Το νάτρινο δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και περιέχει γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας. Αυτό το καθιστά αντιικό, αντιβιοτικό και αντιμυκητιακό και χρησιμοποιείται συχνά ως φάρμακο κατά διαφόρων μολυσματικών ασθενειών.
Ποια μέρη του νερουλιού είναι βρώσιμα;
Τα βρώσιμα μέρη του νερουλιού είναι τα νεαρά φύλλα, τα άνθη, τα μπουμπούκια και οι ανώριμοι σπόροι. Έχουν πικάντικη και καυτερή γεύση και είναι κατάλληλα για σαλάτες, επικαλύψεις ψωμιού, ως υποκατάστατο της κάπαρης ή για παρασκευή ανθόξιδου.
Ποια μέρη του νερουλιού είναι βρώσιμα;
Στις Άνδεις, το αρχικό σπίτι του νάτρινου, το βολβώδες νάτρινο (Mashua) καλλιεργείται ως χρήσιμο φυτό. Ο κόνδυλος του χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο με την πατάτα και τρώγεται επίσης πολτοποιημένος ή ψητός. Όταν στεγνώσει, ο κόνδυλος διαρκεί αρκετά χρόνια.
Στα γεωγραφικά πλάτη μας καταναλώνονται μόνο τα υπέργεια μέρη του φυτού. Τα νεαρά φύλλα είναι ιδανικά για πικάντικο ψωμί ή για σαλάτες, όπως και τα λουλούδια. Η γεύση του μελιού είναι πικάντικη και καυτή, παρόμοια με το κάρδαμο, με το οποίο δεν σχετίζεται.
Το Nasturtium χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως υποκατάστατο της κάπαρης. Βράζουμε για λίγο κλειστά μπουμπούκια ή άγουρους σπόρους σε ζωμό από ξύδι, νερό και αλάτι. Στη συνέχεια, γεμίστε το ακόμα ζεστό μείγμα σε ένα καθαρό βαζάκι και αδειάστε το αμέσως. Αποθηκευμένη σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, η ψεύτικη κάπαρη σας θα διαρκέσει για μερικούς μήνες.
Παραγωγή ανθόξιδου
Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ανθόξυδο με τα λουλούδια του νταούλι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα αψεκάσταστα, καθαρά λουλούδια σε ένα μπουκάλι με πλατύ στόμα και γεμίστε το με ένα ήπιο ξύδι. Συνιστάται μηλόξυδο ή ήπιο ξύδι κρασιού. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα άνθη, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος μούχλας.
Καλά κλεισμένο, τοποθετήστε το μπουκάλι με το ξύδι σας σε σκοτεινό μέρος. Θα πρέπει να ανακινείτε καλά αυτό το μπουκάλι μία φορά την ημέρα. Το ξύδι παίρνει σιγά σιγά τη γεύση και το χρώμα των λουλουδιών. Μετά από περίπου τέσσερις εβδομάδες, μπορείτε να στραγγίσετε και να χρησιμοποιήσετε το ξύδι.
Ναστούρτιο ως θεραπεία
Για να χρησιμοποιήσετε το ναστούρτιο ως φάρμακο, δεν χρειάζεται ειδική επεξεργασία. Αρκεί να καρυκεύσετε τα πιάτα σας με νυστέρι ή να φάτε τα φύλλα και τα άνθη σε μια σαλάτα. Ωστόσο, τα θρυμματισμένα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, γεγονός που διευκολύνει την τακτική χρήση. Για μισό λίτρο νερό χρειάζεστε περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού.
Αν θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να αποτρέψετε τα κρυολογήματα, τότε εντάξτε το νάτριο στην καθημερινή σας διατροφή. Περίπου 40 γραμμάρια φρέσκων φύλλων και/ή λουλουδιών νάτρικου περιέχουν αρκετά ενεργά συστατικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το Nasturtium χρησιμοποιείται συχνά για ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, όπως φλεγμονές των παραρρινίων κόλπων ή βρογχίτιδα, αλλά και για λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης και άλλες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Όταν χρησιμοποιούνται εξωτερικά, τα φύλλα του νυστέρι λέγεται ότι προάγουν την επούλωση των πληγών και ανακουφίζουν από τον μυϊκό πόνο.
Συμβουλές & κόλπα
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας και βιταμίνη C, το νάτρινο είναι ιδανικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη του κρυολογήματος.
