Όλο και περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν να έχουν το δικό τους φυτό γλυκοπατάτας στον κήπο του σπιτιού τους. Δεν είναι μόνο η εμφάνιση που εντυπωσιάζει χάρη στα όμορφα λουλούδια και τους μακριούς βλαστούς. Το φυτό πρωινή δόξα παράγει επίσης βρώσιμους κονδύλους που απολαμβάνουν τη γλυκιά τους γεύση. Πριν όμως προλάβετε να το απολαύσετε, υπάρχει φυσικά η συγκομιδή. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ημερομηνία συγκομιδής, τη διαδικασία και την περαιτέρω αποθήκευση, αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να αποκομίσετε το μέγιστο κέρδος.
Πότε και πώς είναι καλύτερο να μαζεύετε γλυκοπατάτες;
Οι γλυκοπατάτες συλλέγονται ιδανικά τον Οκτώβριο, όταν κιτρινίζουν τα φύλλα. Συγκομίστε τους κόνδυλους προσεκτικά με τα χέρια σας, αφαιρώντας το χώμα αλλά χωρίς να τους πλένετε ακόμα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες πριν τις επεξεργαστείτε ή τις κρατήσετε τυλιγμένες σε εφημερίδα.
Η σωστή στιγμή
Βασικά, συλλέγετε γλυκοπατάτες τον Οκτώβριο. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, αυτή η ημερομηνία μπορεί να αλλάξει από έτος σε έτος. Οι κόνδυλοι είναι ήδη ώριμοι τον Σεπτέμβριο και μπορεί να χρειαστεί να αποθηκευτούν για λίγο πριν το άμυλο μετατραπεί σε ζάχαρη. Ένα σίγουρο σημάδι ότι η συγκομιδή επίκειται είναι το κιτρίνισμα των φύλλων. Αν και τα λαχανικά αναπτύσσονται υπόγεια, ο μαρασμός είναι μια σαφής ένδειξη. Το πιο σημαντικό, βγάλτε τις γλυκοπατάτες σας από το έδαφος πριν από τον πρώτο παγετό. Θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν εξαλείφουν την απόδοση σε μία μόνο νύχτα. Μην φοβάστε λοιπόν να μαζέψετε το φυτό σας νωρίς όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες.
Διαδικασία
- μαζέψτε τις γλυκοπατάτες σας μόλις κιτρινίσουν τα φύλλα
- Μην χρησιμοποιείτε φτυάρι, χρησιμοποιήστε γυμνά χέρια για να μην καταστρέψετε τους κόνδυλους
- βουρτσίστε καλά το χώμα που έχει προσκολληθεί, αλλά μην πλύνετε ακόμα τα λαχανικά
Μετέπειτα αποθήκευση
Αφού αφαιρέσετε τις γλυκοπατάτες σας από το χώμα, θα πρέπει να τις αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες. Ένα κελάρι είναι ιδανικό για αυτό. Αρχικά, οι κόνδυλοι πρέπει να μείνουν στον καθαρό αέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα επιπλέον στρώμα σχηματίζεται πάνω από μικρές γρατσουνιές και σημεία πίεσης που αποτρέπει τη διείσδυση μικροβίων. Μόνο τότε θα πρέπει να τυλίξετε τις γλυκοπατάτες σας ξεχωριστά σε εφημερίδα, εάν δεν θέλετε να τις επεξεργαστείτε αμέσως. Τα batata συνήθως χρειάζονται λίγο χρόνο για να μετατρέψουν το άμυλο που περιέχουν σε ζάχαρη. Μόνο μέσω αυτής της διαδικασίας αναπτύσσεται η ευχάριστα γλυκιά γεύση. Αποθηκεύστε μόνο άθικτα λαχανικά που δεν έχουν μώλωπες. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να έρχονται σε επαφή με το νερό αμέσως πριν το μαγείρεμα.
