Μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε τη ρόκα σαλάτας στον δικό σας κήπο. Αν κοπεί προσεκτικά, η ρόκα φυτρώνει ξανά και ξανά, ώστε να μπορείτε να μαζέψετε τα αρωματικά φύλλα σε όλη τη διάρκεια της σεζόν. Η ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή πέστο, αλλά και για πολλά εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, όπως αποδεικνύουν οι ιδέες μας για τις συνταγές.
Τι πιάτα μπορώ να ετοιμάσω με ρόκα;
Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις δύο νόστιμες συνταγές με ρόκα: 1. Πατατοσαλάτα με φέτα και ρόκα: Συνδυάζει πατάτες, φέτα, ρόκα, κρεμμύδια και μαρινάδα μουστάρδα-ελαιόλαδο-ξίδι και 2. Ντελικάτη σούπα ρόκας: Σούπα με ζωμό λαχανικών με πατάτες, ρόκα, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, σερβιρισμένη με φρέσκια μπαγκέτα.
Πατατοσαλάτα με φέτα και ρόκα
Αυτή η σαλάτα ταιριάζει τέλεια με τηγανητό κρέας ή ψητά στη σχάρα.
Υλικά για 4 μερίδες
- 750 g κηρώδεις πατάτες
- 250 g φέτα
- ρουκέτα 200 g
- 2 κρεμμύδια
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Πλένουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήνουμε να εξατμιστεί για λίγο και ξεφλουδίζουμε.
- Πιέστε μέσα από ένα μπουφάν πατάτα άρπα ή κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Πλένουμε τη ρόκα, στεγνώνουμε και κόβουμε τα στελέχη. Κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Ζάρια φέτα.
- Χτυπάμε ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξουμε μια μαρινάδα.
- Ανακατεύουμε με τις πατάτες.
- Διπλώνουμε προσεκτικά το πρόβειο τυρί, τα κρεμμύδια και τη ρόκα.
Φίνα ρόκα σούπα
Σερβίρετε αυτή τη σούπα με φρέσκια μπαγκέτα, που υπογραμμίζει ευχάριστα το πικάντικο άρωμα.
Υλικά για 4 άτομα:
- 200 γραμμάρια αλευρώδεις πατάτες
- 350 g πύραυλος
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
- 800 ml ζωμός λαχανικών
- 200 ml σαντιγί
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ κρέμα γάλακτος
Προετοιμασία
- Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Κλείστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, πιέστε το σκόρδο από την πρέσα και προσθέστε.
- Προσθέστε τους κύβους πατάτας και ξεγλαστρώστε τα πάντα με το ζωμό λαχανικών.
- Σιγοβράζουμε απαλά για περίπου 15 λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τη ρόκα, κόψτε τους σκληρούς μίσχους και ψιλοκόψτε τα δύο τρίτα των φύλλων.
- Βάλτε τα στη σούπα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος και αφήστε τη να βράσει για λίγο.
- Λίγουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός.
- Προσθέστε κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε τη σούπα.
- Αφήστε το να πήξει λίγο αν χρειάζεται.
- Αραδιάζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε από πάνω μια κούκλα κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα φύλλα ρόκας.
Συμβουλή
Το Rucola μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μόνο του για να φτιάξετε μια σαλάτα. Πλένουμε τα φύλλα, αφαιρούμε τους μίσχους και κόβουμε τα χόρτα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ντύστε το με ξύδι, καρυδέλαιο, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε τη ρόκα σαλάτα με φρυγανισμένο κουκουνάρι.
