Τα δαμάσκηνα Mirabelle είναι οι μικρές, ζουμερές κίτρινες αδερφές του δαμάσκηνου. Οι καρποί ωριμάζουν μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Επειδή δεν διαρκούν πολύ, πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα. Το ντελικάτα πικάντικο, γλυκό άρωμά του έρχεται θαυμάσια από μόνο του ως κομπόστα. Μπορείτε να μάθετε πώς μπορείτε να το φτιάξετε και να το διατηρήσετε σε αυτό το άρθρο.
Πώς μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα mirabelle;
Για να μαγειρέψετε κομπόστα δαμάσκηνου mirabelle, χρειάζεστε 1 κιλό δαμάσκηνα mirabelle, 300 g ζάχαρη και 900 ml νερό. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, βράστε το διάλυμα ζάχαρης, γεμίστε και τα δύο σε αποστειρωμένα βάζα και ψήστε την κομπόστα για 30 λεπτά στους 90 βαθμούς σε υδατόλουτρο ή φούρνο.
Τα απαραίτητα σκεύη
Χρειάζεστε κατάλληλα βάζα για συντήρηση. Αυτά μπορεί να είναι:
- Κλασικά βαζάκια με καπάκι, λαστιχένιο δαχτυλίδι και μεταλλικό κλιπ,
- Καπάκι με κλείσιμο με περιστροφή και άθικτη τσιμούχα,
- Γυαλιά με λαστιχένιο δακτύλιο και σταθερά στερεωμένο μεταλλικό στήριγμα. Ωστόσο, αυτά είναι κατάλληλα μόνο σε περιορισμένο βαθμό, επειδή η υποπίεση είναι δύσκολο να ελεγχθεί.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα mirabelle στην κατσαρόλα ή στο φούρνο.
Υλικά
- 1 κιλό δαμάσκηνα mirabelle
- 300 γρ ζάχαρη
- 900 ml νερό
Χρησιμοποιείτε μόνο φρούτα που είναι σε άριστη κατάσταση και δεν έχουν μώλωπες ή ακόμα και μούχλα. Τα δαμάσκηνα mirabelle πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.
Προετοιμασία
Η κονσερβοποίηση δαμάσκηνων mirabelle δεν είναι δύσκολη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να εργάζεστε σχολαστικά καθαρά, ώστε να μην εισχωρούν μικρόβια στα ποτήρια. Πρώτα τα ξεπλένουμε και μετά αποστειρώνουμε τα δοχεία σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφήστε τα βάζα της συντήρησης να κρυώσουν ανάποδα σε μια πετσέτα.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα δαμάσκηνα mirabelle και πλύνετε τα φρούτα προσεκτικά.
- Κόβουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε την πέτρα.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα δαμάσκηνα mirabelle χρησιμοποιώντας ένα κουκούτσι και να μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα mirabelle ολόκληρα.
- Βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά, όλοι οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
- Βάζουμε τα δαμάσκηνα mirabelle στα ποτήρια και τα περιχύνουμε με το ζεστό διάλυμα ζάχαρης. Θα πρέπει να υπάρχει ένα κενό δύο εκατοστών στην άκρη του ποτηριού.
- Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στη σχάρα της κατσαρόλας.
- Ρίξτε νερό μέχρι τα τρία τέταρτα των ποτηριών να είναι στο λουτρό νερού.
- Μουλιάζουμε στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Βγάλτε την κομπόστα mirabelle και αφήστε την να κρυώσει.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διατήρηση στο φούρνο
- Βάζουμε τα ποτήρια στο ταψί και ρίχνουμε δύο εκατοστά νερό.
- Βάζουμε στο φούρνο στην πιο κάτω σχάρα.
- Αλλάξτε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην κομπόστα mirabelle, απενεργοποιήστε την και αφήστε τα ποτήρια στο σωληνάριο για άλλα 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.
- Ελέγξτε εάν όλα τα δοχεία είναι καλά κλειστά.
Συμβουλή
Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη γεύση της κομπόστας δαμάσκηνου mirabelle με κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο ή βανίλια. Αυτό το αρωματικό επιδόρπιο ταιριάζει ιδιαίτερα με μους σοκολάτας ή πιάτα με κουάρκ.
