Το Το τζίντζερ είναι πολύ δημοφιλές λόγω των θετικών του επιπτώσεων στην υγεία και του ευχάριστου αρωματικού του αρώματος. Δυστυχώς, αν οι κόνδυλοι διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια, παίρνετε μια πικάντικη γεύση που επισκιάζει το εκλεκτό άρωμα. Μπορείτε εύκολα να βράσετε φρέσκους, παχουλούς βολβούς τζίντζερ και να τους συντηρήσετε με αυτόν τον τρόπο.
Πώς να διατηρήσετε το τζίντζερ;
Το τζίντζερ μπορεί να συντηρηθεί με κονσέρβα ή τουρσί. Κατά την κονσερβοποίηση, τα κομμάτια τζίντζερ βράζονται με ζάχαρη συντήρησης και αποθηκεύονται σε αποστειρωμένα βάζα, ενώ κατά το τουρσί το τζίντζερ κόβεται σε λεπτές λωρίδες και περιχύνεται με ζωμό από ξύδι ρυζιού. Και οι δύο μέθοδοι εγγυώνται διάρκεια ζωής από αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο.
Κονσερβοποίηση τζίντζερ
Παρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αλμυρά πιάτα με αυτό το διατηρημένο τζίντζερ. Δοκιμάστε το – έχει υπέροχη γεύση!
Υλικά
- 350 g αποφλοιωμένο τζίντζερ
- 350 γρ ζάχαρη συντήρηση 1:1
- Βάζα με περιστρεφόμενα καπάκια
Προετοιμασία
- Αποστειρώνουμε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε πετσέτα κουζίνας.
- Κόβουμε το τζίντζερ σε λεπτούς κύβους.
- Κάντε πουρέ το μισό τζίντζερ με το μπλέντερ χειρός.
- Φέρτε τα όλα σε βράση με τη ζάχαρη συντήρησης και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
- Κάντε το τεστ πηκτώματος: Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα τζίντζερ σε ένα μικρό πιάτο. Αν το μείγμα είναι σφιχτό μετά από ένα λεπτό, μπορείτε να ρίξετε το καυτό τζίντζερ που βράζει στα βάζα.
- Κλείστε αμέσως και γυρίστε ανάποδα.
- Το διατηρημένο τζίντζερ θα διατηρηθεί για μερικούς μήνες εάν αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε επιπλέον σε κατσαρόλα ή φούρνο καθώς το τζίντζερ διατηρείται από τη ζάχαρη.
Παρσί τζίντζερ
Τι θα ήταν το σούσι χωρίς νόστιμο τουρσί τζίντζερ. Το Gari είναι εύκολο να το φτιάξεις μόνος σου.
Υλικά:
- 400 g φρέσκο τζίντζερ
- 200 ml ξύδι ρυζιού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- μικρά βαζάκια με περιστρεφόμενο καπάκι
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- Απλώνουμε τις φέτες τζίντζερ σε μια σανίδα κουζίνας και πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι ρυζιού και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο.
- Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και ζεματίζουμε το τζίντζερ.
- Στραγγίζουμε και ρίχνουμε το τζίντζερ στα ποτήρια.
- Το περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα με το ξύδι και το κλείνουμε αμέσως.
- Αφήστε το να καθίσει για περίπου μια εβδομάδα.
Το τζίντζερ τουρσί θα διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Συμβουλή
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο τσάι τζίντζερ από τη γλυκιά πάστα τζίντζερ. Απλώς βάλτε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού από την πάστα σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε ζεστό νερό από πάνω.
