Όπως με όλα σχεδόν τα φυτά λαχανικών, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κινέζικου λάχανου. Ωστόσο, στην Ευρώπη συνήθως καλλιεργείται μόνο μία ποικιλία. Μάθετε παρακάτω τι είναι και ποια χαρακτηριστικά το καθορίζουν.
Ποια είδη κινέζικου λάχανου καλλιεργούνται στην Ευρώπη;
Στην Ευρώπη, η ποικιλία κινέζικου λάχανου Lung Nga Paak καλλιεργείται κυρίως, αλλά υπάρχουν ποικιλίες όπως το Autumn Fun F 1, Green Rocket F 1, Osiris F 1, Parkin F 1 και Richi F 1. Διαφέρουν ελαφρώς σε σχήμα, γεύση, ευαισθησία στα παράσιτα και διάρκεια ζωής.
Το κινέζικο λάχανο, όπως υποδηλώνει το όνομα, προέρχεται από την Κίνα. Ήρθε στην Ευρώπη μόλις τον 20ο αιώνα και τώρα καλλιεργείται στην Ευρώπη κυρίως στη Γερμανία, την Ελβετία, την Αυστρία, την Ιταλία, την Ολλανδία και την Ισπανία.
Το κινέζικο λάχανο στο προφίλ
- Γένος: Λάχανο (Brassica)
- Οικογένεια: Σταυρανθή λαχανικά (Brassicales)
- Βοτανική ονομασία: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Κοινές ονομασίες: ιαπωνικό λάχανο, λάχανο Πεκίνου, λάχανο σέλινο, φυλλώδες λάχανο, σαλάτα μαγειρικής
- Προέλευση: Κίνα
- Αναπαραγωγή: Διασταύρωση μεταξύ pak choi και γογγύλι
- Συνήθεια ανάπτυξης: συμπαγές σώμα που λεπταίνει κυλινδρικά
- Φύλλα: σαρκώδη, τραγανά, κιτρινοπράσινα με κατσαρές άκρες φύλλων
- Λουλούδια: λουλούδια σε μέγεθος μικρογραφίας, κίτρινα σαν λεμόνι, συνήθως με τέσσερα πέταλα
- Σεζόν: Διατίθεται στα καταστήματα όλο το χρόνο ως λαχανικό, στον κήπο στα τέλη του καλοκαιριού/φθινόπωρο
- Τοποθεσία: ηλιόλουστη και ζεστή, πλούσιο σε χούμο, χαλαρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος
- Σπορά: Συνήθως από τα μέσα Ιουλίου
- Συγκομιδή: δύο έως τρεις μήνες μετά τη σπορά, συνήθως από τον Σεπτέμβριο
- Αποθήκευση: φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και δέκα ημέρες
- Χρήση: ως καλλιέργεια, βραστό, μαγειρεμένο, τηγανητό, ωμό ή ζυμωμένο
Δύο είδη κινέζικου λάχανου στην Κίνα
Στην Κίνα υπάρχουν δύο είδη κινέζικου λάχανου: το Baak Choi (λευκό λαχανικό) και το Lung Nga Paak (λευκό δόντι του δράκου), που μοιάζει με το σέλινο. Η ποικιλία που διατίθεται από εμάς και καλλιεργείται στην Ευρώπη προέρχεται από την Nga Paak. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα φυτά λαχανικών, υπάρχουν πολλές ποικιλίες κινέζικου λάχανου που διαφέρουν ελαφρώς σε σχήμα και γεύση:
- Futumn Fun F 1: σκούρα πράσινα εξωτερικά φύλλα
- Grenn Rocket F 1: όχι πολύ ευαίσθητο στα παράσιτα
- Osiris F 1: λιγότερο ευαίσθητο σε παράσιτα, σκούρα πράσινα φύλλα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα
- Parkin F 1: λιγότερο ευαίσθητο σε παράσιτα και ασθένειες, πολύ παραγωγικό
- Richi F 1: σπέρνεται νωρίς, δεν μπορεί να αποθηκευτεί
Κινέζικο λάχανο: νόστιμο και υγιεινό
Το κινέζικο λάχανο είναι πιο ήπιο και πιο εύπεπτο σε σύγκριση με άλλα είδη λάχανου. Είναι επίσης γεμάτο θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Ασβέστιο: 29mg
- Σίδηρος: 0,74mg
- Μαγνήσιο: 8mg
- Φώσφορος: 19mg
- Κάλιο: 87mg
- Νάτριο: 11mg
- Βιταμίνη C: 3, 2mg
- Βιταμίνη Α: 263IU
ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου κινέζικου λάχανου. Το κινέζικο λάχανο λέγεται επίσης ότι βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, προάγει την πέψη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε αντίθεση με άλλα είδη λάχανου, δεν προκαλεί μετεωρισμό.
