Δεδομένου ότι η οξαλίδα περιφρονείται ως κτηνοτροφικό φυτό από πολλά ζώα, συχνά πέφτει θύμα των μέτρων ελέγχου των αγροτών. Ωστόσο, ορισμένα είδη είναι σίγουρα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση σε περιορισμένες ποσότητες.
Τι είδη οξαλίδας υπάρχουν;
Υπάρχουν πάνω από 200 διαφορετικά είδη οξαλίδας (Rumex), συμπεριλαμβανομένης της ευρέως καταναλώσιμης μεγάλης οξαλίδας (Rumex acetosa) καθώς και της μικρής ξιπίνας, της σγουρής ξιπίνας, της ρωμαϊκής ξινίλας, της αλπικής οξαλίδας και της οξαλίδας. Αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση σε διάφορες ποσότητες.
Sorrel, που χρησιμοποιείται συνήθως για κατανάλωση
Η οξαλίδα που χρησιμοποιείται συνήθως για κατανάλωση είναι η μεγάλη οξαλίδα (Rumex acetosa), η οποία φύεται σε πολλά λιβάδια της Κεντρικής Ευρώπης στις ίδιες τοποθεσίες με την έρπουσα νεραγκούλα. Αν και αυτό το είδος περιέχει επίσης όξινο οξαλικό κάλιο, το οποίο είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, η ποσότητα μπορεί να παρατηρηθεί με την τήρηση ορισμένων κανόνων. Τα φύλλα αυτού του είδους δεν θα πρέπει πλέον να χρησιμοποιούνται ή θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μαγειρεμένα εάν ροδοκοκκινίσουν το καλοκαίρι λόγω της αυξανόμενης περιεκτικότητας αυτής της μερικές φορές τοξικής ουσίας. Η μεγάλη οξαλίδα φτάνει σε διαφορετικά ύψη σε σκιερές και ηλιόλουστες τοποθεσίες, αλλά οι πανύψηλες αιχμές λουλουδιών της σπάνια έχουν ύψος μικρότερο από 100 εκατοστά. Για φύτευση στον κήπο σας, οι σπόροι των άγριων δειγμάτων μπορούν να συγκομιστούν και να διασκορπιστούν στον δικό σας κήπο. Οι ανθεκτικοί σπόροι της οξαλίδας μπορούν να ανταπεξέλθουν σε διάφορες συνθήκες του τόπου, αλλά το να περιέχουν τα φυτά με βαθιά ρίζες είναι δύσκολο αφού πρώτα έχουν εξαπλωθεί.
Η οικογένεια της αποβάθρας
Συνολικά περισσότερα από 200 διαφορετικά υποείδη ανήκουν στην οικογένεια των dock (Rumex), συμπεριλαμβανομένων, για παράδειγμα:
- Μικρή οξαλίδα
- Krauser Dock
- Ρωμαϊκή αποβάθρα
- Alpine Sorrel
- οξιά αίματος
Τα περισσότερα είδη αποβάθρας δεν είναι άμεσα δηλητηριώδη, αλλά ανάλογα με την τοποθεσία και το είδος μπορεί να περιέχουν ποικίλες ποσότητες του θανατηφόρου όξινου οξαλικού καλίου. Επομένως, πριν καταναλώσετε, θα πρέπει, εάν είναι δυνατόν, να συμβουλευτείτε βοτανολόγους στην αντίστοιχη περιοχή συλλογής ή να καταφύγετε στην καλλιέργεια σπόρων που έχετε αγοράσει στον κήπο σας.
Η σύγχυση της οξαλίδας με άλλα είδη φυτών
Οι άπειροι συλλέκτες βοτάνων μπορεί μερικές φορές να μπερδέψουν τη οξαλίδα με το δηλητηριώδες Aaron's Rod. Κάποια στιγμή την άνοιξη, αυτό έχει νεαρά φύλλα που μοιάζουν πολύ με οξαλίδα. Ωστόσο, μπορεί να γίνει διάκριση με βάση τη λεπίδα του φύλλου, καθώς υπάρχουν πλευρικά κωνικά άκρα στα κάτω άκρα των φύλλων των φύλλων της οξαλίδας. Αυτά είναι στρογγυλά στα φύλλα της Ράβδου του Ααρών. Εάν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, θα πρέπει να περιμένετε να σχηματιστούν ξεκάθαρα τα πρώτα λουλούδια πριν τη συγκομιδή.
Συμβουλές & κόλπα
Οι διαφορετικοί συγγενείς της κοινής οξαλίδας μπορούν να ταξινομηθούν με βάση το χρώμα των λουλουδιών τους, το ύψος του φυτού και τη φύση των φύλλων.
