Τα κυδώνια είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες φρούτων στις περιοχές μας. Αναφέρονταν γραπτώς ήδη από τον όγδοο αιώνα. Η Hildegard von Bingen, η διάσημη θεραπευτής και μύστης του Μεσαίωνα, επισημαίνει τις θετικές πτυχές και τις θεραπευτικές επιδράσεις του κυδωνιού αρκετές φορές στα γραπτά της. Τα κυδώνια της Apple βιώνουν αυτή τη στιγμή μια αναγέννηση. Ποιες όμως ποικιλίες είναι ιδιαίτερα νόστιμες;
Ποιες ποικιλίες κυδωνιού μήλου είναι ιδιαίτερα νόστιμες;
Δημοφιλείς ποικιλίες κυδωνιού μήλου είναι η Κωνσταντινούπολη, το γιγάντιο κυδώνι Leskovac, το κυδώνι μήλου Cydonia και το κυδώνι μήλου Champion. Χαρακτηρίζονται από τον σκληρό, αρωματικό πολτό τους, τα διάφορα μεγέθη και σχήματα φρούτων και την αντοχή στον παγετό.
Πώς μπορώ να αναγνωρίσω ένα μήλο κυδώνι;
Αυτό το κυδώνι έχει στρογγυλεμένο, συνήθως έντονα αυλακωμένο σχήμα. Η σάρκα είναι μάλλον σκληρή και ξηρή, αλλά πιο αρωματική από αυτή των ποικιλιών κυδωνιού αχλαδιού.
Οι πιο κοινές ποικιλίες
- Konstantinopler: Πολύ παλιά ποικιλία κυδωνιού που πιθανότατα προέρχεται από την περιοχή του Καυκάσου και καλλιεργείται στη Γερμανία εδώ και αιώνες. Αναπτύσσεται μέτρια δυνατή και όρθια. Η αραιά διακλαδισμένη κόμη είναι πλατιά και απλωμένη, γεγονός που είναι ευεργετικό για την ωρίμανση των καρπών. Η σάρκα έχει λευκό έως κιτρινωπό χρώμα.
- Γίγαντας κυδώνι από το Leskovac: Αυτή η ποικιλία δίνει ιδιαίτερα μεγάλους καρπούς. Το χρυσοκίτρινο κέλυφος καλύπτεται με πολύ λεπτό θόρυβο. Η αρωματική, λευκή σάρκα διατηρεί το όμορφο χρώμα της ακόμα και όταν ψηθεί. Αυτό το κυδώνι μήλου είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στον παγετό. Το δέντρο μεγαλώνει όρθιο και πρέπει να κουρεύεται τακτικά. Το γιγάντιο κυδώνι Leskovac γεννά λίγο νωρίτερα από άλλες ποικιλίες, οι καρποί του είναι ήδη ώριμοι στα μέσα Οκτωβρίου.
- Cydonia apple κυδώνι: Βγάζει μεσαίους έως μεγάλους καρπούς που φαίνονται πολύ ενδιαφέροντες λόγω του ακανόνιστου σχήματός τους. Αν και πρόκειται για κυδώνι μήλου, μερικές φορές μοιάζουν οπτικά με κυδώνια αχλαδιού. Έχουν βαριά αίσθηση. Η σάρκα είναι κιτρινωπό-λευκή και έχει εξαιρετικά αρωματική και ελαφρώς ξινή γεύση όταν ψηθεί.
- Champion Apple Quince: Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη Νέα Υόρκη γύρω στο 1875. Αν και είναι κυδώνι μήλου με τυπικά σφιχτή σάρκα, οι καρποί έχουν σχήμα αχλαδιού. Το κέλυφος είναι λεπτό και μόνο ελαφρώς πιληματισμένο. Το άρωμα είναι πολύ φίνο και εκλεκτό.
Μια γαστρονομική απόλαυση
Η εξαιρετικά σκληρή σάρκα του κυδωνιού μήλου είναι ακατάλληλη για ωμή κατανάλωση. Μόνο μετά το μαγείρεμα και την επεξεργασία σε ζελέ, χυμό, πουρέ ή αποστάγματα αναπτύσσεται το μοναδικό άρωμα.
Συμβουλή
Ακόμη κι αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον καρπό, οι κυδωνιές κάνουν μια αρωματική διακόσμηση κήπου. Δεδομένου ότι είναι πολύ ανθεκτικά και απαιτούν λίγη φροντίδα, είναι ιδανικά για όποιον εκτιμά τα ελκυστικά δέντρα κήπου που απαιτούν λίγη συντήρηση.
