Το Ο μάραθος εμφανίζεται με διάφορες μορφές στη γκάμα τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων, για παράδειγμα ως τσάι μάραθου, με τη μορφή σπόρων μάραθου ή ως φρέσκα λαχανικά. Ο μεγάλος κόνδυλος μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο σε ζεστές και ηλιόλουστες τοποθεσίες. Ανάλογα με την ποικιλία και την προβλεπόμενη χρήση, μπορείτε να συλλέξετε μάραθο με διαφορετικούς τρόπους.
Πώς και πότε πρέπει να μαζέψετε το μάραθο;
Ο Μάραθος είναι έτοιμος για συγκομιδή σε περίπου 12 εβδομάδες μετά τη σπορά. Ο βολβώδης μάραθος συλλέγεται αμέσως μόλις οι κόνδυλοι αποκτήσουν το μέγεθος της γροθιάς, αλλά προτού γίνουν ξυλώδεις. Ο μάραθος μπαχαρικών, από την άλλη πλευρά, συλλέγεται με το κόψιμο του βοτάνου όταν οι χρυσοκίτρινοι σκύλοι είναι ορατές το μεσοκαλόκαιρο για να ληφθούν οι αρωματικοί σπόροι μάραθου.
Η καλλιεργητική περίοδος του μάραθου
Όταν σπέρνονται απευθείας σε εξωτερικούς χώρους, τα φυτά μάραθου χρειάζονται περίπου 12 εβδομάδες για να φτάσουν σε συγκομιδήσιμο μέγεθος. Ωστόσο, αυτό ισχύει κυρίως εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους κονδύλους αυτού του νόστιμου λαχανικού. Αν από την άλλη σας ενδιαφέρουν κυρίως οι σπόροι μάραθου, θα πρέπει να περιμένετε να ωριμάσουν τα άνθη στα μέσα του καλοκαιριού.
Αποτρέψτε το βολβώδες μάραθο να γίνει ξυλώδες
Μόλις οι βολβοί μάραθου φτάσουν στο μέγεθος μιας ανθρώπινης γροθιάς, μπορούν να συγκομιστούν για νωπή κατανάλωση ή κατάψυξη. Αν τα αφήσετε στο επίθεμα λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούν να μεγαλώσουν ακόμα περισσότερο και να μαζευτούν φρέσκα αργότερα. Ωστόσο, θα πρέπει οπωσδήποτε να προστατεύσετε τα φυτά από την υπερβολική θερμότητα και την ξήρανση του υποστρώματος για να αποφύγετε να ξυλώσουν οι κόνδυλοι.
Συγκομιδή των σπόρων του μάραθου μπαχαρικών
Για να αποκτήσετε τους πολυπόθητους σπόρους μάραθου, πρέπει να περιμένετε να ανθίσει το μάραθο. Αυτό γίνεται ορατό στους χρυσοκίτρινους ομπρέλες το μεσοκαλόκαιρο και είναι ιδιαίτερα έντονο στο λεγόμενο μπαχαρικό μάραθο. Συγκομίστε τους αρωματικούς σπόρους κόβοντας το βότανο απευθείας στους κόνδυλους.
Χωρίστε εύκολα τους σπόρους μάραθου από το βότανο
Η συγκομιδή των σπόρων μάραθου είναι ιδιαίτερα απλή εάν τους συλλέξετε από τα φυτά με το ξεθωριασμένο βότανο. Για να το κάνετε αυτό, περιμένετε την κατάλληλη στιγμή να ωριμάσουν και δέστε τα μπουκέτα για να στεγνώσουν. Αν κρεμαστούν ανάποδα πάνω από μια λεία και καθαρή επιφάνεια, οι σπόροι μάραθου που πέφτουν μπορούν εύκολα να συλλεχθούν.
Φρέσκο μάραθο ως λαχανικό
Ο φρέσκος μάραθος με τους αρωματικούς κονδύλους του μπορεί να καταναλωθεί ως φρέσκο λαχανικό από τον Αύγουστο μέχρι την έναρξη του χειμώνα. Είναι εύπεπτο ωμό ή μαγειρεμένο για ανθρώπους και σκύλους.
Συμβουλές & κόλπα
Αν χάσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, δεν χρειάζεται να βγάλετε ξυλώδεις βολβούς μάραθου και να τους πετάξετε. Για παράδειγμα, κόψτε τα παλιά φύλλα για να μαζέψετε σπόρους και περιμένετε να βλαστήσουν νέα φύλλα. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να υποβληθούν σε εξαιρετική επεξεργασία σε σαλάτες ή ανάμεικτα λαχανικά.
