Την εποχή της συγκομιδής μπορείτε να αγοράσετε δαμάσκηνα φθηνά και να προμηθευτείτε κομπόστα για το χειμώνα. Οι χόμπι κηπουροί συνήθως διατηρούν επίσης τη συγκομιδή τους που δεν καταναλώνεται αμέσως, καθώς τα ώριμα δαμάσκηνα δεν διαρκούν πολύ.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε κομπόστα δαμάσκηνου;
Για να φτιάξετε κομπόστα από δαμάσκηνο, αποστειρώστε τα βάζα, πλύνετε και ξεκαρδίστε τα δαμάσκηνα, στρώστε τα στο βάζο, μαγειρέψτε ένα σιρόπι ζάχαρη και νερό ή κόκκινο κρασί, περιχύστε με αυτό τα δαμάσκηνα, κλείστε τα βάζα και αφήστε την κομπόστα. στους 75- 90 βαθμούς για 60 λεπτά στο φούρνο ή στην αυτόματη κονσέρβα.
Δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα;
Τα δύο είδη φρούτων είναι παρόμοια, αλλά όχι ίδια. Τα δαμάσκηνα είναι στρογγυλά και ζουμερά, τα δαμάσκηνα είναι πιο μακρόστενα και λίγο πιο σφιχτά. Γι' αυτό τα δαμάσκηνα ταιριάζουν καλύτερα ως επικάλυψη κέικ γιατί δεν χάνουν τόσο πολύ ζουμί στο ψήσιμο. Κατά τη συντήρηση, οι διαφορές μεταξύ των δύο φρούτων είναι ασήμαντες. Τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο.
Μαγειρικά δαμάσκηνα
Αν θέλετε να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα, θα πρέπει να μαζέψετε τα φρούτα φρέσκα ή να τα αγοράσετε.
- Αποστειρώστε τα βαζάκια σας με καπάκια και λαστιχάκια σε βραστό νερό ή όλα τα γυάλινα μέρη για 10 λεπτά στο φούρνο στους 100 βαθμούς.
- Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.
- Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Προσοχή στα σημεία σήψης και πίεσης. Αυτά τα φρούτα θα αφαιρεθούν.
- Βάλτε τα μισά δαμάσκηνα στο ποτήρι, με το δέρμα προς τα πάνω. Αφήστε περίπου 2 εκ. ελεύθερα γύρω από την άκρη του ποτηριού.
- Μαγειρέψτε ένα σιρόπι ζάχαρη και νερό για να γεμίσουν τα ποτήρια. Για ένα κιλό δαμάσκηνα αρκεί 1 λίτρο νερό και 1 κιλό ζάχαρη.
- Αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με κόκκινο κρασί.
- Προσθέστε μπαχαρικά, όπως ένα ξυλάκι κανέλας, στο ρόφημα.
- Βράσε τα πάντα και περιχύνεις με το ζωμό τα δαμάσκηνα μέχρι να καλυφθούν.
- Σφραγίστε τα βάζα.
Κονσερβοποίηση στη μηχανή συντήρησης
Μην τοποθετείτε τα βάζα πολύ κοντά στη μηχανή συντήρησης και γεμίζετε μέχρι τα μισά βάζα με νερό. Ξυπνήστε τα δαμάσκηνα στους 90 βαθμούς για 60 λεπτά. Αφήστε τα ποτήρια να ξεκουραστούν για λίγο στον βραστήρα και μετά τοποθετήστε τα σκεπασμένα στον πάγκο εργασίας. Εδώ το φαγητό πρέπει να κρυώσει ανενόχλητο για 24 ώρες.
Ξυπνώντας στο φούρνο
Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και προσθέστε περίπου 2 εκ. νερό. Στη συνέχεια ψήνουμε τα δαμάσκηνα στους 75 βαθμούς για 60 λεπτά. Και εδώ τα βάζα κρυώνουν στο φούρνο και μετά ξεκουράζονται σκεπασμένα στον πάγκο.
