
Πρέπει να πλένεις βασιλικό πριν φας;
Πρέπει να πλένετε τον βασιλικό πριν τον καταναλώσετε για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και πιθανά φυτοφάρμακα. Κόψτε τα φύλλα μαζί με τους μίσχους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε μεμονωμένα φύλλα. Στεγνώστε το βότανο προσεκτικά με χαρτί κουζίνας.
Καθαρισμός βασιλικού
Προετοιμάστε το βότανο ως εξής:
- Κόψτε τα φύλλα με το στέλεχος.
- Βιαστείτε για λίγο αλλά πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Μαζέψτε ατομικά φύλλα με το χέρι.
- Στεγνώστε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Για το πέστο, μπορείτε τώρα να βάλετε τα φύλλα απευθείας στον ηλεκτρικό πολυκόφτη.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον βασιλικό για καρύκευμα
Συγκομιδή βασιλικού μόνο που θέλετε να στεγνώσει όταν τα φύλλα είναι δυνατά και δεν είναι πλέον πολύ μαλακά, γιατί η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι υψηλότερη λίγο πριν την ανθοφορία.
Η ιδανική ώρα είναι αργά το πρωί σε μια ξηρή μέρα που η δροσιά έχει στεγνώσει. Εάν ο ήλιος είναι ήδη πολύ ψηλά το μεσημέρι, είναι πολύ αργά για τη συγκομιδή, καθώς το δυνατό φως του ήλιου εξατμίζει γρήγορα τα αιθέρια έλαια του βασιλικού. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο βότανο έχει ήπια γεύση.
- Κόψτε ολόκληρες τις άκρες βολής με κοφτερό, καθαρό ψαλίδι.
- Κουνήστε τα στελέχη απαλά για να αφαιρέσετε τυχόν χοντρή βρωμιά.
- Ταξινομήστε τα κίτρινα και άρρωστα φύλλα.
- Πλύντε για λίγο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Στεγνώστε το βότανο πολύ απαλά σε ζεστό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.
- Δέστε τους βλαστούς μαζί σε μικρά μπουκέτα και κρεμάστε τα ανάποδα.
- Μπορείτε να καταλάβετε εάν το βότανο έχει στεγνώσει από το γεγονός ότι τα φύλλα θροΐζουν όταν τα αγγίζετε.
Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε τον πλυμένο βασιλικό στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία ή στον αφυγραντήρα.
Μπορείτε να παραλείψετε το πλύσιμο;
Οι περισσότερες γλάστρες με βασιλικό που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ είναι ψεκασμένοι. Για να διασφαλιστεί ότι το βότανο δεν είναι μολυσμένο, θα πρέπει πάντα να ξεπλένεται. Συνιστάται επίσης να πλένετε βιολογικά προϊόντα.
Δεδομένου ότι δεν ξέρετε ποια ζώα έχουν συρθεί πάνω του όταν έχετε βασιλικό από τον κήπο, συνιστάται επίσης σχολαστικός καθαρισμός.
Συμβουλή
Φυτέψτε βασιλικό αγορασμένο από σούπερ μάρκετ σε φρέσκο υπόστρωμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Τα βότανα που διατίθενται εκεί όχι μόνο πρέπει να υποστούν μεγάλη πίεση κατά τη μεταφορά, αλλά η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του εδάφους που χρησιμοποιείται είναι συνήθως πολύ χαμηλή για τους βαρείς καταναλωτές. Όταν τοποθετηθεί σε νέο έδαφος, ο βασιλικός διαρκεί για πολλούς μήνες και δεν πεθαίνει, όπως συμβαίνει συχνά, μέσα σε λίγες μέρες.
