Μόλις συγκομιστεί, η ποιότητα του φρέσκου ανανά μειώνεται γρήγορα. Όποιος είναι πλέον εξοικειωμένος με την παραδοσιακή μέθοδο συντήρησης με βράσιμο θα διατηρήσει τη δροσιστική απόλαυση των φρούτων για πολύ καιρό. Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες μπορείτε να το κάνετε.
Πώς να συντηρήσετε τον ανανά;
Για να διατηρήσετε με επιτυχία τους ανανάδες, κόψτε τους σε φέτες, αφαιρέστε το σκληρό κέντρο και βάλτε τους σε βάζα. Ρίξτε τη διαλυμένη ζάχαρη σε νερό, ζεστάνετε τα ποτήρια σε λουτρό νερού στους 100 βαθμούς Κελσίου και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
Η σωστή προετοιμασία – εξηγείται βήμα-βήμα
Αμέσως μετά τη συγκομιδή, ξεκινήστε την προετοιμασία του φρέσκου ανανά, καθώς ακόμη και η σύντομη αποθήκευση επηρεάζει την ποιότητα. Η κορώνα και η βάση του φύλλου κόβονται πρώτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο πολτό, προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο:
- κόψτε τον αποφλοιωμένο ανανά σε φέτες πάχους 1 εκατοστού
- ξεφλουδίστε κάθε φέτα όσο πιο λεπτή γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι
- αφαιρέστε το σκληρό κεντρικό κομμάτι με ένα κουπάτ
Όπως θέλετε, κόψτε τις φέτες ανανά σε μπουκιές ή αφήστε τις σε ένα κομμάτι. Για να διατηρήσετε ένα μεγάλο φρούτο, απαιτούνται συνήθως 2 έως 3 βάζα. Ως μέρος της προετοιμασίας, αυτά και το καπάκι καθαρίζονται σχολαστικά. Στο επόμενο βήμα, διαλύουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη σε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Πώς να μαγειρέψετε τέλεια τον ανανά
Οι έτοιμες φέτες ανανά ή κομμάτια φρούτου γεμίζονται στα ποτήρια. Ένα μικρό περιθώριο 1-2 εκατοστών παραμένει ελεύθερο. Τώρα ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης πάνω από τα φρούτα. Για να συνεχίσετε:
- τοποθετήστε τα κλειστά βάζα συντήρησης σε μια κατσαρόλα με νερό
- κρεμάστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο βραστήρα
- θερμαίνετε το νερό στους 100 βαθμούς Κελσίου
- μαγειρέψτε σε αυτή τη θερμοκρασία για 25 λεπτά
Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 4-5 λεπτά εάν ο ανανάς έχει ήδη ζεσταθεί από πριν. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε τη σόμπα. Τα ποτήρια ανανά παραμένουν στο νερό για άλλα 10 λεπτά για να κρυώσουν. Στη συνέχεια βιδώστε καλά τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα της συντήρησης ανάποδα σε μια πετσέτα κουζίνας μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συμβουλές & κόλπα
Μην πετάτε το διαχωρισμένο φύλλο. Μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε ένα νέο φυτό ανανά από αυτό. Τοποθετήστε το στέλεχος χωρίς πολτό σε διαπερατό υπόστρωμα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά. Αρχικά, τραβήξτε τις κάτω δύο σειρές φύλλων. Στο ζεστό, υγρό μικροκλίμα του μίνι θερμοκηπίου ή κάτω από μια πλαστική σακούλα, η ριζοβολία ξεκινά γρήγορα.
