Τα μήλα είναι το πιο δημοφιλές φρούτο στη Γερμανία. Με τις πολλές βιταμίνες τους, είναι εξαιρετικά υγιεινά και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως σνακ, να μαγειρευτούν, να γίνουν πουρέ με κουτάλια ή να χρησιμοποιηθούν για να τελειοποιήσουν διάφορα πιάτα.
Πώς να συντηρήσω κομπόστα μήλου;
Για να φτιάξετε κομπόστα μήλου, χρειάζεστε αποστειρωμένα βάζα συντήρησης, κομπόστα μήλου και ένα αυτόματο ξυπνητήρι ή κατάλληλη κατσαρόλα. Γεμίστε την κομπόστα στα βάζα, κλείστε τα και βάλτε τα στο ξυπνητήρι ή στην κατσαρόλα μαγειρέματος στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το σωστό μήλο για κομπόστα μήλου
Το μήλο ανήκει στην οικογένεια των φρούτων των φρούτων και συνήθως ωριμάζει τους μήνες Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο. Υπάρχουν περίπου 20.000 είδη μήλων στη Γερμανία, τα οποία δεν είναι όλα κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστας μήλων. Κατάλληλο για συντήρηση περιλαμβάνει
- το διαυγές μήλο, ένα σχετικά ξινόμηλο που ωριμάζει τον Ιούνιο,
- the Boskoop, ένα ξινό μήλο με καλές μαγειρικές ιδιότητες
- the Braeburn, ένα ελαφρώς γλυκό αλλά δροσιστικό μήλο
- the Elstar, ένα ελαφρώς ξινό αλλά πικάντικο μήλο
- ο Jonagold, με γλυκόξινο άρωμα
Ανάλογα με τη γλυκύτητα του μήλου που χρησιμοποιείται και φυσικά την προσωπική σας γεύση, ο έτοιμος πουρές μπορεί να γλυκαθεί με ζάχαρη ή μέλι. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ ώριμα μήλα ή πεσμένα φρούτα, συνήθως δεν είναι απαραίτητο να γλυκάνετε.
Προετοιμάστε σωστά κομπόστα μήλου
Ανάλογα με το πόση κομπόστα μήλου θέλετε να φτιάξετε, θα χρειαστείτε περίπου ενάμιση μήλο ανά άτομο για ένα μπολ κομπόστα για να το προσθέσετε σε τριμμένο ή τηγανίτες. Αν θέλετε να διατηρήσετε την κομπόστα ως χειμωνιάτικο απόθεμα, υπολογίστε περίπου 1 κιλό μήλα για δύο βάζα 750 ml.
- Πλύντε τα μήλα και αφαιρέστε τυχόν μώλωπες.
- Τώρα ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους πυρήνες. Βεβαιωθείτε ότι το σπίτι του πυρήνα είναι εντελώς κομμένο.
- Κόβουμε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι νερό ανά κιλό μήλα για να μην κάτσουν τα μήλα στην κατσαρόλα.
- Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας ή ένα λοβό βανίλιας.
- Μαγειρέψτε τα μήλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τώρα αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας ή το ξυλάκι κανέλας.
- Κάντε πουρέ την κομπόστα με ένα μπλέντερ χειρός και μετά στραγγίστε την από ένα σουρωτήρι. Η κομπόστα είναι ιδιαίτερα ωραία.
- Αν προτιμάτε μια χοντρή κομπόστα μήλου, απλώς πολτοποιήστε τα μαγειρεμένα μήλα με έναν πουρέ πατάτας.
Ξύπνα κομπόστα μήλου
Αν έχετε ετοιμάσει μεγάλη ποσότητα κομπόστας μήλου, μπορείτε να διατηρήσετε τον πουρέ που δεν τρώγεται αμέσως σε βάζα συντήρησης. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ειδικά βάζα συντήρησης, είτε με βιδωτά ή αιωρούμενα καπάκια και λαστιχένιες σφραγίδες. Πριν χρησιμοποιήσετε τα βάζα, πρέπει να ξεπλυθούν και να αποστειρωθούν για να μην σχηματιστεί μούχλα στον βρασμένο πουρέ αργότερα. Κάντε τα βάζα χωρίς μικρόβια, τοποθετώντας τα σε βραστό νερό με το καπάκι για 10 λεπτά. Ρίξτε το νερό και στεγνώστε τα γυάλινα δοχεία με ένα καθαρό πανί. Στη συνέχεια συμπληρώστε την έτοιμη κομπόστα μήλου, κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο ξυπνητήρι στους 90 βαθμούς για μισή ώρα ή σε κατάλληλη κατσαρόλα με νερό.
