Δηλητηριώδες ή όχι; Βρώσιμο ή όχι; Οι χόμπι κηπουροί σε αυτή τη χώρα διαφωνούν σχετικά με την φαγώσιμα της αγαύης. Αφενός το παχύφυτο περιέχει αποδεδειγμένα τοξικές ουσίες, αφετέρου όμως καλλιεργείται για διατροφικούς σκοπούς στη Νότια Αμερική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τώρα τι είναι σωστό;
Μπορείς να φας αγαύη;
Τα φυτά αγαύης είναι εν μέρει βρώσιμα, ειδικά ο ζαχαρούχος χυμός που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού αγαύης, τεκίλα και μεσκάλ. Ωστόσο, όταν καταναλώνεται ωμή, η αγαύη μπορεί να είναι επιβλαβής καθώς περιέχει τοξικούς κρυστάλλους οξαλικού που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό.
Μπορείς να φας αγαύη;
Οι άνθρωποι συλλέγουν και χρησιμοποιούν φυτά αγαύης για περίπου 9.000 χρόνια. Το φυτό αποτελούσε μεγάλο μέρος της διατροφής των ιθαγενών της Νότιας Αμερικής και χρησιμοποιήθηκε επίσης για άλλους σκοπούς. Η κύρια χρήση είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού αγαύης και αλκοολούχων ποτών όπως η τεκίλα και το μεσκάλ. Επιπλέον, το νέκταρ αγαύης χρησιμοποιείται επίσης στο Μεξικό ως φαρμακευτική ουσία για τη θεραπεία δερματικών ερεθισμών, τσιμπημάτων εντόμων, ανοιχτών πληγών και προβλημάτων εμμήνου ρύσεως. Τα φύλλα και τα άνθη ορισμένων ειδών μπορούν επίσης να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν.
Ποια μέρη της αγαύης είναι δηλητηριώδη;
Στην πραγματικότητα, οι αγαύες, με τις αιχμηρές ράχη τους και τον ελαφρώς δηλητηριώδη χυμό φυτών, που μπορεί να προκαλέσει μια σειρά συμπτωμάτων από οίδημα έως φουσκάλες, αποτελούν επίσης κίνδυνο για τους ανθρώπους και τα κατοικίδια. Το φυτό θεωρείται ελαφρώς δηλητηριώδες επειδή το οξαλικό κρύσταλλοι στα φύλλα του μπορεί να προκαλέσουν υπερβολικό ερεθισμό. Οι κρύσταλλοι σε σχήμα βελόνας μπορεί να ερεθίσουν το στόμα και το λαιμό ευαίσθητων ατόμων ή κατοικίδιων ζώων σε τέτοιο βαθμό που μπορεί να εμφανιστεί πρήξιμο και δυσκολία στην αναπνοή. Οι σαπωνίνες και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται επίσης μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό του δέρματος ή δερματίτιδα.
Ποιοι τύποι αγαύης είναι βρώσιμοι;
Αυτά τα συστατικά είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγαύη - συμπεριλαμβανομένου του χυμού αγαύης! – δεν πρέπει ποτέ να τρώτε ωμά – το αποτέλεσμα θα ήταν πρήξιμο των βλεννογόνων, αναπνευστικές δυσκολίες και δερματίτιδα. Επιπλέον, δεν είναι βρώσιμα όλα τα είδη αγαύης: η μπλε αγαύη (Agave tequilana) καλλιεργείται και χρησιμοποιείται κυρίως, αλλά χρησιμοποιούνται και άλλοι τύποι. Ωστόσο, πολλές άλλες αγαύες καλλιεργούνται για την παραγωγή υφασμάτων και άλλων μη βρώσιμων προϊόντων από τις φυτικές τους ίνες. Αποφύγετε τη lechuguilla αγαύης. Είναι γνωστό ότι είναι δηλητηριώδες.
Γιατί το σιρόπι αγαύης είναι προβληματικό;
Το Το σιρόπι αγαύης θεωρείται από πολλούς ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη ή το μέλι, καθώς λέγεται ότι περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Δυστυχώς, αυτό είναι λάθος, γιατί ένα μεγάλο μέρος των υγιεινών συστατικών χάνεται κατά τη διαδικασία παρασκευής - κατά την οποία ο χυμός αγαύης βράζεται σε σιρόπι. Βασικά είναι απλώς ζάχαρη, η οποία είναι επίσης μιάμιση φορά πιο γλυκιά από την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη. Επιπλέον, τα τροπικά δάση κόβονται και τεράστιες μονοκαλλιέργειες φυτεύονται για την καλλιέργεια αγαύης - μόνο για ένα ζαχαρούχο γλυκαντικό.
Συμβουλή
Κίνδυνος σύγχυσης με Aloe Vera
Πολλές δηλητηριάσεις με αγαύη προκαλούνται από σύγχυση με την πολύ παρόμοια αλόη βέρα – την οποία δεν πρέπει να φάτε ούτε εσείς. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την αλόη βέρα από τα παχύτερα, πιο σαρκώδη φύλλα της που είναι γεμάτα με μια ουσία που μοιάζει με τζελ. Το εσωτερικό των φύλλων αγαύης, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ ινώδες.
