Το άγριο σκόρδο (Allium ursinum) χρησιμοποιείται για αρκετούς αιώνες για να καρυκεύει διάφορα πιάτα στην περιοχή διανομής του στην Κεντρική Ευρώπη. Τα φύλλα, τα μπουμπούκια και τα άνθη έχουν γεύση σκόρδου που ποικίλλει ανάλογα με την εποχή.
Πώς και πού να φυτέψω άγριο σκόρδο;
Το καλύτερο είναι να φυτέψετε άγριο σκόρδο σε σκιερό μέρος με χώμα πλούσιο σε χούμο και υγρό. Η σπορά σπόρων, η φύτευση βολβών άγριου σκόρδου ή η μετακίνηση ολόκληρων φυτών είναι κατάλληλες μέθοδοι. Η ιδανική περίοδος συγκομιδής για νεότερα, πιο ήπια φύλλα είναι ο Μάρτιος και ο Απρίλιος.
Πώς μεγαλώνουν τα άγρια φυτά σκόρδου;
Βασικά, το άγριο σκόρδο είναι ένα πολυετές φυτό του οποίου η καλή ανάπτυξη εξαρτάται κυρίως από παράγοντες θέσης όπως το σωστό υπόστρωμα εδάφους, το σωστό επίπεδο φωτός και επαρκής υγρασία στο έδαφος. Τα φύλλα μεγαλώνουν από τους επιμήκεις βολβούς βαθιά στο έδαφος κάθε άνοιξη και συχνά αποπνέουν μια σαφώς αισθητή, χαρακτηριστική μυρωδιά. Ήδη το καλοκαίρι, τα πάνω από το έδαφος μέρη του φυτού πεθαίνουν αφού οι σπόροι αυτοσπείρονται και όλη η ενέργεια των φυτών αποθηκεύεται στους βολβούς μέχρι να φυτρώσουν ξανά την επόμενη άνοιξη.
Ποια τοποθεσία προτιμά το άγριο σκόρδο;
Στη φύση, το άγριο σκόρδο εμφανίζεται συνήθως σε σκιερά φυλλοβόλα δάση με έδαφος πλούσιο σε χούμο. Ιδιαίτερα σε βαθουλώματα με επαρκή υγρασία του εδάφους, το άγριο σκόρδο μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε ένα πυκνό χαλί φυτών μέσα σε λίγα μόλις χρόνια. Εάν θέλετε να φυτέψετε άγριο σκόρδο στον κήπο σας, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σκιερό και επομένως ομοιόμορφα υγρό μέρος για καλλιέργεια στη σκιά δέντρων ή θάμνων.
Πότε πρέπει να σπείρεις ή να φυτέψεις άγριο σκόρδο;
Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για συγκεκριμένη καλλιέργεια άγριου σκόρδου στον κήπο:
- η σπορά των σπόρων
- φύτευση βολβών άγριου σκόρδου
- μεταφύτευση ολόκληρων φυτών
Φυτά από φυσικές πηγές συχνά σκάβονται για να καλλιεργήσουν άγριο σκόρδο στον κήπο. Εάν η συναίνεση του ιδιοκτήτη είναι διαθέσιμη εκτός των προστατευόμενων περιοχών, τα μεμονωμένα φυτά μπορούν να ανασκαφούν με ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι εκσκαφής. Ωστόσο, δεν πρέπει να στεγνώνουν κατά τη μεταφορά στον νέο προορισμό. Η καλλιέργεια του στον κήπο είναι ευκολότερη με τους βολβούς άγριου σκόρδου που διατίθενται στο εμπόριο. Δεδομένου ότι το άγριο σκόρδο αναπαράγεται υπό καλές συνθήκες, οι βολβοί δεν πρέπει να φυτεύονται πολύ κοντά. Όταν σπέρνετε σπόρους, θα πρέπει να αποφεύγετε να τους προτιμάτε και να τους σπέρνετε απευθείας στο προβλεπόμενο σημείο. Δεδομένου ότι οι σπόροι του άγριου σκόρδου χρειάζονται έως και δύο χρόνια για να βλαστήσουν, είναι διαφορετικά δύσκολο να διατηρηθεί σταθερή η υγρασία του εδάφους.
Πώς πολλαπλασιάζεται το άγριο σκόρδο;
Για πολλαπλασιασμό, ξεθάβονται μεμονωμένοι βολβοί από μια πυκνή συστάδα άγριου σκόρδου ή οι σπόροι συγκομίζονται από τα μαραμένα άγρια άνθη του σκόρδου.
Πότε ανθίζει το άγριο σκόρδο;
Οι λευκές ταξιανθίες του άγριου σκόρδου εμφανίζονται περιφερειακά διαφορετικά από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Λίγο νωρίτερα, τα κλειστά μπουμπούκια μπορούν να μαζευτούν και να παστωθούν σε ξύδι σαν κάπαρη.
Πότε είναι η καλύτερη περίοδος συγκομιδής για το άγριο σκόρδο;
Η γεύση του άγριου σκόρδου δεν είναι τόσο έντονη τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, επομένως τα νεαρά φύλλα συγκομίζονται κατά προτίμηση αυτούς τους μήνες. Αργότερα την άνοιξη και το καλοκαίρι τα φύλλα γίνονται όλο και πιο ινώδη και αρχίζουν να μαραίνονται.
Συμβουλές & κόλπα
Η φύτευση άγριου σκόρδου στον κήπο σας μπορεί να σας προστατεύσει από τη σύγχυση με τα δηλητηριώδη αντίστοιχα, αλλά τα φύλλα πρέπει να ελέγχονται για τη μυρωδιά τους που μοιάζει με σκόρδο. Εάν υποπτεύεστε την ταινία της αλεπούς, θα πρέπει να αποφύγετε την ωμή κατανάλωση.
