Απλώς το μάδημα των φύλλων βασιλικού επηρεάζει το άρωμα, την ανάπτυξη και τη διάρκεια ζωής του φυτού της Μεσογείου. Οι παρακάτω οδηγίες θα σας δείξουν πώς να συλλέγετε σωστά το βασιλικό βότανο.
Πώς συλλέγετε σωστά τον βασιλικό;
Για τη σωστή συγκομιδή του βασιλικού, κόψτε ολόκληρες τις μύτες των βλαστών (μήκους 5-7 cm) με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς πάνω από ένα ζευγάρι φύλλα για να ενθαρρύνετε την περαιτέρω ανάπτυξη και διακλάδωση. Αφήστε μοναχικούς βλαστούς με τουλάχιστον ένα ζευγάρι μάτια στον κορμό.
Γι' αυτό το μεμονωμένο μάζεμα βλάπτει το βασιλικό βότανο
Λόγω του έντονου αρώματος του, χρειάζεται συνήθως μόνο μια μικρή ποσότητα βασιλικού στην οικογενειακή μαγειρική. Ως αποτέλεσμα, είναι δελεαστικό να μαδάμε απλά μεμονωμένα φύλλα. Εάν δεν ξέρετε τι κάνετε, ενεργείτε από παρεξηγημένη οικονομία. Εάν ένα κλαδί κλέψουν τα φύλλα του με σταδιακό μάζεμα, αυτή η περίσταση προαναγγέλλει τον άμεσο θάνατό του.
Επιπλέον, το διστακτικό μάδημα των φύλλων δεν εμποδίζει την ανθοφορία. Όταν ανθίζει ο βασιλικός, το υπέροχο άρωμα φεύγει σε σύντομο χρονικό διάστημα και μετατρέπεται σε πικρή γεύση. Ταυτόχρονα, το βασιλικό βότανο επενδύει όλη του τη δύναμη στην ανάπτυξη των λουλουδιών και των σπόρων, έτσι ώστε το φυτό βότανο είναι καταδικασμένο να πεθάνει.
Αν θέλετε να συλλέξετε σωστά τον βασιλικό, πρέπει επίσης να κάνετε σημαντικές εργασίες συντήρησης για να διασφαλίσετε ότι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεδομένου ότι το φυτό στοχεύει στην πρώτη του ανθοφορία μόλις 8 εβδομάδες μετά τη σπορά, απαιτείται μια εναλλακτική τεχνική συγκομιδής σε σχέση με το μεμονωμένο μάζεμα.
Σωστή συγκομιδή βασιλικού – παχουλός αντί να χυθεί
Το σποραδικό μάδημα των φύλλων πρέπει να είναι η εξαίρεση. Μια πιο θαρραλέα προσέγγιση είναι πολύ πιο ωφέλιμη για το υπέροχο φυτό. Πώς να το κάνετε σωστά:
- Κόβετε πάντα ολόκληρες άκρες βλαστών σε μήκος 5-7 εκατοστά
- μην διαλέγεις, κόβω με κοφτερό μαχαίρι
- Κάντε το κόψιμο ακριβώς πάνω από ένα ζευγάρι φύλλα έτσι ώστε να φυτρώσουν κι άλλα κλαδιά εδώ
- πλήρων κλαδιών, αφήστε τουλάχιστον ένα ζευγάρι μάτια στο φυτό
Όσο υπάρχει ακόμα ένα ελάχιστο υπόλοιπο από ένα βλαστό με ένα ή δύο κόμβους φύλλου, ο βασιλικός θα φυτρώσει ξανά επιμελώς. Η αποκοπή των άκρων των βλαστών προάγει επίσης τη συμπαγή, θαμνώδη ανάπτυξη και αποτρέπει την ανθοφορία. Φυσικά, δεν είναι δράμα αν διαλέγεις ένα μονόφυλλο καθώς περνάς ως ένα μικρό σνακ με βότανα. Σε αυτή την περίπτωση, προτιμήστε ένα παλαιότερο, σκούρο πράσινο φύλλο με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε άρωμα.
Επιλέξτε την τέλεια στιγμή
Οι γκουρμέ χόμπι κηπουροί γνωρίζουν τη σημασία της καλύτερης ώρας της ημέρας εάν θέλουν να συλλέγουν σωστά τον βασιλικό. Τις πρώτες πρωινές ώρες το άρωμα βοτάνων βρίσκεται στο υψηλότερο επίπεδο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το βασιλικό βότανο έχει μόλις ποτιστεί.
Μαζέψτε σωστά τα λουλούδια ως γιορτή για τα μάτια και γιορτή για τον ουρανίσκο
Το άνθος βασιλικού ξέρει να παρουσιάζεται τόσο διακοσμητικά που είναι σίγουρα ευπρόσδεκτο στο κρεβάτι και στο μπαλκόνι. Ανάλογα με την ποικιλία, αναπτύσσεται ένα λαμπερό λευκό, λεπτό ροζ ή βιολετί άνθος. Αν μαζέψετε τα κοτσάνια των λουλουδιών, είναι ιδανικά για το βάζο ή ως φυσικό μπουκέτο.
Σαν να μην έφτανε αυτό, τα λουλούδια είναι βρώσιμα. Τα μαγευτικά άνθη των χειλιών εμπνέουν τον chef de cuisine να διακοσμεί σαγηνευτικά σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα. Λόγω της ελαφρώς ξινής γεύσης τους, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σε μορφή βασιλικού ξυδιού.
Σώζοντας το πλεόνασμα της συγκομιδής με σύνεση – έτσι λειτουργεί
Αν ακολουθήσετε τη σύσταση για τακτική συγκομιδή βασιλικού, θα επωφεληθείτε από τη μεγάλη διάρκεια ζωής του δημοφιλούς φυτού βοτάνων όλο το καλοκαίρι. Αυτό εγείρει το ερώτημα για ποιες χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πλεονάζουσα συγκομιδή. Το πλούσιο βασιλικό βότανο είναι πολύ πολύτιμο για να απορριφθεί στο κομπόστ. Αυτές οι επιλογές αποθήκευσης είναι διαθέσιμες:
- στεγνό στον αέρα, στο φούρνο ή αφυγραντήρα
- παγώστε φρέσκο βασιλικό σαν ολόκληρα φύλλα ή ψιλό πουρέ με ελαιόλαδο
- μαζεύουμε ολόκληρους βλαστούς, βγάζουμε τα φύλλα και τα τουρσί με αλάτι, ξύδι ή ελαιόλαδο
Είναι σημαντικό να θυμάστε να καθαρίζετε καλά τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό μετά το μάζεμα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας πριν ξεκινήσετε τα επόμενα βήματα. Εάν καταψύξετε ή τουρσί το βασιλικό βότανο, κόψτε τους μίσχους εκ των προτέρων.
Μαζέψτε σωστά τους σπόρους βασιλικού
Οι προνοητικοί χόμπι κηπουροί επιτρέπουν στο βασιλικό τους βότανο να ανθίσει αργά ή γρήγορα. Αν το ανθισμένο βότανο κοσμεί το κρεβάτι, το μπαλκόνι ή το περβάζι, δεν έχει εξαντλήσει ακόμα τη βοτανική του σκόνη. Πλούσιες κεφαλές σπόρων αναπτύσσονται κάτω από τα λουλούδια που μαραίνονται. Αυτά παρέχουν άφθονο υλικό για πολλαπλασιασμό με σπορά. Πώς να πάρετε τους σπόρους:
- διαλέξτε τα μαραμένα κοτσάνια λουλουδιών και μαζέψτε τα μαραμένα φύλλα
- βγάλτε τα ξερά λουλούδια από τους μίσχους πάνω από ένα πιάτο
- κοσκινίζουμε το μείγμα των σπόρων και των υπολειμμάτων λουλουδιών αρκετές φορές
Οι μικροί μαύροι σπόροι παραμένουν. Αποθηκευμένα σε σφραγιζόμενο δοχείο σε δροσερό μέρος, θα σπαρθούν την επόμενη άνοιξη.
Συμβουλές & κόλπα
Ανεβαίνει η διάθεσή σου όταν το άρωμα φρέσκου βασιλικού χτυπάει τη μύτη σου; Τότε επωφελείστε από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιναλοόλη, την καλή διάθεση από τη φύση. Η άχρωμη ουσία περιέχεται σε πολλά αιθέρια έλαια και πλέον χρησιμοποιείται και από τη βιομηχανία καλλυντικών για τη δημιουργία αρωμάτων που βελτιώνουν τη διάθεση.
