Οποιοσδήποτε μπορεί απλά να σκίσει τη ρόκα από το έδαφος. Αλλά αν θέλετε να απολαύσετε αυτό το πικάντικο βότανο μακροπρόθεσμα και θέλετε να το ζήσετε στα καλύτερά του, υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Πότε και πώς πρέπει να μαζέψετε τη ρόκα;
Η Η ρόκα πρέπει να συλλέγεται μεταξύ 3-6 εβδομάδων μετά τη σπορά, όταν τα φύλλα έχουν φτάσει σε μέγεθος περίπου 10 cm. Τα επίπεδα νιτρικών είναι χαμηλότερα το απόγευμα και τις ηλιόλουστες μέρες. Είτε μαδήστε μεμονωμένα φύλλα είτε κόψτε ολόκληρες συστάδες φύλλων, μην τη συγκομίζετε κατά τη διάρκεια ή μετά την ανθοφορία.
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή;
Με καλό καιρό και ζεστές καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ο πύραυλος μεγαλώνει τόσο γρήγορα που μπορεί να συγκομιστεί μόλις 3 εβδομάδες μετά τη σπορά. Τα φύλλα βρίσκονται ακόμα στο στάδιο του σπορόφυτου και έχουν ιδιαίτερα ήπια γεύση.
Μετά από 6 εβδομάδες το αργότερο, ο πύραυλος έχει αυξηθεί σε τέτοιο βαθμό που δεν μπορεί πλέον να αναμένεται η επιτυχία της συγκομιδής. Γενικά, τα φύλλα πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου 10 cm. Εάν εκτείνονται σε μήκος 15 cm, η γεύση τους γίνεται όλο και πιο πικρή και πικάντικη.
Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή της ρόκας είναι το απόγευμα και τις ηλιόλουστες μέρες. Τότε η περιεκτικότητά του σε νιτρικά είναι μικρότερη. Επιπλέον, για λόγους γεύσης, συνέπειας και δικής σας υγείας, είναι σημαντικό να μην το συλλέγετε κατά τη διάρκεια ή μετά τα άνθη.
Πώς γίνεται η συγκομιδή της ρόκας;
Κατά κανόνα, τα μεμονωμένα φύλλα αφαιρούνται από τον πύραυλο ή μια ολόκληρη συλλογή φύλλων κόβεται μεψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Η συγκομιδή της ρόκας και των ριζών της είναι πιο σπάνια.
Ανάλογα με το πώς και πότε θα μαζέψετε τη ρόκα, η γεύση της ποικίλλει. Αποφασίστε πώς σας αρέσει καλύτερα η ρόκα:
- νεαρά φύλλα: ήπια
- παλαιότερα φύλλα: αιχμηρά
- χωρίς στέλεχος: καρύδι, τρυφερό
- με στέλεχος: ελαφρώς πικρό, καρυδιού
Έχετε τα μάτια σας ανοιχτά ακόμα και μετά τη συγκομιδή
Η Η ρόκα μπορεί να συγκομιστεί χωρίς κανένα πρόβλημα μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Θα πρέπει είτε να καταναλωθεί αμέσως μετά τη συγκομιδή είτε να βρει θέση στο ψυγείο. Ιδανικά, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί. Μένει εκεί για λίγες μέρες και η ποιότητα δεν υποφέρει αισθητά.
Εκτός από τα φύλλα, τα άνθη (για κατανάλωση και ως διακόσμηση) και οι σπόροι (για περαιτέρω σπορά) μπορούν να συγκομιστούν από τη ρόκα. Τα άνθη υπάρχουν τον Ιούλιο και οι σπόροι τις επόμενες εβδομάδες.
Συμβουλές & κόλπα
Δεν θέλετε να μαζέψετε πύραυλο μόνο μία φορά, αλλά είστε χαρούμενοι όταν μια δεύτερη ή τρίτη συγκομιδή είναι στον ορίζοντα; Τότε μην κόψετε τον πύραυλο πολύ βαθιά. Αφήστε τους μίσχους για να ενθαρρύνετε τη νέα ανάπτυξη.
