Τα βατόμουρα είναι ένα υγιεινό αναψυκτικό με πολλές βιταμίνες στη ζέστη του καλοκαιριού. Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, θα πρέπει να συλλέγονται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα, καθώς δεν ωριμάζουν.
Πότε ωριμάζουν τα βατόμουρα και πώς τα αναγνωρίζω;
Τα βατόμουρα είναι ώριμα όταν έχουν σκούρο μπλε χρώμα και παχουλό σχήμα. Μπορούν εύκολα να αποκολληθούν από τους θάμνους με ήπια πίεση. Ο χρόνος συγκομιδής ξεκινά στις αρχές Ιουλίου και διαρκεί περίπου δύο μήνες για τα καλλιεργούμενα βατόμουρα, αλλά είναι μικρότερη για τα άγρια βατόμουρα.
Η κατάλληλη στιγμή για βόλτες στο δάσος
Αν κάνει πολύ ζέστη στον κήπο σας το μεσοκαλόκαιρο, μπορείτε να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα με μια αναζωογονητική βόλτα στο δάσος. Από τις αρχές Ιουλίου περίπου, οι μικροί και ιδιαίτερα αρωματικοί καρποί των άγριων βατόμουρων ωριμάζουν στα ξέφωτα των ελικοειδών δασών και σε ορισμένες πλαγιές. Ο χρόνος συγκομιδής τους είναι συνήθως ελαφρώς μικρότερος από εκείνον των καλλιεργούμενων βατόμουρων επειδή φτάνουν μόνο σε χαμηλό ύψος θάμνων με πολύ λίγους καρπούς ανά φυτό. Σε μεγαλύτερα υψόμετρα, τα άγρια βατόμουρα μπορούν μερικές φορές να συλλεχθούν ακόμα τον Αύγουστο. Με όλα τα μούρα που συλλέγονται στο δάσος, είναι σημαντικό να μην τρώτε τα μαζευμένα φρούτα απευθείας στο δάσος χωρίς να τα πλύνετε. Όσο δελεαστικό κι αν είναι το φρούτο ως αναψυκτικό, μπορείτε να προστατευθείτε από την επικίνδυνη ταινία της αλεπούς πλένοντάς το ή συντηρώντας το πολύ.
Προσδιορίστε πλήρως ώριμα φρούτα με μια ματιά
Στους θάμνους των βορειοαμερικανικών καλλιεργούμενων βατόμουρων, που έχουν ύψος έως και 2,5 μέτρα, οι καρποί ωριμάζουν με καθυστέρηση περίπου δύο μηνών από τις αρχές Ιουλίου. Όπως και με τα σμέουρα, τα πλήρως ώριμα και πολύ άγουρα φρούτα μπορούν να κρέμονται το ένα δίπλα στο άλλο. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα ώριμα βατόμουρα από το σκούρο μπλε χρώμα τους και το παχουλό τους σχήμα. Κατά τη συλλογή, μπορούν εύκολα να αποκολληθούν από τους θάμνους με ήπια πίεση από δύο δάχτυλα. Σε αντίθεση με τη συγκομιδή άγριων βατόμουρων, ο μώλωπας των μεμονωμένων καρπών των καλλιεργούμενων βατόμουρων είναι λιγότερο σοβαρός, καθώς ο πολτός και ο χυμός τους δεν έχουν μπλε χρώμα και επομένως μην γίνονται μπλε τα δάχτυλα και τα χέρια σας.
Επιτάχυνση και διευκόλυνση της συγκομιδής
Αν έχετε πολύ μεγάλες ποσότητες βατόμουρων για συγκομιδή, ίσως θέλετε να αγοράσετε μια λεγόμενη χτένα βατόμουρου. Πρόκειται για μια συσκευή συγκομιδής σε σχήμα κουτιού που αποτελείται από ένα μπροστινό μέρος με μεταλλικά δόντια τοποθετημένα σε χτένα και ένα δοχείο συλλογής. Επιτρέπει την απογύμνωση πολλών μούρων από ένα κλαδί χωρίς να σχίζονται τα φύλλα. Ωστόσο, αυτό απαιτεί κάποια εξάσκηση, διαφορετικά τα άγουρα μούρα, τα οποία είναι συχνά πολύ κοντά στα ώριμα φρούτα, θα σχιστούν. Μεγαλύτερες ποσότητες βατόμουρα μπορούν να μεταποιηθούν σε διάφορες λιχουδιές όπως οι εξής:
- Κέικ με βατόμουρα
- μαρμελάδα
- χυμός φρούτων
- αποξηραμένα βατόμουρα
- κατεψυγμένα μείγματα μούρων για σάλιαρα και επιδόρπια
Συμβουλές & κόλπα
Αν δεν μπορείτε να φάτε φρέσκα βατόμουρα ή να τα μαγειρέψετε αμέσως, καλύτερα να τα αφήσετε κρεμασμένα στον θάμνο. Συνήθως διαρκούν καλύτερα όταν κρεμιούνται στα φυτά παρά στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
