Αν οι σταφίδες ωριμάσουν, μπορείτε συνήθως να μαζέψετε πολλά φρούτα μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτά μπορούν να καταψυχθούν ή να γίνουν μαρμελάδα. Μια άλλη παραλλαγή συντήρησης είναι να βράζετε υγιεινό χυμό σταφίδας.
Πώς μπορώ να φτιάξω χυμό φραγκοστάφυλου;
Για να φτιάξετε χυμό σταφίδας, χρειάζεστε 1 κιλό σταφίδες, 500 ml νερό και 200-400 γραμμάρια ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τα πλυμένα μούρα σε νερό μέχρι να σκάσουν. Στη συνέχεια στραγγίζονται, ο χυμός βράζεται με τη ζάχαρη και γεμίζεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια.
Φτιάξτε χυμό φραγκοστάφυλου και μαγειρέψτε το
Μπορείτε να κάνετε χυμό και να συντηρήσετε φραγκοστάφυλα σχετικά εύκολα χωρίς αποχυμωτή.
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκια σταφίδα
- 500 ml νερό
- 200 – 400 g ζάχαρη
Απαιτούνται συσκευές κουζίνας
- 2 μεγάλες κατσαρόλες
- Σουίτα κουζίνας
- Τυρόπανο
- Χωνί
- Αποστειρωμένα μπουκάλια χυμού με αντίστοιχο καπάκι
Προετοιμασία
- Ξύστε τις σταφίδες από τις δέσμες με ένα πιρούνι και πλύνετε καλά.
- Ζεσταίνουμε το νερό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα φραγκοστάφυλα.
- Φέρνουμε μια φορά σε βρασμό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να σκάσουν όλα τα μούρα.
- Αδειάζετε μέσα από ένα κόσκινο στη δεύτερη κατσαρόλα, στύβοντας τον πολτό με μια κουτάλα.
- Αδειάζετε μέσα από την τυρόπανα πίσω στην πρώτη κατσαρόλα.
- Φέρτε το ζουμί να πάρει βράση και προσθέστε ζάχαρη.
- Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ρίξτε τον ζεστό χυμό στα προηγουμένως αποστειρωμένα μπουκάλια.
- Κλείσε πολύ καλά αμέσως.
- Αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Φτιάξτε χυμό με τον αποχυμωτή
Αυτή η μέθοδος είναι πιο ήπια επειδή διατηρούνται περισσότερα από τα πολύτιμα συστατικά της σταφίδας. Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος της συσκευής και τα μούρα τοποθετούνται σε ένα ένθετο κόσκινου από πάνω. Το νερό θερμαίνεται και ανεβαίνει ατμός, ο οποίος διαλύει το υγρό από τα μούρα. Για να διαρκέσει ο χυμός που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο, πρέπει επιπλέον να τον βράσετε.
Παστερίωση χυμού φραγκοστάφυλου
Ανακατεύουμε τον χυμό με 250 - 500 γρ ζάχαρη ανά κιλό μούρα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα μπουκάλια χυμού.
- Βάζουμε τα ανοιχτά μπουκάλια σε ένα ταψί και προσθέτουμε περίπου τρία εκατοστά νερό.
- βράζουμε στο φούρνο στους 75 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Κλείσιμο αμέσως.
Συμβουλή
Ο χυμός σταφίδας παγώνει καλά. Αυτό είναι λογικό εάν θέλετε να αποτρέψετε την καταστροφή πολύτιμων συστατικών από τη θέρμανση που απαιτείται για την αποστείρωση. Ακόμα κι αν θέλετε να αποφύγετε τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο συντήρησης του χυμού φραγκοστάφυλου.
