Υπάρχουν πολλές εκατοντάδες ποικιλίες φασολιών. Είναι δύσκολο να πάρεις μια απόφαση. Παρακάτω θα σας δώσουμε μια επισκόπηση των δημοφιλών φασολιών όπως φιλέτα, φασόλια κερί και φασόλια.
Τι τύποι φασολιών υπάρχουν;
Δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών είναι τα φασόλια φιλέτου (π.χ. Blauhilde, Neckarkönigin), τα φασόλια κερί (π.χ. Anellino Giallo, Goldmarie), τα ξηρά φασόλια (π.χ. B. Zebrina, Borlotto Lingua di Fuoco) και πράσινα φασόλια (π.χ. Limka, Helda). Διαφέρουν σε γεύση, χρώμα και σκοπό.
Φασόλι φιλέτο, φασόλι, φασόλι ξερό ή φασόλι;
Τα φασόλια που λέγονται φασόλια δρομέα γιατί χρειάζονται ένα βοήθημα αναρρίχησης (στύλο) για να αναπτυχθούν. Ονομάζονται έτσι λόγω της συνήθειας ανάπτυξης τους. Το αντίστοιχο είναι τα φασόλια, τα οποία μεγαλώνουν σαν θάμνος και δεν χρειάζονται υποστήριξη αναρρίχησης. Ένας άλλος τρόπος για να χωρίσετε τα φασόλια είναι η χρήση τους. Εδώ γίνεται διάκριση, για παράδειγμα, μεταξύ φιλέτου ή φασολιών πριγκίπισσας, φασολιών κερί και φασολιών κομμένα ή κομμένα.
- Φασόλια φιλέτο ή πριγκίπισσα φασόλια: δεν έχουν κορδόνια και είναι ιδιαίτερα τρυφερά
- Κερί φασόλια ή βούτυρο: κιτρινωπό-λευκά, τρυφερά φασόλια, που χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες ή για κονσέρβες.
- Φασόλι ξηρού μαγειρέματος: Ονομάζεται και μαργαριτάρι. Αυτό το είδος καλλιεργείται κυρίως για την παραγωγή ξηρών σπόρων, αλλά οι λοβοί μπορούν επίσης να μαγειρευτούν πράσινα και να καταναλωθούν.
- Φασόλια, φασόλια ή πράσινα φασόλια: Κόβονται σε κομμάτια, χρησιμοποιούνται κυρίως για σούπες και μαγειρευτά, γίνονται ινώδη αν συγκομιστούν πολύ αργά.
Αυτοί οι μεμονωμένοι τύποι φασολιών δεν μπορούν πάντα να διακριθούν μεταξύ τους. Για παράδειγμα, υπάρχει το κερί χωρίς κορδόνι ή τα ξερά φασόλια, όπως η ποικιλία Goldmarie, που είναι και φιλέτο και φασόλι.
Φασόλια φιλέτο Οι πιο νόστιμες ποικιλίες φασολιών χωρίς κορδόνια
Αυτά τα φασόλια δεν έχουν νήματα:
- Blauhilde: μωβ λοβοί, μωβ άνθη, καφέ σπόροι, μέτριο όψιμο
- Neckarkönigin: πολύ δημοφιλής, ποικιλία υψηλής απόδοσης, σαρκώδης, τρυφερή, ανθεκτική στις ασθένειες και τα ακραία καιρικά φαινόμενα
Wax Beans: Yellow Runner Bean Varieties
- Anellino Giallo: Ιταλική, ποικιλία χωρίς κορδόνια, όψιμη συγκομιδή, ευγενές αρωματικό
- Goldmarie: πολύ φαρδύς λοβός, πολύ πρώιμη ποικιλία, ανέχεται δροσερό καιρό, πολύ αρωματικός και χωρίς κορδόνια!
Ξηρά φασόλια: τύποι φασολιών με πολύχρωμους, μεγάλους σπόρους
- Zebrina: μοβ-πράσινα στίγματα λοβοί, κρεμ σπόροι με μαύρα στίγματα
- Borlotto Lingua di Fuoco: κόκκινα-λευκά στίγματα και σπόροι, ώριμοι λοβοί γίνονται λευκό-μοβ
Φασόλια κομμένα: ποικιλίες φασολιών για μαγειρευτά
- Limka: φαρδιά φασόλια, χωρίς κορδόνια και τρυφερά, μέτρια πρώιμη
- Helda: φαρδιά και μακριά, πολύ παραγωγική
Συμβουλή
Θέλετε να υποστηρίξετε την τοπική ποικιλότητα σπόρων και να συμβάλετε στη διατήρησή της; Στη συνέχεια σπείρετε μια παλιά γερμανική ή ευρωπαϊκή ποικιλία φασολιών. Εδώ θα βρείτε μια επισκόπηση των πιο νόστιμων ιστορικών ειδών.
